Tom Kha Gai (thailändische Kokos-Hähnchensuppe)
Weniger bekannt als Tom Yum, aber genauso köstlich: Tom Kha Gai ist eine thailändisch-laotische Hühnersuppe mit seidiger Kokosmilch-Brühe. Galgant, Zitronengras, Limette und Fischsauce machen sie säuerlich und cremig zugleich, mit sanfter Chili-Wärme. Hähnchenfilet, Garnelen, Champignons und Kirschtomaten in rund 30 Minuten.
Zutaten
Zutaten
- Hähnchenfilet (Innenfilet)200 g
- Cocktailgarnelen8 Stück
- Champignons3 Stück
- Kirschtomaten8 Stück
- Zwiebel1/2
- Koriandergrün1 Handvoll
- Zitronengras2 Stängel
- Kokosmilch200 ml
- Wasser200 ml
Sauce & Gewürze
- Fischsauce2 EL
- Limettensaft1 EL
- Ingwerpulver1/2 TL
- Hühnerbrühe (Fond)1 EL
- Ganze getrocknete Chilis (Peperoncino)5-6 Stück
- Allulose (oder Zucker)1 EL
Zubereitung
- 1
Die Wurzeln des Korianders entfernen und ihn in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Champignons und Zwiebel grob würfeln, die Kirschtomaten halbieren.
- 2
Die Garnelen am Rücken leicht einschneiden. Beim Garen öffnen sie sich schön, du kannst diesen Schritt aber auch weglassen.
- 3
Das vorbereitete Hähnchenfilet, die Garnelen, Champignons, Kirschtomaten, Zwiebel und den Koriander in einen Topf geben. Ist das Zitronengras lang, halbieren und leicht andrücken, damit es sein Aroma freigibt, dann dazugeben.
- 4
200 ml Kokosmilch und 200 ml Wasser im Verhältnis 1:1 angießen. Die Kokosmilch bestimmt die cremige Fülle der Brühe, mit einem guten Produkt wird sie noch köstlicher.
- 5
2 EL Fischsauce, 1 EL Limettensaft, 1/2 TL Ingwerpulver, die ganzen Chilis, 1 EL Allulose und 1 EL Hühnerbrühe zugeben und aufkochen. Achte auf die Balance von sauer, salzig und süß und schmecke nach Belieben ab.
- 6
Bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, bis das Hähnchen ganz gar ist. Kokosmilch kann bei zu langem starkem Kochen ausflocken, daher nur sanft köcheln lassen.
- 7
In eine Schale füllen und mit dem beiseitegelegten Koriander garnieren. Mit Reis oder pur genießen; ein letzter Spritzer Limette hebt das Aroma noch mehr hervor.