Hühnernudelsuppe
Eine Hühnernudelsuppe nach amerikanischer Art: Ein ganzes Hähnchen mit Knochen wird zu einem kräftigen Fond ausgekocht, dann kommen Karotte, Sellerie, Zwiebel und Eiernudeln hinzu. Ein klassisches Wohlfühlgericht, das von innen wärmt, wenn Körper und Seele erschöpft sind.
Zutaten
Hühnerfond
- Ganzes Hähnchen (in Stücke geschnitten)1
- Karotte1
- Sellerie1 Stange
- Zwiebel1/2
- Knoblauchzehen3 Zehen
- Ganze Pfefferkörner6-7
- Lorbeerblätter2 Blätter
Suppe
- Karotte1
- Sellerie1 Stange
- Zwiebel1/2
- Eiernudeln3-4 Portionen
- Getrocknete Petersilie1 EL
- SalzEtwas
- Schwarzer PfefferEtwas
Zubereitung
- 1
Zerlege das Hähnchen in Teile und gib es mit Knochen hinein, dann 2,5–3 L Wasser angießen. Die gewürfelte Karotte, Sellerie und Zwiebel zusammen mit Knoblauch, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern zugeben. Sobald es kocht, auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und mindestens 30 Minuten sanft köcheln lassen, um einen kräftigen Hühnerfond zu erhalten.
- 2
Das Hähnchen herausnehmen und den Fond durch ein Sieb gießen. Wenn du etwas von dem oben schwimmenden Fett abschöpfst, wird der Fond deutlich klarer.
- 3
Sobald das Hähnchen etwas abgekühlt ist, entlang der Faser in mundgerechte Stücke zupfen und beiseitestellen.
- 4
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die in 1,5–2 cm große Würfel geschnittene Karotte, Sellerie und Zwiebel zugeben. 4–5 Minuten anbraten, bis die feste Karotte leicht weich wird.
- 5
Den durchgesiebten Hühnerfond über das angebratene Gemüse gießen und sprudelnd aufkochen lassen.
- 6
Das zerzupfte Hähnchen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann einen großzügigen Esslöffel getrocknete Petersilie einrühren und 5–10 Minuten sanft köcheln lassen.
- 7
Die Eiernudeln (oder eine andere Pasta) zugeben und etwa 10 Minuten weiterkochen, bis die Nudeln gar sind. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
Tipps
Das ist ein klassisches amerikanisches Wohlfühlgericht, das man isst, wenn man sich mit einer Erkältung schlecht fühlt. Statt Eiernudeln kannst du Makkaroni oder Fusilli nehmen – im Grunde passt jede Pasta, die du zu Hause hast.