Kongnamul-guk (Sojasprossensuppe)
Kongnamul-guk ist eine klare, erfrischende koreanische Sojasprossensuppe. Die Sprossen mit geschlossenem Deckel garen und anschließend mit gehacktem Knoblauch, Lauchzwiebel und Chilipulver würzen – so entsteht eine klare, wohltuende Schüssel. Mit nur wenigen einfachen Zutaten ist sie ideal als Morgensuppe oder Katersuppe.
Zutaten
Hauptzutaten
- Sojasprossen300 g
- Wasser4 Schüsseln
- Lauchzwiebel1 Handvoll
Würzung
- Gehackter Knoblauch1 EL
- Salz2 TL
- Chilipulver1 EL
Zubereitung
- 1
Von den Sojasprossen die Häutchen an den Köpfen und die schmutzigen Enden entfernen, dann unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
- 2
4 Schüsseln Wasser in einen Topf gießen, 2 Teelöffel Salz hinzufügen und sprudelnd aufkochen.
- 3
Sobald das Wasser kocht, die vorbereiteten Sojasprossen hineingeben, den Deckel aufsetzen und 5 Minuten kochen. Zwischendurch den Deckel nicht öffnen, sonst kann die Suppe einen strengen Bohnengeruch bekommen.
- 4
Nach 5 Minuten den Deckel öffnen und 1 Esslöffel gehackten Knoblauch, eine Handvoll fein geschnittene Lauchzwiebel und 1 Esslöffel Chilipulver hinzufügen.
- 5
Noch einmal kurz aufkochen, bis sich Knoblauch und Lauchzwiebel mit der Brühe verbunden haben – fertig.