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Bun Cha (Vietnamesische gegrillte Schweinefleisch-Reisnudeln)

Name: Bun Cha (Vietnamesische gegrillte Schweinefleisch-Reisnudeln)
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: Reisnudeln (Vermicelli) 200 g; Schweinebauch 200 g; Teigtaschen 3 Stück; Eisbergsalat etwas; Koriander etwas; Junge Blattsalate etwas; Fischsauce 1/2 EL; Gehackter Knoblauch etwas; Zucker 1 EL; Sojasauce 1 EL; Zitronensaft 1 EL; Mirin 1 EL; Zucker 4 EL; Wasser 6 EL; Fischsauce 6 EL; Gehackte Karotte 3 EL; Zitronensaft 1 EL; Essig 2 EL; Mirin 1 EL

Vietnams beliebtes Gericht Bun Cha: rauchig gegrillter Schweinebauch, knackige Kräuter und dünne Reisnudeln, serviert mit einer süß-säuerlichen Dip-Sauce (Nuoc Cham). Ein Schuss Mirin macht das Fleisch zarter und rundet den Geschmack der Sauce ab.

Portionen2 Portionen

KochzeitUnter 1 Std.

SchwierigkeitEinfach

Zutaten

Reisnudeln (Vermicelli)200 g
Schweinebauch200 g
Teigtaschen3 Stück
Eisbergsalatetwas
Korianderetwas
Junge Blattsalateetwas

Fleischmarinade

Fischsauce1/2 EL
Gehackter Knoblauchetwas
Zucker1 EL
Sojasauce1 EL
Zitronensaft1 EL
Mirin1 EL

Dip-Sauce (Nuoc Cham)

Zucker4 EL
Wasser6 EL
Fischsauce6 EL
Gehackte Karotte3 EL
Zitronensaft1 EL
Essig2 EL
Mirin1 EL

Zubereitung

1
Die Reisnudeln etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann etwa 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und abtropfen lassen.
2
Alle Zutaten für die Fleischmarinade zusammen mit dem Mirin vermischen.
3
Beide Seiten des Schweinebauchs mit Pfeffer bestreuen, dann in der Pfanne braten.
4
Sobald der Schweinebauch durchgegart ist, in der Marinade wenden und noch einmal braten.
5
Öl in der Pfanne erhitzen und die Teigtaschen goldbraun braten.
6
Alle Zutaten der Dip-Sauce zusammen mit dem Mirin gut vermischen.
7
Die gekochten Reisnudeln, das Fleisch und das Gemüse auf einem Teller anrichten und mit der Dip-Sauce servieren.

Tipps

Der Mirin nimmt dem Schweinefleisch den strengen Geruch und verleiht der Sauce mehr Tiefe.

#Bun Cha#Vietnamesisch#Schweinefleisch