Scharfe Fischkuchen-Spieße (Eomuk-kkochi)
Scharfe Fischkuchen-Spieße, die als Snack für Kinder und Erwachsene gleichermaßen gut ankommen. Die bissfesten Fischkuchen saugen eine kräftige, herzhafte Brühe auf, und mit der übrigen Brühe kannst du sogar Tteokbokki kochen.
Zutaten
Hauptzutaten
- Fischkuchen (Eomuk)1 Packung
- Brühe2 Tassen
- FrühlingszwiebelEine Prise
Sauce & Gewürze
- Gochujang1 EL
- Gochugaru (Chiliflocken)1 EL
- Zucker1 EL
- Pflaumenextrakt (maesil-aek)1 EL
- Sojasauce1 EL
- Gehackter KnoblauchEine Prise
- Cheongyang-Chili1 Stück
- SalzEine Prise
Zubereitung
- 1
Koche eine großzügige Menge Brühe, indem du Rettich, getrocknete Sardellen, Frühlingszwiebelwurzeln, getrocknete Shiitake und Seelachshaut köchelst. Wenn du mehr machst, kannst du sie für viele andere Gerichte verwenden.
- 2
Spüle die Fischkuchen einmal in heißem Wasser ab, um überschüssiges Öl zu entfernen, und stecke sie dann auf Spieße, wobei du jedes Stück für eine wellige Form eindrehst.
- 3
Gib zu 2 Tassen Brühe das Gochugaru, Gochujang, den Zucker, den Pflaumenextrakt, die Sojasauce und den gehackten Knoblauch und bringe alles kräftig zum Kochen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Koche die gewürzte Brühe zuerst, denn wenn du die Fischkuchen zu früh hinzufügst, quellen sie auf und verlieren ihre Konsistenz.
- 4
Probiere zwischendurch: Gib etwas mehr Zucker dazu, wenn es Süße braucht, oder eine Prise Salz, wenn es salziger sein soll. Sei sparsam mit der Sojasauce, denn zu viel trübt die Brühe. Gib für mehr Schärfe einen Cheongyang-Chili-Würfel hinzu.
- 5
Sobald die gewürzte Brühe kocht, gib die Fischkuchen-Spieße hinein und belege sie mit der geschnittenen Frühlingszwiebel. Schöpfe immer wieder Brühe über die oberen Teile, damit die Würze gleichmäßig einzieht.
- 6
Wenn die Brühe scharf und gut abgestimmt ist, schalte die Hitze aus. Sie ist scharf und zugleich herzhaft würzig und damit auch ein perfekter Snack für Erwachsene.
- 7
Warm auf einem Teller servieren. Es schmeckt so gut, dass eine ganze Packung Fischkuchen im Nu verschwindet.
- 8
Wenn du jedes Stück beim Aufspießen eindrehst, statt nur im Zickzack, bekommst du eine schönere Form und es lässt sich leichter essen.
Tipps
Ein Cheongyang-Chili sorgt für eine klare, kräftige Schärfe. Koche die gewürzte Brühe zuerst richtig auf und gib dann die Fischkuchen hinzu, damit sie angenehm bissfest bleiben.