Kartoffel-Kroketten (japanische Art)
Eine japanische Kartoffelkrokette aus weich gekochten, zerdrückten Kartoffeln, vermischt mit angebratenem Schinken, Zwiebeln und Karotten, dann paniert in Mehl, Ei und Semmelbröseln und knusprig gebraten. Außen knusprig, innen locker – perfekt als Snack oder Beilage.
Zutaten
Zutaten
- Kartoffel7 Stück
- Schinken100g
- Zwiebel1
- Karotte1/3
- Milch1/2 Tasse
- Eier1
- Mehlnach Bedarf
- Semmelbröselnach Bedarf
- Speiseölnach Bedarf
- SalzEine Prise
- Schwarzer PfefferEine Prise
Zubereitung
- 1
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in reichlich Wasser kochen, bis sie bedeckt sind (17-20 Minuten). Sie sind fertig, wenn ein Essstäbchen leicht eindringt.
- 2
Während die Kartoffeln kochen, Schinken, Zwiebel und Karotte fein würfeln.
- 3
Den gewürfelten Schinken und das Gemüse kurz in einer Pfanne anbraten und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Die gekochten Kartoffeln abgießen und fein zerdrücken.
- 5
Eine halbe Tasse Milch dazugeben und weiter zerdrücken.
- 6
Die angebratene Mischung untermengen, gut verrühren, abschmecken und mit Salz nachwürzen.
- 7
Zu runden Kugeln formen, groß genug für etwa 3-4 Bissen.
- 8
Gleichmäßig in Mehl wenden.
- 9
In verquirltem Ei wenden (mit einem Löffel rollen hält es sauber).
- 10
Großzügig mit Semmelbröseln panieren.
- 11
In auf 180 °C erhitztes Öl geben (bereit, wenn ein hineingeworfener Krümel sprudelt und aufsteigt).
- 12
Zwei- bis dreimal wenden und goldbraun ausbacken.
- 13
Auf einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 14
Auf Küchenpapier legen, um restliches Öl aufzusaugen – fertig zum Servieren.
Tipps
*Käse in die Füllung zu geben passt auch super – dann die Kugeln etwas größer formen. *Kartoffeln lassen sich viel leichter zerdrücken, solange sie noch heiß sind. *Mit Ketchup servieren für extra Geschmack.