Palak Paneer (indisches Spinat-Curry)
Ein indisches Spinat-Curry aus fein püriertem Spinat, verfeinert mit cremigem Käse. Die samtige, tiefgrüne Sauce passt wunderbar zu Reis oder Naan und wärmt an kalten Tagen.
Zutaten
Curry-Basis
- Curry-Würfel2 Würfel
- Zwiebel1/2
- Tomatensauce2 EL
- Butter10g
- Olivenöl1 EL
- Wasser300ml
- PfefferEine Prise
Spinatpüree
- Spinat1/2 Bund
- Mandeln6
- Knoblauch1 Zehe
- WasserEtwas
Zum Abschluss
- Schmelzkäsescheibe1 Scheibe
- Geriebener KäseEtwas
Zubereitung
- 1
Die Spinatwurzeln abschneiden und unter fließendem Wasser gut abspülen, dann in kochendem Wasser nur 20 Sekunden blanchieren. Den blanchierten Spinat in kaltem Wasser abspülen und die überschüssige Feuchtigkeit fest ausdrücken.
- 2
Den blanchierten Spinat, 6 Mandeln, 1 Knoblauchzehe und etwas Wasser in einen Mixer geben und glatt pürieren, bis ein seidiges Spinatpüree entsteht.
- 3
Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die in Streifen geschnittene Zwiebel hinzugeben und glasig anbraten, dann die Tomatensauce zugeben und mitbraten, um die Süße herauszuholen.
- 4
300 ml Wasser angießen und, sobald es kocht, 2 Curry-Würfel hinzugeben.
- 5
Gut umrühren, damit das Curry nicht klumpt, und sobald es sprudelnd kocht, das pürierte Spinatpüree hinzugießen und zusammen köcheln lassen.
- 6
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Käsescheibe hineingeben und schmelzen lassen; abschmecken und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. In eine Schüssel geben und mit geriebenem Käse bestreut servieren.