Gyoza (japanische gebratene Teigtaschen)
Japanische gebratene Teigtaschen, gefüllt mit fein gehacktem Schweinefleisch, Kohl und Schnittlauch in einer dünnen Gyoza-Teighülle. Der Boden wird knusprig angebraten und mit etwas Wasser dampfgegart, sodass die Füllung saftig und aromatisch bleibt.
Zutaten
Hauptzutaten
- Gyoza-TeigblätterNach Bedarf
- Schweinehackfleisch200g
- Kohl300 g
- Zwiebel1/2
- Frühlingszwiebel1/2 Stück
- Schnittlauch50g
- Gehackter Knoblauch1/2 EL
- Ingwer1 EL
- Salz1 TL
Fleischmarinade
- Salz1 TL
- Reiswein zum Kochen1 EL
- Sojasauce1 EL
- Austernsauce1/2 EL
- Schwarzer Pfefferetwas
- Sesamöl1 EL
Zubereitung
- 1
Die Zutaten für die Füllung vorbereiten – Schweinefleisch, Kohl, Zwiebel, Frühlingszwiebel und Schnittlauch.
- 2
Das Gemüse für die Füllung so fein wie möglich hacken. Den Kohl salzen und die Flüssigkeit fest ausdrücken, bis er locker ist.
- 3
Die Fleischmarinade (Salz, Reiswein, Sojasauce, Austernsauce, Pfeffer und Sesamöl) zum Schweinefleisch geben und kneten, bis es klebrig wird.
- 4
Das restliche Gemüse (Kohl, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Schnittlauch, Knoblauch, Ingwer) mit etwas Salz vermischen.
- 5
Das gewürzte Fleisch und das Gemüse zusammengeben und gut vermengen, um die Füllung fertigzustellen.
- 6
Etwas Füllung auf ein Gyoza-Teigblatt geben, nach Belieben formen und in der Pfanne goldbraun braten.
Tipps
Beim Anbraten in der Pfanne etwa eine halbe Tasse Wasser hinzufügen und mit Deckel dampfgaren – so wird der Boden knusprig und die Füllung bleibt saftig.