Suanlatang
Eine chinesische scharf-saure Suppe, die säuerlichen Essig mit einer scharfen Note vereint. Einfach zu Hause mit Instant-Ramen, Garnelen und Ei zubereitet.
Zutaten
Hauptzutaten
- Instant-Ramen (Shin Ramyun)1
- Garnelen40 g
- Ei1
- Mungobohnensprossen30 g
- Pak Choi8 g
- Shiitake-Pilz1
- Frühlingszwiebel10 g
- Knoblauch6 g
- Ingwer4 g
- Cheongyang-Chili4 g
Würze
- Wasser550 ml
- Speiseöl10 g
- SojasauceEtwas
- Essig15 g
- Angerührte Speisestärke20 g
- ChiliölEtwas
Zubereitung
- 1
Die Enden der Mungobohnensprossen abschneiden, waschen und abtropfen lassen, dann die Cheongyang-Chili in 0,2 cm dünne Ringe schneiden.
- 2
Die Frühlingszwiebel hacken, den Knoblauch in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden und den Ingwer schälen und in 0,1 cm dünne, 1 cm lange Streifen schneiden.
- 3
Nur den Blattteil des Pak Choi fein in Streifen schneiden, die Stiele der Shiitake-Pilze entfernen und diese in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 4
Von den Garnelen Kopf, Schale und Darm entfernen.
- 5
Das Ei gut verquirlen.
- 6
Eine Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und Knoblauch, Ingwer und Cheongyang-Chili bei mittlerer Hitze 20 Sekunden anbraten, dann Sojasauce zugeben, um das Aroma freizusetzen.
- 7
Frühlingszwiebel, Garnelen und Shiitake hinzufügen und bei mittlerer Hitze 30 Sekunden anbraten, dann 550 ml Wasser und das Ramen-Würzpulver zugeben und aufkochen.
- 8
Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, den Essig zugeben, dann das verquirlte Ei einrühren und die angerührte Speisestärke zum Andicken einrühren.
- 9
In einem anderen Topf Wasser aufkochen, die Nudeln 4 Minuten kochen, dann kurz in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- 10
Die Nudeln in eine Schüssel geben, die Suppe aus Schritt 8 darübergießen, mit Pak Choi belegen und zum Abschluss mit etwas Chiliöl beträufeln.
Tipps
Die Speisestärke im Verhältnis 1:1 mit Wasser mischen und vor Gebrauch gut verrühren.