Hobak-jeon (koreanische Zucchini-Puffer)
Hobak-jeon ist ein leichter koreanischer Puffer, für den Zucchini geraspelt, mit Salz gewürzt und nur in Mehl gewendet wird — ganz ohne Wasser. Nach dem Salzen gibt die Zucchini ihre eigene Flüssigkeit ab, die den Teig bindet, sodass die Puffer außen goldbraun und innen zart werden. Mit einem Sojasauce-Essig-Dip serviert, passen sie perfekt zu einer Festtafel oder als alltägliche Beilage.
Zutaten
Zutaten
- Zucchini1
- Salz1/3 TL
- MehlNach Bedarf
- SpeiseölNach Bedarf
Zubereitung
- 1
Die Zucchini raspeln. 1/3 TL Salz untermischen und etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis die Zucchini ihre Flüssigkeit abgibt.
- 2
Nach und nach Mehl einrühren, bis ein Teig entsteht. Kein Wasser hinzufügen.
- 3
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und mundgerechte Portionen des Teigs hineingeben.
- 4
Von beiden Seiten goldbraun braten.
Tipps
Etwas getrocknetes Garnelenpulver im Teig sorgt für ein zusätzliches herzhaftes Aroma.