Schweinebauch-Gochujang-Eintopf (Rezept von Ryu Su-young, Fun-Staurant)
Ein Schweinebauch-Gochujang-Eintopf im Gwangju-Stil nach dem Rezept von Ryu Su-young aus der Sendung Fun-Staurant! Der Schweinebauch wird mit Knoblauch, Ingwer und koreanischen Chiliflocken (Gochugaru) angebraten, um seinen herzhaften Geschmack zu vertiefen, und anschließend mit einer Gochujang-Sauce, Gemüse und Tofu zu einem deftigen, feurigen Topf geköchelt.
Zutaten
Hauptzutaten
- Schweinebauch300 g (3 Streifen)
- Kartoffeln2
- Zwiebel1
- Koreanische Zucchini (Aehobak)1/2
- Cheongyang-Chili3
- Lauchzwiebel1 Stange
- Tofu1 Block
- Wasser1 L
- Speiseöletwas
Würzsauce
- Gochujang (koreanische Chilipaste)4 EL
- Koreanische Chiliflocken (Gochugaru)2 EL
- Sojasauce2 EL
- Zucker2 EL
- Gesalzene Garnelen (Saeujeot)1 EL
- Sardellen-Fischsauce1 EL
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Ingweretwas
- Essig1 EL
Zubereitung
- 1
Öl in einem Topf erhitzen und den Schweinebauch mit 1 EL gehacktem Knoblauch, etwas gehacktem Ingwer und 2 EL koreanischen Chiliflocken anbraten.
- 2
Die abgemessenen Gewürze hinzufügen – 4 EL Gochujang, 2 EL Sojasauce, 2 EL Zucker, 1 EL gesalzene Garnelen, 1 EL Sardellen-Fischsauce und 1 EL Essig – und anbraten.
- 3
1 L Wasser zusammen mit den Kartoffeln, der Zwiebel, der Zucchini, den Cheongyang-Chilis, der Lauchzwiebel und dem Tofu hinzugeben, zudecken und weich köcheln lassen, bis alles gar ist.
Tipps
Den Schweinebauch zuerst mit den Gewürzen anzubraten, löst Fett und Umami für eine kräftigere Brühe. Der eine Esslöffel Essig nimmt die Fettigkeit und rundet den Geschmack klar ab.