Scharf gebratener Baby-Oktopus
Baby-Oktopus, in einer scharfen Gochujang-Sauce gebraten. Die übrige Sauce mit Reis vermengen — ein Genuss.
Zutaten
Zutaten
- Baby-Oktopus10 Stück
- Zwiebel1 Stück
- FrühlingszwiebelEtwas
- SpeiseölEtwas
- MehlEtwas
Sauce
- Gochujang2 EL
- Chilipulver2 EL
- Zucker1 EL
- Sojasauce1 EL
- Kochwein1 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Sesamöl1 EL
Zubereitung
- 1
Den Kopf des Oktopus umstülpen und Innereien sowie Tintenbeutel entfernen.
- 2
Den Schnabel zwischen den Beinen herausdrücken und entfernen, dann mit Mehl abreiben, bis kein Schaum mehr entsteht, und mit klarem Wasser abspülen.
- 3
Den geputzten Oktopus bereitstellen.
- 4
Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel vermengen: 1 EL gehackter Knoblauch, 1 EL Sojasauce, 1 EL Zucker, 1 EL Kochwein, 2 EL Gochujang, 2 EL Chilipulver, 1 EL Sesamöl.
- 5
Den geputzten Oktopus kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann mit der Sauce vermengen und etwa 20 Minuten marinieren. Durch das Marinieren zieht der Geschmack besser ein; ist der Oktopus groß, nach dem Blanchieren mundgerecht schneiden.
- 6
Während es mariniert, das Gemüse zum Mitbraten vorbereiten.
- 7
Zwiebel und Frühlingszwiebel vorbereiten. Nach Belieben weiteres Gemüse hinzufügen.
- 8
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis die Ränder leicht glasig werden.
- 9
Den marinierten Oktopus dazugeben und bei starker Hitze schnell anbraten. Oktopus wird bei zu langem Garen zäh, und da er bereits blanchiert ist, nur so lange braten, bis Sauce und Gemüse sich verbinden.
- 10
Beim Braten zieht die Gochujang-Sauce ein und der Geschmack wird intensiver. Zum Schluss die Frühlingszwiebel hinzufügen.