Laksa (Singapur-Kokos-Curry-Nudelsuppe)
Laksa ist die beliebte Kokos-Curry-Nudelsuppe Südostasiens. Die Laksa-Paste wird in Öl angebraten, um ihr Aroma zu entfalten, und dann mit Hühnerbrühe und Kokosmilch zu einer cremigen, würzigen Brühe geköchelt, die über Reisnudeln gegossen und mit Hähnchen und Sojasprossen belegt wird. Die scharf-nussige Brühe macht sie besonders.
Zutaten
Hauptzutaten
- Reisnudeln200g
- Hähnchen200g
- Sojasprossen3 Tassen
- KaffirlimettenblätterEtwas
Brühe & Würze
- Laksa-Paste1 Beutel
- Hühnerbrühe1 Tasse
- Wasser3 Tassen
- Kokosmilch300 ml
- Speiseöl2 EL
- Fischsauce1 TL
- SalzEtwas
Zubereitung
- 1
Die Laksa-Paste in einen geölten Topf geben und bei sanfter Hitze mindestens 5 Minuten anbraten, bis sie duftet, ohne zu verbrennen.
- 2
Sobald die Paste gut angebraten ist, das mundgerecht geschnittene Hähnchen dazugeben und mitbraten.
- 3
Wenn das Hähnchen außen angebraten ist und duftet, Hühnerbrühe und Wasser angießen und aufkochen.
- 4
Sobald die Brühe kocht, die Hitze reduzieren, Kokosmilch zugeben, 7–8 Minuten weiterköcheln und mit Fischsauce und Salz abschmecken.
- 5
In der Zwischenzeit die Reisnudeln kochen und abgießen und die Sojasprossen kurz blanchieren.
- 6
Falls vorhanden, Kaffirlimettenblätter (oder Koriander) für zusätzliches Aroma zugeben. Ohne geht es aber auch.
- 7
Die gekochten Reisnudeln in eine Schüssel geben, mit der heißen Laksa-Brühe übergießen und mit Hähnchen und Sojasprossen belegen. Fertig.