Vietnamesische Sommerrollen mit Erdnusssauce
Diese vietnamesischen Sommerrollen sind perfekt für eine Einweihungsparty oder ein Geburtstagsbuffet. Sie eignen sich hervorragend, um Gemüsereste aus dem Kühlschrank zu verwerten, und in die nussige Erdnusssauce getunkt, liebt sie die ganze Familie.
Zutaten
Füllung
- Reispapier20 Blätter
- Gurke1 Stück
- Zwiebel1/2 Stück
- Surimi-Stangen5 Stangen
- Perillablätter10 Blätter
- Ananas aus der Dose5 Scheiben
- Paprika1/2 Stück
- Garnelennach Geschmack
- Kochwein1 EL
Erdnusssauce
- Erdnussbutter3 EL
- Mayonnaise1 EL
- Honig-Senf2 EL
- Oligosaccharid-Sirup3 EL
- Zitronensaft1 EL
- Chilisaucenach Geschmack
Zubereitung
- 1
Die Paprika in feine Streifen schneiden.
- 2
Die Gurke außen herum schälen, das Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden.
- 3
Surimi-Stangen, Ananas und Perillablätter mundgerecht in Streifen schneiden. Die Zwiebel in Streifen schneiden und in kaltem Wasser einweichen, um die Schärfe zu nehmen. Die Garnelen in kochendem Wasser mit einem Löffel Kochwein blanchieren. (Wenn Fleisch verwendet wird, mit Sojasauce, Zucker und Austernsauce würzen und anbraten.)
- 4
Das Reispapier kurz in warmes Wasser tauchen, dann Garnelen, Perillablatt und Gemüse in dieser Reihenfolge darauflegen und aufrollen – die Garnelen schimmern durch und machen die Rolle hübscher. Mit der Erdnusssauce servieren, die aus Erdnussbutter, Mayonnaise, Honig-Senf, Oligosaccharid-Sirup, Zitronensaft und Chilisauce gemischt wird.