Glasierte Babykartoffeln in Sojasauce (Algamja-jorim)
Eine salzige, glänzende Beilage zum Vorbereiten mit Babykartoffeln der Saison. Ganz und mit Schale geschmort, behalten sie einen angenehm festen Biss.
Zutaten
Zutaten
- Babykartoffeln500 g
- Ganze Knoblauchzehen10 Zehen
- Grüne Chili (oder Shishito-Paprika)5 Stück
- SpeiseölNach Bedarf
Schmorsauce
- Gewürzte Sojasauce1 Tasse
- Oligosaccharid-Sirup1/2 Tasse
- Geröstete SesamsamenEtwas
Zubereitung
- 1
Da die Kartoffeln mit Schale gekocht werden, gut abschrubben und sauber waschen.
- 2
Zuerst reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Babykartoffeln hineingeben, um die Außenseite anzubraten. Wenn man sie nur kocht, platzt die Schale und es wird eine Sauerei.
- 3
Die Pfanne sanft schwenken und die Kartoffeln rollen, damit sie rundum bräunen.
- 4
Die Kartoffeln in einen Topf geben und etwa eine Tasse gewürzte Sojasauce hineingießen. Auch etwa eine halbe Tasse Oligosaccharid-Sirup dazugeben.
- 5
Bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Farbe einzieht, dann in Scheiben geschnittenen, in Öl goldbraun gebratenen Knoblauch dazugeben. Roher Knoblauch zerfällt beim Schmoren, also unbedingt zuerst leicht in Öl anbraten.
- 6
Für die Farbe etwas grüne Chili dazugeben. Wenn die Schmorflüssigkeit zu einer dünnen Glasur eingekocht ist, ist das Algamja-jorim fertig.
- 7
Deine glänzenden glasierten Babykartoffeln sind fertig.
Tipps
Die Babykartoffeln unbedingt zuerst kräftig in der Pfanne anbraten – so bekommen sie ihre runzelige, feste Textur.