Gebratenes Hähnchenschenkel-Steak
Ein in der Pfanne gebratenes Hähnchenschenkel-Steak, so gut, dass du kein Hähnchen zum Mitnehmen mehr vermisst! Die Schenkel marinieren in Tsuyu, Oligosaccharid-Sirup und gehacktem Knoblauch, ruhen einen halben Tag und werden dann zugedeckt mit einem Schuss Wasser angebraten – für saftiges Fleisch und eine goldbraune Kruste.
Zutaten
Zutaten
- Entbeintes Hähnchenschenkelfleisch400 g
- Tsuyu (japanische Suppenbasis auf Sojabasis)2 EL
- Salz1/2 TL
- Oligosaccharid-Sirup2 EL
- Gehackter Knoblauch2 EL
- Grob gemahlener schwarzer Pfeffer1 TL
- Olivenöl2 EL
- Wasser100 ml (zum Garen)
Zubereitung
- 1
Die Hähnchenschenkel und die Würzzutaten bereitstellen. (Hähnchenbrust funktioniert ebenfalls.)
- 2
Zu den Hähnchenschenkeln 2 EL Tsuyu, 1/2 TL Salz, 2 EL Oligosaccharid-Sirup, 2 EL gehackten Knoblauch und 1 TL grob gemahlenen schwarzen Pfeffer geben.
- 3
2 EL Olivenöl hinzufügen und das Fleisch gut durchkneten, damit die Würze gleichmäßig einzieht.
- 4
Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa einen halben Tag im Kühlschrank marinieren lassen. (Du kannst es sofort braten, aber mariniert schmeckt es besser.)
- 5
Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in eine vorgeheizte Pfanne legen und anbraten.
- 6
Sofort 100 ml Wasser angießen, zudecken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.
- 7
Deckel abnehmen, das Fleisch wenden, wieder zudecken und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten garen.
- 8
Den Deckel abnehmen und beide Seiten gleichmäßig goldbraun braten, dabei darauf achten, dass nichts anbrennt.
- 9
Auf einem Teller anrichten und fertig.
Tipps
Du kannst statt Tsuyu auch dunkle Sojasauce verwenden, aber Tsuyu bringt mehr Umami und Süße. Du kannst es sofort braten, aber wenn du es einen halben Tag marinierst, zieht die Würze besser ein und es schmeckt besser.