Kalte Algensuppe mit Gurke (Miyeok Naengguk)
Eine süß-saure kalte koreanische Suppe für heiße Sommertage. Knackige Gurke und zarte Algen schwimmen in einer erfrischend spritzigen Eisbrühe — in Minuten fertig.
Zutaten
Zutaten
- Getrocknete Algen (Miyeok)1 Handvoll
- Gurke1
- Zwiebel1/4
- Cheongyang-Chili1
- Geröstete SesamsamenEtwas
Kalte Brühe
- Wasser600 ml
- Salz1 EL
- Zucker4 EL
- Essig6 EL
Zubereitung
- 1
Die getrockneten Algen kurz in Wasser einweichen, dann kräftig reiben und gründlich abspülen.
- 2
In mundgerechte Stücke schneiden.
- 3
Die Gurke mit grobem Salz oder Natron sauber schrubben, die Noppen mit dem Messerrücken abschaben (gegen Bitterkeit) und in feine Streifen schneiden.
- 4
Die Zwiebel ebenfalls in feine Streifen schneiden und in Wasser einlegen, um die Schärfe zu nehmen.
- 5
600 ml Wasser bereitstellen.
- 6
1 EL Salz (ein gehäufter Esslöffel) hinzufügen.
- 7
4 EL Zucker hinzufügen.
- 8
6 EL Essig hinzufügen und rühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
- 9
Die geschnittene Gurke und Zwiebel dazugeben.
- 10
Eis und Algen erst kurz vor dem Servieren hinzufügen — sonst werden die Algen matschig und verlieren ihre Farbe.
- 11
Zum Schluss die Brühe angießen und mit geröstetem Sesam und Cheongyang-Chili bestreuen.