Sujebi (koreanische Suppe mit handgerissenem Teig)
Wenn man Reis satt hat, ist eine Schüssel klare, herzhafte Sujebi ein echter Genuss. Handgerissene Stücke aus selbst gemachtem Teig werden in Sardellenbrühe gegeben und bissfest gekocht.
Zutaten
Teig
- Mehl3 Tassen
- Wasser200 ml
Brühe & Gemüse
- Wasser2.300 ml
- Getrocknete Sardellen (für Brühe)10
- Zwiebel1/2
- Karotte1/2
- Zucchini1/2
- Gehackter Knoblauch1/3 Löffel
- Suppen-Sojasauce (Guk-ganjang)3 Löffel
- Salz1/3 Löffel
Zubereitung
- 1
3 Tassen Mehl mit 200 ml Wasser verkneten, das Wasser nach und nach zugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
- 2
Den Teig in einen lebensmittelechten Beutel geben und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- 3
10 getrocknete Sardellen in 2.300 ml Wasser geben und 10–15 Minuten kochen, um eine Brühe zu machen.
- 4
Während die Brühe kocht, Zwiebel, Karotte und Zucchini in feine Streifen schneiden.
- 5
Wenn die Brühe fertig ist, die Sardellen herausnehmen.
- 6
Das vorbereitete Gemüse und den gehackten Knoblauch hinzufügen und mit Suppen-Sojasauce und Salz abschmecken.
- 7
Den Teig dünn ausdrücken, in Stücke direkt in den Topf reißen und einmal aufkochen lassen.