Today's Pick
Not sure what to eat? Here's today's pick.
Nabak Kimchi (Kimchi à l'Eau Coréen)
Un kimchi à l'eau frais et rafraîchissant qui se marie parfaitement avec les plats de fête riches. Préparez-le à l'avance et gardez-le au réfrigérateur : il fait toujours sensation à table.
Recettes populaires
Dwaeji-gukbap maison (soupe coréenne au porc et au riz)
Une réconfortante soupe coréenne au porc et au riz préparée en mijotant de l'épaule de porc pour obtenir un bouillon profond. Cela prend du temps mais les étapes sont faciles : un repas rassasiant à faire à la maison.
Bulgogi facile en 15 minutes
L'âme du bulgogi, c'est la marinade ! Avec cette marinade aux proportions parfaites, ce bulgogi tout simple est inratable. Prêt en 15 minutes.
Radis mariné express (Chojeorim-mu)
Un radis mariné express qui coupe le gras de la viande et rafraîchit le palais. Il suffit de couper le radis en fines lamelles et de le faire tremper dans une saumure aigre-douce — un accompagnement sans effort.
Pain au petit-lait
Un pain cuit avec le petit-lait restant de la fabrication du fromage ou du yaourt grec. Il contient peu de sucre, mais la croûte offre une délicate note sucrée-salée et la mie reste merveilleusement moelleuse.
Galbitang (soupe coréenne de côtes de bœuf)
Une soupe de côtes de bœuf aussi savoureuse qu'au restaurant, à faire chez soi. Le bouillon d'anchois et d'algue kombu ainsi qu'un sachet d'herbes donnent de la profondeur, et écumer la graisse la rend nette.
Cheesecake Oreo sans cuisson
Un cheesecake Oreo qui prend au réfrigérateur sans aucune cuisson. Le fromage frais onctueux rencontre les biscuits Oreo intenses, un dessert parfait même par temps chaud.
Pizza tortilla au bacon et fromage
Une pizza tortilla réalisée en intercalant du fromage entre deux tortillas, en garnissant généreusement de bacon, maïs et poivron, puis en la cuisant à l'airfryer. Sans pétrir de pâte—en seulement 15 minutes, vous obtenez une pizza croustillante au fromage fondant et filant, parfaite comme goûter pour les enfants ou comme repas rapide.
Ragoût de tofu aux œufs de colin salés
Un ragoût de tofu clair et rafraîchissant mijoté avec des œufs de colin salés. Le bouillon d'anchois et de kombu, le tofu soyeux et les éclats d'œufs s'accordent à merveille.
Toast à la banane à l'air fryer
Un en-cas simple de banane mûre et de beurre de cacahuète sur du pain, croustillant à l'air fryer. Une pincée de sucre à la cannelle le rend délicatement parfumé.
Soupe de la sorcière minceur (soupe de tomate et blanc de poulet)
La vraie guerre contre le régime commence ! Voici une recette de soupe de la sorcière pour tous ceux qui luttent avec la préparation des repas — délicieuse et amincissante. Du blanc de poulet et beaucoup de légumes mijotent dans une purée de tomate pour un plat rassasiant et peu calorique.
Gâteau d'omelette roulée (gyeran-mari)
Une omelette roulée où les blancs et les jaunes sont roulés séparément, de sorte que la tranche ressemble à un gâteau en couches. Ajoutez des petits morceaux de légumes colorés — parfait pour les boîtes-repas ou les invités.
Inari sushi savoureux au surimi
Le numéro un incontesté des lunchbox ! L'inari sushi généreusement garni de mayonnaise crémeuse au surimi disparaît en un clin d'œil, peu importe la quantité préparée.
Budae Tteokbokki (tteokbokki façon ragoût de l'armée)
Tteokbokki ou budae-jjigae ?! Des gâteaux de riz moelleux mijotés dans un assaisonnement de ragoût de l'armée avec jambon, saucisses et ramen — deux plats coréens favoris dans une seule marmite. Parfait aussi pour le camping, il plaît à tout le monde.
Soupe coréenne de bœuf et radis
Une soupe coréenne chaude et rafraîchissante au bœuf et au radis. Faire revenir la viande dans l'huile de périlla donne au bouillon sa saveur profonde, à la manière de Baek Jong-won.
Dak-gomtang (soupe coréenne au poulet)
Une soupe coréenne au poulet profonde et savoureuse préparée avec un poulet entier. La viande est mijotée, effilochée et remise dans le bouillon, puis garnie de beaucoup d'oignon vert — un bol réconfortant et nourrissant.
Oiji (concombres marinés coréens, sans eau)
Concombres marinés coréens préparés sans la moindre goutte d'eau : seulement du sel, du sucre, du vinaigre et du soju. Faciles à préparer, mais croquants et savoureux, et ils se conservent jusqu'à un an.
Travers de porc braisés (Dwaeji-galbijjim)
Des travers de porc braisés jusqu'à devenir tendres dans une sauce passe-partout sucrée-salée. Une recette infaillible à la Baek Jong-won que même les débutants réussissent.
Brochettes de crevettes épicées
Les crevettes sont délicieuses telles quelles, mais encore meilleures nappées d'une sauce épicée et savoureuse. Ces brochettes de crevettes à l'airfryer sont un en-cas facile pour la bière et un incontournable du camping.
Aglio e olio aux crevettes (pâtes à l'huile)
Des pâtes à l'huile classiques parfumées à l'ail et relevées au peperoncino. Les crevettes cocktail en font un repas complet, et vous pouvez remplacer les ingrédients par ce que vous avez dans le frigo.
Chausson au maïs
Un chausson au maïs d'une douceur explosive, préparé en mixant une boîte entière de maïs. Farci d'une garniture de maïs épaisse et savoureuse entre deux tranches de pain de mie avant d'être cuit au four, ce chausson fait maison reproduit fidèlement celui des fast-foods – avec une garniture qui coule dès qu'on le coupe.
Tteokgalbi aux noix (galettes de viande coréennes)
Tteokgalbi — des galettes de viande coréennes sucrées-salées, appréciées en accompagnement ou à l'apéritif. Ajouter des noix double la saveur et la texture de fruits secs. Garnies de légumes et de viande hachés, elles sont aussi nutritives que délicieuses.
Tamago Don (bol de riz japonais aux œufs moelleux)
Un bol de riz aux œufs à la japonaise prêt en 10 minutes avec seulement des œufs et du tsuyu. Le secret est de ne cuire les œufs qu'à 80 % pour obtenir cette texture soyeuse et crémeuse.
Soupe rafraîchissante de kimchi et germes de soja
Cette soupe de kimchi et germes de soja marie le piquant acidulé du kimchi mûr à la fraîcheur croquante des germes. Un cube de bouillon de fruits de mer apporte une profondeur savoureuse pour un bouillon net et profond, et avec des ingrédients simples elle est prête en 15 minutes. Un bol idéal aussi bien comme soupe anti-gueule de bois du matin que comme accompagnement du dîner.
Dubu Kkaennip Jeon (galettes de feuilles de périlla farcies au tofu)
Des feuilles de périlla parfumées enveloppent du tofu assaisonné, dorées à la poêle. Sans viande, mais tout aussi rassasiantes.
Jeon œuf, thon et maïs (mini galettes)
Des mini galettes prêtes en 10 minutes avec des basiques d'épicerie : œufs, thon en boîte et maïs. Un en-cas de fin de soirée sans culpabilité.
Sauté de saucisses et légumes
Sauté de saucisses et légumes brillant dans une sauce aigre-douce. Un plat polyvalent : parfait en accompagnement pour les enfants et en amuse-gueule avec de la bière pour les adultes.
Buldak Bokkeum (poulet sauté épicé au feu)
Un poulet sauté brûlant qui rappelle le dakgalbi de Chuncheon. Quand vous avez besoin d'une remise à zéro épicée, préparez simplement la sauce et faites tout sauter à la poêle.
Mu Jeon & Baechu Jeon (galettes de radis et de chou chinois)
Un duo classique de galettes coréennes : radis sucré et chou chinois croquant dans une pâte légère. Servez-les avec du tteokguk pour une vraie table de fête.
Dongtae Jeon (filets de lieu poêlés)
De délicats filets de lieu enrobés d'œuf — un incontournable de la table de fête coréenne. Bien cuits, ils sont tendres et on ne peut plus s'arrêter d'en manger.
Une bouchée raffinée : sushi inari au saumon
Lassé du sushi inari nature ? Garnissez-le de saumon fondant et d'une sauce mayo-citron acidulée pour une bouchée instantanément plus raffinée.
Sandwich à l'œuf simple
Un petit-déjeuner simple et savoureux qui se marie parfaitement avec un café glacé par une chaude journée d'été.
Steak au beurre aux herbes
Le beurre aux herbes maison sublime la saveur du steak. Saisissez un steak juteux digne d'un restaurant dans votre propre cuisine.
Soupe épicée aux moules (Honghap-tang)
Une version rouge et ardente de la soupe coréenne aux moules : une gorgée de ce bouillon épicé et vous voilà réchauffé. Parfaite pour les soirées fraîches et un plat de camping favori à déguster avec un verre.
Jjigae au thon et au tofu
Un ragoût coréen épicé que vous pouvez préparer rapidement avec juste du tofu et du thon en conserve. Une association infaillible aux ingrédients simples — parfait pour les jours où le frigo est presque vide.
Club sandwich
Un club sandwich copieux et plein de légumes. Tartiné d'une sauce dorée à la moutarde à l'ancienne et empilé en trois couches, il constitue un repas complet et rassasiant.
Roulés de crevettes au lard de porc
Porc et crevettes, une association qui fait disparaître la bière à toute vitesse. Des crevettes roulées dans de fines tranches de lard, dorées à la poêle et trempées dans une sauce tartare maison express. Un délice à grignoter à l'apéro.
Rouleaux de riz au tofu frit avec crevette entière
Une crevette entière et dodue à chaque bouchée. On déplie les poches de tofu frit, on les roule autour du riz et de la crevette, puis on les mijote dans un glaçage au soja — une vedette de la lunchbox.
Jeon de thon et tofu (sandwichs de tofu poêlés)
Des tranches de tofu garnies d'une savoureuse farce au thon et poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Thon en boîte et tofu — des ingrédients modestes, pour un résultat tout sauf modeste.
Yeongeun Jeon (Galettes de racine de lotus farcies à la viande)
Tranches de racine de lotus farcies d'une savoureuse garniture de viande et poêlées — une recette de l'émission de télévision coréenne Soomi's Side Dishes. Croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur.
Pain à l'ail à la crème fouettée
Un pain à l'ail facile que tout le monde peut préparer avec du pain de mie. La crème fouettée dans la sauce garde l'intérieur moelleux tandis que l'extérieur devient croustillant.
Palourdes à la tomate cuites au vin de riz (Suljjim)
Des palourdes cuites au vin de riz avec une touche d'originalité : les tomates rendent le bouillon doublement rafraîchissant. Décortiquer les palourdes une à une fait partie du plaisir. Un plat de camping favori et un excellent accompagnement pour l'apéro.
Pickles de concombre aigres-doux
Des pickles de concombre croquants et rafraîchissants pour réveiller l'appétit dans la chaleur de l'été. Retenez simplement le rapport eau-vinaigre-sucre et vous pourrez mariner du radis, des poivrons, du chou — tous les légumes que vous aimez.
Chadol Buchu Pajeon (galette de poitrine de bœuf et ciboulette)
Une galette savoureuse et grésillante garnie de fines tranches de poitrine de bœuf, de ciboulette et d'oignons verts. Une combinaison qui plaît à tous et ne déçoit jamais.
Galettes de riz aux légumes
Galettes de riz express préparées avec du riz restant et les légumes qui traînent dans le frigo. Parfait pour que les enfants difficiles finissent leurs légumes.
Oignons nouveaux enroulés de fines tranches de poitrine de porc grillés
Une alternative facile aux abats grillés : de fines tranches de poitrine de porc enroulées autour d'oignons nouveaux, saisies à la poêle puis glacées dans une sauce soja sucrée. La viande s'imprègne profondément de l'arôme de l'oignon et de la sauce soja.
Sauté rapide de poitrine de porc en fines tranches
Un plat ultra-rapide que vous pouvez préparer à tout moment avec de la poitrine de porc congelée. Simple, mais avec une saveur exceptionnelle.
Bol de riz au mapo tofu
Une version coréenne du mapo tofu, le plat emblématique de la cuisine du Sichuan. Déposez généreusement le tofu épicé et soyeux sur un bol de riz.
Toast œuf et fromage
Un toast œuf et fromage préparé dans une seule poêle, sans rien découper. Œuf moelleux, fromage fondu et une touche de confiture sucrée se marient — simple à faire et étonnamment délicieux.
Hanip Buchu Jeon (galettes de ciboulette en bouchées)
De petites galettes rondes en bouchées garnies de ciboulette finement hachée. Assez jolies pour recevoir, assez simples pour un soir de semaine.
Soupe chaude de taro aux graines de périlla
Une soupe coréenne réconfortante de taro mijoté dans un bouillon de graines de périlla au goût de noisette. Le taro est réputé pour être doux pour l'estomac : par temps froid, cette soupe et un bol de riz composent un repas nourrissant et réconfortant.
Tteok-Mandu Gangjeong (galettes de riz et raviolis glacés sucré-épicé)
Le tteok-mandu gangjeong est un favori familial qui sert aussi bien d'accompagnement de riz que d'en-cas. Des galettes de riz et des raviolis dorés et croustillants, enrobés d'une sauce sucrée, acidulée et légèrement épicée, donnent un plat que toute la famille adore.
Toast maïs-fromage
Un toast populaire garni généreusement de maïs doux et de légumes mélangés à de la mayonnaise et du fromage, puis gratinés. La garniture de fromage fondant et filant peut se préparer au four, à la friteuse à air ou au micro-ondes sans effort.
Brochettes de porc et de gâteau de riz (mokddeok)
Oubliez les brochettes de saucisse, place au porc et au gâteau de riz ! Du porc juteux et du garae-tteok moelleux laqués d'une sauce aigre-douce et épicée. Excellent à la poêle, encore meilleur sur les braises en camping.
Rouleaux de riz au poulet et au chou pour régime
Un nom familier pour tous ceux qui suivent un régime : 'dak-yang-ssam', l'abréviation de rouleaux de poulet et de chou. C'est un repas minceur populaire, facile et sain, mais l'acheter tout prêt coûte cher. Cette recette de meal prep le réalise à moindre coût avec des ingrédients courants du frigo.
Maïs au fromage ultra-simple
Le corn cheese du restaurant disparaît en quelques cuillerées — alors préparez-en une grande quantité à la maison ! Faites revenir le maïs en conserve dans du beurre, recouvrez généreusement de mayonnaise et de fromage à pizza, faites fondre à feu doux, et voilà le snack le plus simple qui soit.
Poulet à la crème de maïs et fromage
Une collation spéciale préparée entièrement avec des ingrédients de supérette. Faites fondre au micro-ondes la poudre de soupe crémeuse avec du maïs et de la mozzarella pour obtenir une sauce crémeuse aux maïs et fromage, puis déposez dessus les brochettes de poulet réchauffées. Prêt en quelques minutes avec juste un micro-ondes !
Blanc de poulet sauté au curry léger
Une façon originale de cuisiner le blanc de poulet, pilier des régimes, sauté avec du curry en poudre et du ketchup. L'oignon et la ciboulette apportent du parfum, et comme le poulet cuit dans son propre jus sans huile ajoutée, le résultat est léger et délicat tout en étant parfumé.
Gochu Beoseot Jeon (galettes de piment et champignons)
Galettes en bouchées garnies de champignons et de piment croquant. Le piment frais coupe le côté riche — parfaites en accompagnement.
Riz frit au jambon et aux œufs
Riz frit au jambon et aux œufs, avec une profondeur fumée obtenue en saisissant la sauce soja foncée contre la poêle chaude. Préparé avec seulement du jambon, des œufs, de l'oignon et de la ciboule, il est léger et savoureux, parfait pour vider le bol en un clin d'œil. Un repas consistant que vous préparez en 20 minutes avec ce qu'il y a dans le frigo.
LA Galbi inratable (travers de bœuf marinés)
Préparez ce LA galbi une seule fois et vous pourrez le griller pendant plusieurs jours. Disposez les travers en couches dans une marinade à base de poire, pomme, oignon et radis finement mixés, puis laissez reposer un ou deux jours : le résultat est sucré et savoureux, exactement comme celui qu'on achète au restaurant. Parfait aussi pour recevoir ou pour les repas de fête.
Boulettes à l'œuf mollet
Un en-cas amusant à base d'ingrédients qu'on trouve dans n'importe quelle supérette. Enrobez un œuf mollet brillant de boulette écrasée, panez-le de nachos émiettés et passez-le à l'airfryer jusqu'à ce qu'il soit croustillant dehors et fondant dedans.
Bouillie de ramyeon en 10 minutes (rajuk)
Le rajuk est une bouillie réconfortante préparée en émiettant des nouilles ramyeon instantanées et en les laissant mijoter avec du riz jusqu'à épaississement. Quand on a envie de quelque chose de chaud, ou d'une bouchée nourrissante le lendemain matin, elle est prête en seulement 10 minutes. Crevez le jaune d'œuf et mélangez-le pour une saveur encore plus gourmande.
Pâtes aglio e olio
L'aglio e olio est un plat de pâtes qui offre une saveur profonde sans aucun ingrédient compliqué. Il suffit de bien révéler le parfum de l'ail et l'onctuosité de l'huile d'olive pour réussir chez soi une assiette digne d'un restaurant.
Soupe de lotte épicée (Agu-tang)
Une soupe de lotte épicée et rafraîchissante au bouillon limpide exceptionnel. Mijotée avec beaucoup de lotte tendre et de germes de soja croquants dans un assaisonnement ardent, ce bol fumant apaise instantanément l'estomac.
Lotte braisée épicée (Agwijjim)
Une lotte braisée épicée qui permet de savourer une belle portion de lotte à petit prix. Sautée avec des germes de soja croquants et du minari dans une sauce relevée, elle donne une assiette digne d'un restaurant, faite maison.
Patates douces confites à la friteuse à air
Des patates douces confites préparées facilement à la friteuse à air. Les patates douces sont rôties jusqu'à devenir croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, puis enrobées d'un léger glaçage au miel et au jocheong pour un résultat sucré et moelleux. Peu d'effort, mais toujours un succès auprès des enfants en collation.
Altang (ragoût d'œufs de lieu)
Un ragoût coréen épicé regorgeant d'œufs de lieu fermes et de laitance fondante dans un bouillon clair et savoureux.
Albap (bol de riz coréen aux œufs de poisson volant)
Des œufs de poisson volant qui éclatent en bouche sur un bol de riz bien nourrissant. On enduit une marmite en pierre d'huile de sésame, on fait grésiller le riz et la garniture, puis on parsème d'algue émiettée et de graines de sésame : un plat en bol ultra-simple qu'il suffit de mélanger et de déguster.
Petites pommes de terre nouvelles braisées (Algamja-jorim)
Un accompagnement salé et brillant à préparer à l'avance, avec des petites pommes de terre nouvelles de saison. Braisées entières avec la peau, elles gardent une texture bien fondante.
Asperges de deux façons (gratinées au fromage et enroulées de bacon)
Deux plats d'asperges simples réalisés avec seulement quelques ingrédients. Sautées au beurre à l'ail et gratinées de fromage fondu pour la première version, ou enroulées de bacon et saisies à la poêle pour les rouleaux — les deux se préparent rapidement pour un accompagnement ou un amuse-bouche impressionnant.
Awuk-guk (soupe coréenne à la mauve)
Une soupe de doenjang douce et réconfortante, préparée en dissolvant du doenjang dans un bouillon d'eau de rinçage de riz et d'anchois, puis en y laissant mijoter de tendres feuilles de mauve. Bien frotter et rincer la mauve élimine son amertume herbacée, pour une saveur onctueuse et savoureuse.
Baechu Doenjangguk (soupe coréenne au doenjang et au chou nappa)
Le baechu doenjangguk est une soupe de pâte de soja savoureuse et au goût net, préparée en dissolvant du doenjang dans un bouillon d'anchois et de kombu, puis en le laissant mijoter avec du chou nappa et du tofu. Elle développe une saveur profonde avec seulement des ingrédients de base, ce qui en fait une soupe facile à préparer souvent.
Baechu-jeon (galette croustillante au chou chinois)
Une galette coréenne toute simple, préparée en trempant des feuilles de chou chinois dans une pâte légère puis en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Servie avec une sauce trempette au vinaigre et à la sauce soja acidulée, elle fait un excellent accompagnement ou en-cas à partager avec un verre.
Baechu Kimchi (Kimchi de Chou Chinois)
Un kimchi de chou chinois classique, assaisonné au gochugaru, aux crevettes salées et à la sauce de poisson de lançon pour une saveur profonde. Il suffit de saler le chou en saumure puis de le mélanger à l'assaisonnement pour obtenir un kimchi épicé et rafraîchissant.
Porc bouilli tendre (suyuk) façon Baek Jong-won
Un porc bouilli tendre (suyuk) à déguster avec du kimchi bossam ! Mijoté avec du doenjang et des légumes aromatiques, il est moelleux et sans odeur de porc — et il se marie à merveille avec une bière bien fraîche.
Baek-kimchi (kimchi blanc)
Un kimchi blanc (baek-kimchi) croquant et rafraîchissant, comme celui servi dans les restaurants gastronomiques coréens. Il se prépare facilement avec un seul chou chinois et, comme il n'est pas piquant, même les enfants l'adorent.
Tteokbokki de snack-bar de Baek Jong-won
Exactement la saveur du snack-bar de rue chez vous ! Le tteokbokki de Baek Jong-won n'utilise que quatre assaisonnements — gochujang, poudre de piment, sauce soja et sucre — mais restitue parfaitement ce goût profond et relevé du snack-bar. Les ingrédients sont simples et c'est prêt en seulement 15 minutes.
Baeksuk (poulet entier bouilli coréen)
Le baeksuk est une soupe coréenne légère et au goût pur, préparée en mijotant un poulet entier avec seulement de la ciboule, de l'oignon, du radis et des grains de poivre entiers, sans la farce de riz gluant ou de ginseng du samgyetang. Le bouillon reste clair et sobre, et le poulet tendre se déguste trempé dans du sel ou une sauce assaisonnée, pour un repas copieux et réconfortant.
Baklava turc croustillant et sucré : la recette maison
Le baklava est le dessert emblématique turc et moyen-oriental : de fines feuilles de pâte filo beurrées et empilées, garnies d'une garniture parfumée aux fruits secs, cuites jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis nappées d'un sirop sucré. Croustillant en surface et riche en fruits secs à l'intérieur, c'est un dessert spectaculaire pour toutes les occasions spéciales.
Banh Mi (sandwich vietnamien à la baguette)
Le Banh Mi est un sandwich de street-food vietnamien parfait pour une chaude journée d'été. Une baguette croustillante et grillée est garnie de porc mariné toute une nuit, de pickles aigres-doux de radis blanc et de carotte, de concombre, de coriandre et de piment vert, puis relevée d'une mayo au sriracha. Les ingrédients et la préparation sont simples, si bien que tout le monde peut en profiter.
Banh Xeo (crêpe de riz croustillante vietnamienne)
Le Banh Xeo est une crêpe salée vietnamienne obtenue en faisant frire une fine pâte à base de farine de riz, puis en la repliant en deux sur des crevettes, des germes de soja, de l'oignon et d'autres légumes. Le curcuma (poudre de curry) donne à la pâte ses bords dorés et croustillants ; on l'enveloppe dans du papier de riz avec des légumes frais et on la trempe dans une sauce nuoc cham aigre-douce qui allège le côté gras. Facile à préparer avec des ingrédients du placard, tout le monde peut s'en régaler.
Banoffee pie
Un dessert britannique sans cuisson : sur un fond de biscuits digestive émiettés, on superpose banane, lait concentré et crème fouettée bien aérienne, puis on saupoudre de cacao. Comme il suffit d'empiler les ingrédients sans four, tout le monde peut le réussir facilement.
Pâtes au Pesto de Basilic
Des pâtes parfumées prêtes en quelques minutes si vous avez du pesto de basilic sous la main.
Cheesecake basque
Un cheesecake basque au fromage frais et à la crème liquide. Facile à réussir, inutile de se soucier des quantités exactes. Le gâteau est fondant, se déguste à la cuillère et s'accorde à merveille avec un café.
Bœuf bourguignon (ragoût de bœuf au vin rouge)
Un ragoût classique de la région française de Bourgogne. Le bœuf mijote pendant des heures dans un vin rouge tannique avec de l'oignon et de la carotte, puis est enrichi de lardons et de champignons de Paris. Un carré de chocolat noir fondu dans la sauce donne à ce plat familial français authentique sa saveur profonde et riche.
Riz sauté au plat de côtes de bœuf et minari
Un riz sauté de saison, préparé en faisant revenir du minari de printemps parfumé et du plat de côtes de bœuf savoureux avec du riz de la veille. Il s'ouvre sur une saveur riche et charnue et se termine en fraîcheur avec le minari — un bol printanier qui ouvre l'appétit.
Côtes de bœuf braisées (Galbijjim)
Des côtes de bœuf braisées lentement jusqu'à devenir fondantes. Riches et savoureuses, parfaites aussi bien pour les repas de fête que pour les pendaisons de crémaillère.
Gyudon de bœuf sans tsuyu
Un gyudon de bœuf que vous pouvez préparer délicieusement sans tsuyu, avec les condiments à base de soja déjà présents dans votre cuisine. C'est bien plus simple qu'il n'y paraît, tout le monde peut le réussir.
Jangjorim de bœuf aux piments kkwari
Un jangjorim de bœuf aux piments kkwari, net et sans odeur forte ! Le rond de gîte de bœuf est dégorgé, blanchi puis mijoté avec des aromates, ensuite braisé dans une sauce soja et sirop d'oligosaccharides, et terminé avec des piments kkwari façon shishito : un accompagnement savoureux à préparer à l'avance.
Bœuf mijoté
Un généreux ragoût à l'occidentale de bœuf et d'abondants légumes mijotés au vin rouge et à la tomate. On saisit d'abord la viande, puis on la laisse mijoter à feu doux pendant plus d'une heure, ce qui lui confère une texture fondante et une saveur profonde, en faisant un plat principal idéal pour recevoir ou pour les grandes occasions.
Bœuf Stroganoff
Pas spectaculaire, mais vraiment addictif : un bœuf Stroganoff fondant. Le bœuf, l'oignon et les champignons mijotent dans une sauce dorée à la farine, finie à la crème pour un plat onctueux et réconfortant.
Wellington de bœuf aux agrumes
Le beef Wellington, dont le filet de bœuf est saisi jusqu'à belle coloration, badigeonné de moutarde puis enveloppé dans une pâte à croissant avant cuisson. Le plat tire son nom du duc de Wellington, qui vainquit Napoléon à la bataille de Waterloo, et enveloppe traditionnellement le filet ou le faux-filet de bœuf dans une pâte feuilletée. Une sauce au beurre acidulée à base de hallabong (agrume coréen) rehausse encore la saveur de la viande.
Bibim Dangmyeon de Busan (salade de vermicelles épicée)
Un classique du street food de Busan : vermicelles, légumes et lamelles d'œuf mélangés à une sauce sucrée-piquante. Suffisamment copieux sans accompagnement, la saveur sucrée-épicée de la sauce reste en mémoire.
Bibim Guksu (nouilles froides épicées à la sauce wasabi)
Un bibim guksu aigre-doux et épicé, avec une touche de wasabi mélangée à la sauce gochujang pour un supplément d'umami. Garni de feuilles de périlla, de kimchi de jeune radis, d'œuf dur et d'algues sur des nouilles froides — le plat de nouilles estival emblématique de la Corée, prêt en 30 minutes.
Bibim-naengmyeon (nouilles froides épicées)
Un plat estival rafraîchissant : des nouilles froides et moelleuses enrobées d'une sauce gochujang aigre-douce et épicée, garnies de concombre croquant et d'un œuf dur. Préparez la sauce à l'avance et il ne reste qu'à cuire les nouilles — un bol prêt en 10 minutes.
Bibimbap (bol de riz mélangé coréen)
Le bibimbap est l'un des plats en bol les plus emblématiques de Corée. Des légumes variés et du porc sauté sont disposés sur du riz chaud, garnis d'une sauce au gochujang et d'un œuf au plat au jaune coulant, puis on mélange le tout avant de déguster. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, il compose un repas nourrissant et rassasiant.
Sauté de bok choy
Un accompagnement simple de bok choy légèrement blanchi, dressé en couches avec une sauce d'huître chinoise épaisse et polyvalente. La texture croquante se marie à merveille avec la sauce savoureuse, et même un débutant peut le réaliser en une dizaine de minutes.
Pâtes à la bolognaise (ragù bolognese)
Cette sauce à la viande à l'italienne, le ragù bolognese, mijote longuement avec un reste de vin rouge. Le bœuf et le porc hachés sont mélangés à des tomates, du vin et du lait, puis cuits longtemps pour développer une saveur profonde et intense. Préparez une bonne quantité de sauce et vous pourrez l'utiliser pour des pâtes et bien d'autres plats. Enrobez généreusement les pâtes cuites de ragù pour des pâtes idéales, même pour les grandes occasions.
Bortsch (soupe russe à la betterave)
Le bortsch est une soupe traditionnelle russe qui tire sa couleur rouge vif de la betterave. Le bœuf et les légumes sont brièvement saisis pour développer leur saveur, puis mijotés dans un bouillon d'os de bœuf jusqu'à tendreté — le résultat est doux, riche et réconfortant, servi avec du pain ou du riz.
Bossam (rouleaux coréens de porc bouilli)
Le bossam est un plat idéal pour recevoir des invités. Une pièce entière de poitrine de porc est bouillie avec de la sauce soja et des légumes aromatiques jusqu'à ce qu'elle soit tendre et sans odeur de porc, puis servie avec du ssamjang, du chou chinois et du kimchi blanc pour envelopper et déguster.
Tofu braisé épicé (Dubu-jorim)
Tofu doré à la poêle, nappé d'une sauce sucrée-épicée et mijoté jusqu'à ce qu'il soit brillant. Un seul bloc de tofu suffit pour un repas copieux : écrasez-le dans du riz avec la sauce et enroulez-le dans du gim ou du kimchi pour encore plus de plaisir. Parfait quand on a envie de piquant après les repas de fête.
Pudding au pain facile
Un pudding au pain chaud préparé en un clin d'œil avec du pain de mie restant. Trempé dans l'œuf et le lait, il cuit au four, doré dessus et moelleux dedans.
Salade de brocoli à la vinaigrette au doenjang
Une salade saine et pauvre en sodium préparée en mélangeant du brocoli à une vinaigrette aigre-douce à base de doenjang. Le vinaigre conserve une saveur riche sans avoir besoin de beaucoup de sel, et le lait aide le corps à éliminer l'excès de sodium. À déguster de préférence juste après l'avoir mélangée.
Buchujeon (galette coréenne à la ciboulette)
Une galette de ciboulette classique : on mélange une bonne quantité de ciboulette fraîche à une pâte simple, puis on la fait frire fine et croustillante. Avec peu d'ingrédients, tout le monde peut la réussir, croustillante dehors et moelleuse dedans.
Budae-jjigae (ragoût de l'armée)
Un Budae-jjigae (ragoût de l'armée) copieux et épicé, avec jambon, saucisse et kimchi mijotés dans un riche bouillon d'os de bœuf. Cette proportion d'assaisonnement dorée donne un bouillon profond digne d'un restaurant à la maison, et une tranche de fromage à la fin adoucit merveilleusement le piquant.
Ailes de poulet Buffalo maison
Une version maison des ailes Buffalo : des pilons de poulet dorés nappés d'un glaçage soja doux et salé relevé au Tabasco. Parfait avec une bière fraîche.
Bugeoguk (soupe coréenne au colin séché)
Le bugeoguk est une réconfortante soupe coréenne : on fait revenir du colin séché dans de l'huile de sésame pour lui donner de la profondeur, puis on le laisse mijoter avec du radis et du bouillon d'anchois et de kombu pour une saveur nette et rafraîchissante. Un œuf battu incorporé à la fin apporte une finition moelleuse qui apaise l'estomac.
Bukeochae-muchim (Salade épicée au colin séché)
Les lanières de colin séché sont brièvement trempées dans l'eau, puis mélangées à la main avec une sauce épicée au gochujang pour un accompagnement simple. Prêt en seulement 5 minutes, il est parfait en accompagnement ou à l'apéro.
Bun Cha (Vermicelles de riz au porc grillé à la vietnamienne)
Le plat emblématique du Vietnam, le bun cha : de la poitrine de porc grillée et fumée, des herbes croquantes et de fins vermicelles de riz, servis avec une sauce trempette aigre-douce (nuoc cham). Une touche de mirin attendrit le porc et arrondit la saveur de la sauce.
Burrito
Un burrito rassasiant qui enveloppe de la poitrine de porc en fines tranches sautée et grésillante, des germes de soja croquants et des feuilles de périlla parfumées dans une tortilla. La viande glacée à la sauce soja sucrée-salée s'accorde à merveille avec la tortilla dorée au beurre pour un repas nourrissant et délicieux. Un plat unique ultra-simple prêt en 20 minutes.
Butadon (bol de riz japonais au porc)
Le butadon est un bol de riz japonais préparé en faisant sauter de fines tranches de porc dans une sauce soja sucrée-salée, puis en les déposant sur du riz. L'épaule de porc est la coupe classique, mais de fines tranches de poitrine façon shabu-shabu absorbent la sauce plus vite et cuisent en un instant. Avec juste une poignée d'ingrédients, c'est un plat facile même pour les débutants.
Poulet au beurre (Murgh Makhani)
Un poulet au beurre riche, digne d'un restaurant, dont on ne se lasse pas. Le tendre poulet mijote doucement avec du curry, de la tomate et du lait pour former un curry crémeux à l'indienne, parfait servi sur du riz.
Bol de riz au thon et au chou
Un bol de riz au thon épicé que vous pouvez préparer en 20 minutes avec du chou et du thon en boîte ! Faites sauter le chou, l'oignon et l'oignon vert, ajoutez une sauce au gochujang et le thon, puis garnissez généreusement le riz pour un repas copieux en un seul bol.
Salade César
Une salade César garnie de généreuses feuilles entières de laitue romaine croquante et abondamment nappée de sauce César maison. Le pain doré grillé, le bacon croustillant, l'œuf dur et le parmesan s'associent pour une salade assez copieuse pour tenir lieu de repas complet.
Œuf vapeur façon cantine (gyeran-jjim au bain-marie)
Un œuf vapeur façon cantine, tremblotant et fondant comme un flan ! L'œuf battu avec un bouillon d'algue kombu est passé au tamis puis cuit à la vapeur dans un plat au bain-marie jusqu'à prise, avec une jolie mie aérée jusqu'à la coupe : un plat de cantine scolaire nostalgique à la texture différente du gyeran-jjim habituel cuit en pot de terre.
California Roll
Un California roll généreusement garni de surimi et d'avocat, pour une bouchée riche et onctueuse. Le riz à sushi doux-acidulé se marie tout en douceur avec la garniture crémeuse, roulé à l'envers pour que le riz se retrouve à l'extérieur et offre une texture encore plus moelleuse.
Canelés (petits gâteaux bordelais au rhum et à la vanille)
Le canelé est le dessert emblématique de Bordeaux qu'on retrouve souvent dans les cafés. Le lait, la gousse de vanille et le beurre infusent ensemble, le rhum est incorporé à la pâte, qui repose une nuit avant d'être cuite à haute température pour une croûte caramélisée et croustillante et un cœur moelleux et fondant.
Salade caprese
La salade caprese tire son nom de l'île de Capri, près de Naples, dans le sud de l'Italie, et signifie « salade à la façon de Capri ». C'est une salade fraîche et simple, préparée en alternant tomates mûres et mozzarella fraîche, puis arrosée de vinaigrette balsamique.
Carbonara authentique
La vraie carbonara ne contient pas de crème. Sa sauce onctueuse et intense ne repose que sur des jaunes d'œufs et du parmesan. L'essentiel : faire fondre le gras savoureux du lard, émulsionner l'huile en ajoutant l'eau de cuisson petit à petit, puis retirer la poêle du feu avant d'incorporer la sauce aux jaunes. Des pâtes superbes à savourer chez soi avec un verre de vin un jour spécial.
Gâteau aux carottes
Un gâteau aux carottes moelleux préparé avec des carottes mijotées, nappé de couches de glaçage onctueux au fromage frais. Sans le glaçage, il se déguste aussi tel quel, dans une version plus légère.
Coleslaw à la carotte (salade de chou, carotte et pomme)
Un coleslaw croquant et rafraîchissant préparé en coupant en julienne le chou, la carotte et la pomme, puis en les mélangeant à une vinaigrette aigre-douce à base de mayonnaise, d'huile d'olive, de vinaigre de cidre de pomme, de jus de citron et de miel. Délicieux avec des viandes grillées ou des sandwichs, et tout aussi savoureux dans un gimbap.
Castella (gâteau éponge)
Une douceur nostalgique : ce castella est moelleux et fond en bouche accompagné d'un verre de lait. Pour un moule de 23×13×8 cm.
Ragoût de doenjang à la poitrine de bœuf
Un ragoût de doenjang enrichi de fines tranches de poitrine de bœuf pour un bouillon profond et savoureux. Pomme de terre, courgette et tofu le complètent, avec du piment Cheongyang pour relever.
Chana masala (curry de pois chiches)
Un curry végétarien copieux, chargé de pois chiches et de patate douce, relevé par le piment vert coréen. Les pois chiches remplacent la viande comme source de protéines : c'est léger mais rassasiant, et la sauce épicée se marie parfaitement avec le riz.
Chashu (Poitrine de porc braisée japonaise)
La poitrine de porc est saisie jusqu'à dorer, puis mijotée doucement dans une sauce à base de sauce soja jusqu'à être bien parfumée : c'est ainsi qu'on prépare le chashu, la garniture classique du ramen japonais. C'est presque aussi simple que de faire bouillir du bossam, mais le glaçage sucré-salé pénètre entièrement la viande, ce qui le rend parfait sur du ramen, des bols de riz et bien plus.
Fondue au fromage
Une fondue au fromage à la suisse : le fromage fond dans du vin blanc et la texture est lissée avec un peu de fécule de maïs délayée. Le menu idéal pour une soirée entre amis, à déguster en trempant généreusement baguette grillée et légumes.
Cheonggukjang-jjigae (ragoût coréen de soja fermenté)
Un ragoût maison réconfortant à base de pâte de soja fermentée (cheonggukjang) mijoté dans une marmite en terre avec du kimchi, du radis et du tofu. L'arôme profond et la saveur umami du soja fermenté en font le compagnon idéal d'un bol de riz.
Poulet Adobo (poulet philippin braisé au vinaigre et à la sauce soja)
Un plat réconfortant philippin que tout le monde adore : du poulet mijoté longuement dans une sauce vinaigre-soja salée et acidulée jusqu'à devenir fondant. Parfait avec un grand bol de riz.
Salade de blanc de poulet
Une salade fraîche garnie de légumes croquants et de blanc de poulet doré à la poêle, relevée d'une vinaigrette acidulée à la moutarde et à la sauce soja. Légère mais suffisamment rassasiante pour tenir lieu de repas complet, elle permet de manger sainement.
Poulet Nanban
Un plat japonais de poulet frit : blanc de poulet croustillant nappé d'une sauce nanban aigre-douce et généreusement recouvert de sauce tartare.
Soupe de poulet aux nouilles
Une soupe de poulet aux nouilles à l'américaine, préparée en faisant mijoter un poulet entier avec les os pour obtenir un bouillon corsé, puis en ajoutant carotte, céleri, oignon et nouilles aux œufs. Un plat réconfortant par excellence qui réchauffe de l'intérieur quand le corps et le moral sont à plat.
Mini escalope de poulet (schnitzel)
Une escalope à la viennoise associant un poulet pané croustillant à une tendre salade de pommes de terre. Servez-la en portions individuelles dans de petits bols pour une assiette fraîche et élégante.
Filets de poulet braisés aux pommes de terre, sucrés-salés
Un plat de poulet braisé sucré-salé qui fait disparaître le riz en un clin d'œil ! Les filets de poulet sont trempés dans du lait pour éliminer toute odeur forte, blanchis jusqu'à être bien nets, puis mijotés avec des pommes de terre dans une sauce à base de soja, et finis avec des vermicelles de patate douce pour un accompagnement nourrissant et savoureux.
Salade de pois chiches
Une salade nourrissante de pois chiches cuits jusqu'à devenir tendres, mélangés à des légumes croquants et à une légère vinaigrette orientale de sauce soja, d'huile d'olive et de jus de citron. Riche en protéines végétales et en fibres, elle est parfaite comme repas léger ou brunch.
Chili con carne
À l'époque de la conquête de l'Ouest américain, le Texas a vu naître des plats fortement influencés par le Mexique, connus sous le nom de Tex-Mex. Le chili con carne — souvent simplement appelé "chili" — est l'un des plats Tex-Mex les plus emblématiques, apprécié dans tout le pays. Dégustez-le sur du riz, avec des nachos, des hot-dogs ou des frites.
Steak d'échine de porc au chimichurri
Un steak façon restaurant à la maison, d'échine de porc grillée croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur, accompagnée d'une sauce chimichurri argentine rafraîchissante. Complété par une salade de jeunes pousses et de la grenade pour une assiette raffinée.
Cookies moelleux aux pépites de chocolat
Des cookies moelleux aux pépites de chocolat, aux bords légèrement croustillants et au cœur fondant. Le cacao en poudre intensifie la saveur du chocolat, tandis que le sirop d'oligosaccharides et la levure chimique les gardent tendres et gonflés. Déposez la pâte à la cuillère, aplatissez-la légèrement, et elle s'étale joliment toute seule au four. À tremper dans du lait : parfaits pour le goûter des enfants.
Chogye-guksu (nouilles froides au poulet)
Un plat de nouilles froides acidulé et rafraîchissant, parfait pour les chaudes journées d'été. Un bouillon de poulet léger fait uniquement avec du blanc de poulet, garni de légumes et de poulet effiloché assaisonnés d'une sauce chogye aigre-douce. L'essentiel est de refroidir le bouillon à l'avance.
Kimchi de Radis (Chonggak Kimchi)
Kimchi de chonggak préparé avec des radis entiers. Faites saumurer les radis, puis mélangez-les avec une pâte de riz gluant et un assaisonnement épicé pour un kimchi croquant et rafraîchissant. Des ingrédients simples et une méthode facile, parfaits même pour un premier kimchi.
Chop steak (sauté de bœuf et légumes)
Un chop steak facile préparé avec des restes de viande à steak ! Le bœuf est sauté rapidement à feu vif avec de l'ail, de l'oignon et du poivron, puis nappé d'un glaçage à la sauce steak et à la sauce d'huître pour des bouchées tendres — parfait en en-cas, à grignoter avec un verre ou en accompagnement.
Chow mein à la cantonaise (nouilles sautées chinoises)
Un chow mein à la cantonaise, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Les nouilles cuites sont poêlées comme une crêpe jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis garnies de pak choï, de champignons shiitake et de bœuf mariné sauté à la sauce d'huître. Poêler les nouilles au lieu de les faire sauter est la clé de la texture croustillante.
Chueotang (soupe de loche moulue)
Une soupe automnale réconfortante à base de loche (poisson de boue), mijotée jusqu'à tendreté puis moulue avec les arêtes pour un bouillon riche et épais. Les fanes de radis et la fougère sont massées avec du doenjang, puis mijotées longuement en une soupe généreuse et savoureuse.
Chungmu gimbap (rouleaux de riz à la mode de Tongyeong avec accompagnements épicés)
Le chungmu gimbap est un plat emblématique de Tongyeong. De petits rouleaux de riz — roulés de l'épaisseur d'un pouce et sans garniture — sont servis avec du calmar et de la galette de poisson assaisonnés et épicés, ainsi qu'un kimchi de radis aigre-doux. Le riz et les accompagnements sont dressés séparément, ce qui en fait une parfaite boîte-repas de pique-nique.
Jjachunkwon (rouleaux d'œuf sino-coréens)
Rouleaux d'œuf sino-coréens préparés avec des ingrédients du quotidien. Une fine crêpe d'œuf enveloppe une farce de porc et légumes, puis on la fait dorer à la poêle.
Churros
Churros espagnols maison, croustillants et sucrés. Frits jusqu'à être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, puis enrobés de sucre et de cannelle.
Chwinamul (jeunes pousses d'aster assaisonnées)
Un accompagnement parfumé de jeunes pousses d'aster, blanchies jusqu'à devenir d'un vert vif et assaisonnées d'une sauce au gochujang. Une pincée de sel dans l'eau bouillante préserve la couleur, tandis que l'huile de sésame et les graines grillées apportent une note de noisette.
Roulés à la cannelle
Un roulé à la cannelle classique qui associe l'arôme parfumé de la cannelle et un riche glaçage au fromage frais. Il a été cuit en s'inspirant de la saveur de Cinnabon, la célèbre boutique américaine de roulés à la cannelle. On étale une garniture à la cannelle sur une pâte délicatement levée, on la roule bien serré et on la cuit, puis on termine en nappant généreusement le pain tout juste sorti du four d'un glaçage au fromage frais.
Clam chowder (soupe de palourdes)
Un clam chowder crémeux mijoté à partir d'un bouillon de palourdes intense, avec pommes de terre, lait et crème. Un bol chaud rassasie et réconforte.
Gimbap classique (rouleau de riz coréen à l'algue)
Un gimbap classique et complet, garni d'œuf, de carotte, de concombre, de surimi, de jambon et de radis mariné. Étalez les garnitures colorées sur du riz assaisonné à l'huile de sésame et au sel, roulez bien serré et vous obtenez un repas consistant, parfait pour la boîte à lunch ou un pique-nique.
Salade Cobb
La salade Cobb dispose en rangs du bacon, de l'avocat, de la tomate, de l'œuf dur, du maïs, des olives noires, des amandes effilées et de la mozzarella sur de jeunes pousses croquantes, le tout arrosé d'une sauce au yaourt au miel et au citron. Elle serait née lorsqu'un chef d'un restaurant d'Hollywood a improvisé une salade avec les restes du réfrigérateur pour un habitué nommé Bob Cobb, qui lui a ensuite donné son nom. Couper tous les ingrédients à la taille d'un grain de maïs rend les rangées encore plus soignées.
S'mores au chocolat et Malang-Cow d'épicerie (2 versions)
Deux en-cas s'mores gourmands avec des ingrédients d'épicerie ! Glissez du chocolat et un caramel Malang-Cow entre deux crackers, ou faites fondre un marshmallow sur un biscuit Choco Digestive — un petit coup de micro-ondes et c'est prêt. Parfait pour une envie de sucre.
Coq au vin (poulet braisé au vin rouge)
Le coq au vin, un plat familial français dont le nom signifie « coq dans le vin » ! Le lard, les échalotes et le poulet sont saisis tour à tour, puis braisés doucement dans du vin rouge, du bouillon de poulet et des herbes, et terminés avec des champignons sautés : un réconfortant poulet braisé au vin, parfait pour les fêtes.
Petits pains maïs-fromage à l'airfryer
Des petits pains moelleux évidés et garnis d'une farce crémeuse au maïs et au fromage, puis cuits à l'airfryer. Le maïs assaisonné de moutarde au miel et de mayonnaise avec la mozzarella fondante qui s'étire font de ces petits pains une collation ou un repas parfait.
Mini corn dogs coréens
Embrochez les saucisses, trempez-les deux fois dans une pâte à crêpes moelleuse, puis roulez-les dans des grains de maïs en conserve avant de les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les grains de maïs incrustés dans la panure éclatent d'une saveur sucrée et grillée à chaque bouchée — parfait comme goûter pour enfants ou comme accompagnement amusant avec une bière, servi avec du ketchup ou de la moutarde.
Jeon de maïs (galettes de maïs doux)
Un en-cas d'été de grains de maïs doux mélangés à une pâte à base de farine à frire et poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le maïs qui éclate et le fromage fondant et filant en font une gourmandise parfaite pour les enfants ou à l'apéritif.
Nachos à la salsa de maïs doux
Un amuse-bouche tout simple à l'apéro : une salsa de maïs doux, sucrée-acidulée, servie avec des nachos. Mélangez le maïs doux égoutté avec des légumes croquants, de l'huile d'olive, du vinaigre et de la sauce chili, puis servez avec des nachos. Prêt en 10 minutes sans cuisson, parfait pour une soirée à la maison ou un en-cas nocturne.
Pain de maïs
Un pain de maïs façon quick bread qui ne demande aucune levée : il suffit de tout mélanger, de façonner et d'enfourner aussitôt. La farine de force, la semoule de maïs et le maïs en conserve lui donnent un goût de noisette tout en douceur, doré à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Du mélange à la cuisson, il ne faut que 30 minutes, parfait au petit-déjeuner ou en en-cas.
Choux à la crème
Des choux à la crème à la coque bien croustillante, généreusement garnis de crème pâtissière maison et de crème fouettée. Ils demandent un peu de temps à préparer, mais c'est bien pour ça qu'ils sont si délicieux que toute la famille les engloutit en un rien de temps — un dessert très apprécié.
Crème brûlée
Un dessert français où une fine couche de caramel qui craque sous la cuillère cache une crème vanillée douce et onctueuse. Avec des astuces infaillibles réunies après l'avoir préparé de nombreuses fois, réussissez à la maison une crème brûlée digne d'un café.
Croffle (gaufre croissant)
Un croffle tout simple à réaliser avec de la pâte à croissant surgelée. Croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, il se marie parfaitement avec des garnitures comme la glace, le sirop d'érable et la farine de soja grillée.
Croissant
Un authentique croissant français réalisé en pliant de fines couches de beurre dans la pâte, encore et encore, pour former des dizaines de feuillets. À la cuisson, le beurre fond entre les couches pour donner une croûte croustillante qui se brise sous la dent et un intérieur moelleux et aéré.
Croque-monsieur
Un sandwich français au jambon et au fromage, préparé en superposant du jambon et des tranches de fromage entre du pain beurré, en le recouvrant généreusement de mozzarella et en le passant au four. Le fromage fond onctueusement et le dessus devient doré : à déguster de préférence chaud.
Croquettes de pommes de terre (à la japonaise)
Une croquette de pomme de terre à la japonaise, faite de pommes de terre bien cuites et écrasées, mélangées à du jambon, de l'oignon et de la carotte sautés, puis panée dans la farine, l'œuf et la chapelure et frite jusqu'à dorure. Croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, elle se déguste aussi bien en collation qu'en accompagnement.
Jangajji de concombre et oignon (pickles coréens à la sauce soja)
Un jangajji aigre-doux de concombre et oignon qui se marie à merveille avec la viande ! On fait dégorger les concombres au sucre, et le jus qu'ils rendent sert à préparer une saumure soja-vinaigre que l'on verse par-dessus ; après une journée de maturation, on obtient un accompagnement croquant et rafraîchissant.
Udon au curry (curry udon)
Un udon au curry copieux à la japonaise : patate douce, courgette et carotte sautées avec du porc haché, mijotées dans un bouillon de curry épais, servi avec des nouilles udon bien fermes.
Daegutang (soupe coréenne claire de morue)
Le daegutang est une soupe coréenne claire préparée en faisant mijoter du cabillaud frais et tendre dans un bouillon d'anchois et de kombu. Le radis apporte une douceur nette et rafraîchissante, tandis que le jus de gingembre et le mirin atténuent tout goût de poisson, pour un bol léger et réconfortant qui réchauffe les jours frais.
Dak-galbi (poulet sauté épicé coréen à la sauce secrète de restaurant)
Le dak-galbi ultime avec une sauce secrète façon restaurant autrefois présentée à la télévision ! La cuisse de poulet marinée au vin de gingembre est sautée dans une sauce au gochujang et au curry avec du chou, de la patate douce et des gâteaux de riz, puis terminée avec des feuilles de périlla : une poêlée généreuse parfaite en plat ou à l'apéritif.
Dak Hanmari (Pot-au-feu coréen au poulet entier)
Un pot-au-feu copieux à la façon de Séoul, préparé en mijotant un poulet entier avec de l'ail, du radis et du soju, puis en ajoutant pommes de terre, champignons, chou et oignon vert. On trempe le poulet dans une sauce moutarde-soja acidulée, avant de terminer le bouillon avec des nouilles kalguksu.
Brochettes de poulet épicées & au soja
Brochettes de poulet à deux saveurs préparées avec des ingrédients simples. Le blanc de poulet est mariné séparément dans une sauce gochujang épicée et une sauce soja savoureuse, enfilé sur des brochettes avec de l'oignon vert et du poivron, puis cuit au four : l'en-cas parfait pour accompagner une bière fraîche.
Pattes de poulet épicées coréennes (Maeun Dakbal)
Des pattes de poulet coréennes sucrées-épicées et terriblement addictives. On les blanchit avec du gingembre, du poivre et du vin de riz pour ôter toute odeur forte, puis on les mijote dans une sauce riche jusqu'à réduction : l'amuse-bouche parfait pour l'apéro.
Dakbokkeumtang (poulet braisé épicé coréen) : la recette en or
Une recette en or de dakbokkeumtang, le poulet braisé épicé coréen, digne d'un grand restaurant ! Le poulet est trempé dans du lait pour ôter le goût fort, puis mijoté dans une sauce soja-gochujang avec un bouillon savoureux jusqu'à ce qu'il soit bien réduit, avec une généreuse quantité de pommes de terre et de vermicelles de patate douce pour tout absorber.
Manchons de poulet braisés à la sauce soja (Dakbong-jorim)
Du poulet braisé à la sauce soja avec une marinade dorée, devenu un classique familial depuis dix ans ! Les manchons sont trempés dans du lait pour ôter le goût trop prononcé, puis braisés sans eau — seulement avec de la sauce soja, du vinaigre et du ketchup — jusqu'à devenir brillants et bien réduits, pour une irrésistible bouchée sucrée-salée.
Dakjuk (porridge de riz au poulet coréen)
Le dakjuk est un porridge de riz réconfortant mijoté dans un bouillon obtenu en faisant bouillir du blanc de poulet avec de l'ail entier. Le riz est cuit jusqu'à devenir tendre, puis relevé de carotte, de ciboulette, d'oignon vert et d'un filet d'huile de sésame — parfait en cas de rhume ou pour un repas doux et simple.
Nouilles Dan Dan
Nouilles dan dan en bouillon du chef Lee Yeon-bok. Du beurre de cacahuète et du doubanjiang sont incorporés à un riche bouillon d'os de bœuf pour une base relevée et parfumée, garnie de porc haché sauté épicé et de poudre de cacahuète : un bol de nouilles bien nourrissant.
Œufs mimosa (deviled eggs)
Des œufs mimosa préparés en garnissant les moitiés de blanc d'œuf dur d'un mélange de jaune, de légumes finement coupés, de moutarde et de mayonnaise. Idéal comme repas léger ou en-cas, avec une astuce incluse pour couper les œufs durs proprement en deux.
Doenjang-jjigae (ragoût de pâte de soja)
Une façon de préparer facilement chez soi le ragoût de doenjang riche que l'on savoure dans les restaurants de barbecue coréen. Le doenjang est associé au ssamjang, et la poitrine de porc en fines tranches ainsi qu'une bonne quantité de piment cheongyang donnent au bouillon une saveur profonde et relevée.
Porc Dongpo (Dongpo Rou)
Un plat chinois à base de poitrine de porc : la poitrine entière est d'abord mijotée dans une eau additionnée de doenjang et de café instantané pour éliminer les odeurs fortes, puis braisée doucement dans une sauce à base de sauce soja et de vin de riz. La couenne devient merveilleusement moelleuse tandis que la viande fond en bouche.
Dongtae-jjigae (ragoût de colin congelé)
Un dongtae-jjigae copieux et relevé, mijoté avec du radis coréen et un bouillon de kombu pour un bouillon net et rafraîchissant. Le piment cheongyang et la poudre de piment rouge lui donnent du caractère, tandis que le colin congelé fondant et le tofu en font une marmite rassasiante qui accompagne parfaitement un bol de riz.
Beignets faits maison
Beignets maison classiques, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Étalez la pâte, découpez des anneaux, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis enrobez-les de sucre pendant qu'ils sont encore chauds.
Doraji-bokkeum (racine de campanule sautée)
Un accompagnement coréen savoureux de racine de campanule sautée dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Relevé d'huile de sésame et de graines de sésame grillées, il est parfumé et se marie parfaitement avec le riz.
Dotorimuk-muchim (salade de gelée de gland assaisonnée)
Le dotorimuk-muchim est un accompagnement coréen à base de gelée de gland moelleuse mélangée à des légumes croquants dans une sauce sucrée, acidulée et épicée. La gelée de gland légèrement amère, le cresson d'eau parfumé (minari) et les légumes croquants s'accordent à merveille, ce qui en fait un excellent accompagnement ou un amuse-bouche à déguster avec un verre ; sa faible teneur en calories le rend également parfait pour un régime.
Tofu gangjeong épicé-sucré (Dubu-gangjeong)
Un accompagnement populaire à base de tofu poêlé croustillant, enrobé d'une sauce sucrée et épicée. Sa saveur addictive séduit même les enfants qui n'aiment pas le tofu, et il se marie à merveille avec du riz fraîchement cuit.
Tofu poêlé (Dubu-gui)
Un accompagnement simple de tofu doré à la poêle, nappé d'une sauce soja assaisonnée, savoureuse et épicée. Sans rien de compliqué, un seul bloc de tofu devient un repas rassasiant qui se marie à merveille avec du riz fraîchement cuit.
Dubu jeongol (ragoût de tofu)
Un ragoût réconfortant de tofu coupé en tranches épaisses, mijoté avec pomme de terre, courgette et oignon dans une sauce épicée et légèrement sucrée jusqu'à ce que le bouillon devienne riche et savoureux. Les crevettes salées apportent de l'umami tandis que le gochugaru ajoute une chaleur douce, parfait avec un bol de riz. Préparé avec des ingrédients simples du frigo, idéal pour un dîner réconfortant en semaine.
Dubu-kimchi (tofu au kimchi sauté)
Le dubu-kimchi associe un kimchi sauté sucré et intense à un tofu blanchi et tendre. Sans ingrédients particuliers, il convient aussi bien à l'apéro qu'en accompagnement du riz.
Gyros de canard
Un gyros à la grecque préparé avec du canard au lieu du poulet. Traditionnellement, le gyros est un plat de rue grec où la viande est empilée sur une broche verticale, rôtie lentement, tranchée finement et servie dans un pain pita avec de la sauce tzatziki. Cette version maison reste simple avec des ingrédients faciles à trouver.
Dwaeji Bulgogi (porc mariné au soja)
Porc mariné dans une sauce sucrée-salée à base de sauce soja et de poire, puis sauté avec des légumes. Contrairement au jeyuk-bokkeum épicé, cette version est douce et sucrée, parfaite même pour les enfants.
Duruchigi de Porc au Kimchi (Sauté Coréen en Sauce)
Un duruchigi savoureux préparé en mijotant de l'épaule de porc et du kimchi bien fermenté jusqu'à ce qu'ils soient tendres et juteux. On ajoute de l'eau pour que la sauce réduise jusqu'à obtenir une finition brillante et onctueuse — délicieux sur du riz ou en accompagnement à l'apéritif.
Couenne de porc sautée épicée (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Couenne de porc à la texture moelleuse sautée dans une sauce épicée et sucrée, parfaite comme amuse-bouche à l'apéro ou comme accompagnement de riz. Riche en collagène avec une texture satisfaisante sous la dent, la sauce épicée se marie aussi bien avec le riz qu'avec les boissons.
Pork chop coréen facile (sauté de bœuf et légumes Pok-chap)
Une version coréenne du pork chop. Du bœuf et des légumes croquants sont sautés dans une sauce au ketchup aigre-douce, pour un plat consistant qui séduit même les enfants difficiles. Utilisez les légumes que vous avez sous la main : c'est prêt en 30 minutes.
Tartelette aux œufs
Préparez chez vous des tartelettes aux œufs à la façon de Macao. Les fonds de pâte croustillants et feuilletés sont garnis d'une crème légère et soyeuse au lait, à la crème et aux jaunes d'œufs, puis cuits jusqu'à ce que le dessus soit doré. Elles sont meilleures fraîches et tièdes, à la sortie du four.
Œufs Bénédicte
Une version maison et simple des œufs Bénédicte. Du pain grillé est garni de fromage, de jambon et d'un œuf poché, puis nappé d'une sauce moutarde-mayonnaise.
Empanada (chaussons espagnols au thon)
L'empanada, parfois appelée le ravioli espagnol. Une garniture de thon, d'œuf, d'oignon et d'olives sautée dans une sauce tomate aigre-douce est enveloppée dans une pâte finement étalée, façonnée en demi-lune et frite jusqu'à dorer. Parfaite comme repas à elle seule ou comme en-cas à savourer avec une bière.
Enchiladas au fromage
Saucisse fumée et œufs brouillés sont enroulés dans des tortillas, nappés d'une sauce onctueuse au cheddar puis cuits au four jusqu'à ce que ça bouillonne, façon gratin. Une touche de jalapeño dans la sauce apporte un piquant délicat qui équilibre la garniture crémeuse et savoureuse — parfait pour un brunch ou pour recevoir.
Eomuk Bokkeum (Gâteau de poisson sauté, accompagnement coréen)
Un accompagnement coréen que tout le monde adore et dont on ne se lasse jamais — gâteau de poisson sauté avec oignon et carotte dans une sauce savoureuse, sucrée et légèrement épicée. Parfait avec du riz ou dans une boîte à déjeuner, prêt en seulement 15 minutes.
Brochettes de pâté de poisson épicées (Eomuk-kkochi)
Des brochettes de pâté de poisson épicées, parfaites en en-cas pour les enfants comme pour les adultes. Les pâtés de poisson moelleux s'imprègnent d'un bouillon relevé et savoureux, et le bouillon restant permet même de cuisiner des tteokbokki.
Soupe épicée de gâteaux de poisson (Eomuk-tang)
Une soupe de gâteaux de poisson rafraîchissante et épicée, mijotée avec du radis et un bouillon d'anchois. Avec du bouillon d'anchois sous la main, cette soupe réconfortante se prépare en un rien de temps.
Fajitas au guacamole d'avocat
Une fajita authentique à la mexicaine préparée en faisant mariner séparément le porc (ou le bœuf) et le blanc de poulet dans des sauces aigres-douces, puis en les grillant et en les enroulant dans des tortillas avec de l'oignon sauté, du poivron et des crevettes. Un guacamole d'avocat frais et de la crème aigre en accompagnement rehaussent encore la saveur.
Falafels (boulettes de pois chiches à la méditerranéenne)
Le falafel est un plat de pois chiches très apprécié dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient. On fait tremper des pois chiches secs pendant 24 heures, puis on les mixe finement avec de l'oignon, de l'ail et des épices comme le cumin et la coriandre, avant de façonner des boulettes et de les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Croustillants dehors, moelleux et savoureux dedans, ils constituent un accompagnement protéiné végétarien idéal et garnissent aussi à merveille salades et sandwichs.
Chop suey philippin
Un sauté de légumes à la sauce d'huître, parfait pour utiliser les restes de légumes du frigo. Un plat familial philippin très apprécié, proche de la cuisine chinoise, idéal à l'apéritif et adoré des petits comme des grands.
Financiers
Un petit gâteau français aux amandes, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Le beurre noisette lui apporte un arôme de noisette et la poudre d'amandes une saveur intense.
Fish and chips
Un plat frit britannique classique. Enrober les filets de poisson d'une pâte à la bière les rend extra croustillants, avec un léger arôme malté qui les rend encore plus savoureux. Servez avec des frites et une sauce tartare acidulée pour un repas simple mais impressionnant.
Flan au Caramel
Un dessert à la crème façon espagnole et latino-américaine : on caramélise du sucre qu'on laisse prendre au fond d'un moule, puis on verse un appareil à base d'œufs, de lait et de sucre, tamisé, et on cuit doucement à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit pris. Avec seulement 2 œufs, du lait et du sucre, vous obtenez un flan maison soyeux et tremblotant.
Focaccia sans pétrissage
La focaccia est le pain de l'âme adoré dans toute l'Italie. Aucun pétrissage : il suffit de mélanger les ingrédients et de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pour obtenir, chez vous, une focaccia croustillante dehors et moelleuse dedans.
Soupe à l'oignon gratinée
Une soupe à l'oignon débordante de la douceur profonde et savoureuse des oignons lentement caramélisés. Longuement revenus, les oignons mijotent dans un bouillon de poulet, puis sont recouverts de baguette grillée et de mozzarella et gratinés jusqu'à ce qu'ils soient dorés : un plat chaud et réconfortant, parfait pour un repas par temps froid.
Pain Perdu
Le pain perdu classique : des tranches de pain de mie trempées dans un appareil sucré aux œufs et au lait, puis dorées à la poêle dans du beurre. Une façon idéale d'utiliser le pain rassis pour un petit-déjeuner ou un brunch rapide — nappé de sirop d'érable ou de sucre glace pour une finition digne d'un café.
Gimbap futomaki thon-mayo (gros rouleau de riz coréen)
Un gimbap épais et généreusement garni inspiré du futomaki japonais ('gros rouleau'). Autour d'un thon-mayo crémeux, on ajoute feuilles de périlla, fromage, concombre, carotte, œuf, Spam, surimi et radis mariné : quelques bouchées suffisent à caler. Superposez deux fines feuilles d'algue et roulez-le long pour un gros rouleau qui n'éclate pas sur les côtés.
Aubergines sautées (Gaji-bokkeum)
Un accompagnement simple et savoureux préparé avec des aubergines d'été. Faire d'abord revenir l'oignon vert pour libérer son arôme, puis faire sauter avec de la sauce soja et de la sauce d'huître pour une profondeur savoureuse : même ceux qui n'aiment pas l'aubergine deviendront fans de ce plat qui accompagne à merveille le riz.
Gaji Naengguk (soupe froide coréenne à l'aubergine)
Une soupe froide coréenne d'été, aigre-douce et rafraîchissante : de l'aubergine tendre cuite à la vapeur, assaisonnée et servie dans un bouillon glacé et acidulé.
Poisson-sabre braisé (Galchi-jorim)
Une version maison toute simple du galchi-jorim, célèbre au marché Namdaemun de Séoul. Le poisson-sabre mijote dans une sauce aigre-douce et pimentée sur un bouillon de radis et d'algue kombu jusqu'à s'imprégner de saveur — un accompagnement qui vide un bol de riz en un instant.
Pommes de terre sautées glacées au soja (gamja-bokkeum)
Des pommes de terre et de l'oignon coupés en gros morceaux sont sautés puis mijotés dans une sauce sucrée-salée à base de sauce d'huître, sauce soja et sucre. Cuire à couvert à feu doux garde les pommes de terre moelleuses et tendres.
Soupe coréenne de pommes de terre
Une soupe de pommes de terre légère et claire que vous préparez en un rien de temps pendant que le riz cuit — il vous suffit d'un bouillon d'anchois. Écrasez les pommes de terre tendres sur votre riz pour un repas chaud et réconfortant.
Galette de pomme de terre coréenne (Gamja-jeon)
Une galette de pomme de terre coréenne croustillante préparée avec de la pomme de terre en julienne, du bacon et du fromage. Parfaite comme en-cas pour un jour de pluie ou comme accompagnement que les enfants adorent.
Ragoût Épicé de Pommes de Terre et Spam (Gamja-jjaglee)
Le gamja-jjaglee est un ragoût coréen généreux dans lequel des pommes de terre et du Spam en conserve mijotent dans un bouillon pimenté au gochujang et au gochugaru jusqu'à devenir épais et intensément savoureux. Cuit doucement dans une seule marmite, les pommes de terre deviennent fondantes tandis que la sauce réduit en un glaçage riche et savoureux. Servez-le bien chaud, directement de la marmite, avec un bol de riz vapeur pour un repas réconfortant et sans effort.
Pommes de terre braisées (Gamja-jorim)
Un accompagnement de pommes de terre braisées léger mais nourrissant. Pommes de terre, carotte et oignon mijotent dans une sauce soja sucrée-salée jusqu'à devenir brillants : un plat consistant parfait avec du riz. Simple et délicieux à préparer.
Gamja-ongsimi (soupe coréenne aux boulettes de pomme de terre)
La pomme de terre crue râpée est égouttée puis pétrie avec son propre amidon en boulettes moelleuses, à la façon de Gangwon. Le tout mijote dans un bouillon savoureux d'anchois et de kombu avec des légumes, pour un bol réconfortant au goût pur.
Pommes de terre sautées en julienne (gamja-chae-bokkeum)
Un accompagnement léger du quotidien à base de pommes de terre en julienne, brièvement blanchies puis sautées avec oignon et carotte et assaisonnées au sel de mer. Blanchir d'abord la pomme de terre la garde croquante, et peu d'huile donne un rendu net et délicat.
Gamjatang (ragoût coréen d'os de porc et pommes de terre)
Un ragoût coréen consistant d'os d'échine de porc mijotés jusqu'à tendreté avec des pommes de terre, des fanes de radis et de la poudre de graines de périlla pour un bouillon riche et épicé. Cela prend du temps, mais les étapes sont assez simples pour obtenir une saveur profonde à la maison.
Gangdoenjang (pâte de soja épaisse)
Un ragoût savoureux et consistant à base de pâte de soja, parfait quand on n'a pas d'accompagnements ou peu d'appétit. Riche en shiitakés et en légumes, mijoté jusqu'à épaississement, il est délicieux sur du riz ou en sauce pour les feuilles de laitue.
Ganjang Gejang (crabe mariné à la sauce soja)
Un incontournable coréen qui fait disparaître le riz : du crabe bleu frais plongé dans une saumure de soja salée-sucrée et laissé à mariner. Plus facile que la version épicée, il suffit de faire bouillir la sauce, de la laisser refroidir et de la verser dessus. Après un jour ou plus au réfrigérateur, la chair du crabe devient tendre et profondément savoureuse.
Gat-kimchi (kimchi de feuilles de moutarde)
Un kimchi au goût affirmé dans lequel la note vive et moutardée du gat frais (feuilles de moutarde verte) picote le nez. Une colle de farine cuite est incorporée à un assaisonnement au gochugaru, les feuilles de moutarde préalablement saumurées y sont mêlées, et un repos d'une nuit révèle un kimchi net, piquant et profondément savoureux.
Gazpacho (soupe froide espagnole à la tomate)
Le gazpacho est une soupe froide espagnole à la tomate, préparée avec des légumes faciles à trouver en été, mixée puis réfrigérée jusqu'à ce qu'elle soit bien fraîche. C'est bien plus simple à préparer qu'on ne le pense.
Donggeurangttaeng géant (galettes de porc pour enfants)
Un donggeurangttaeng géant adapté aux enfants, que l'on fait en grand plutôt qu'en petites galettes fastidieuses ! On mélange du porc haché et du tofu avec de l'oignon et de la ciboule, on assaisonne avec de la sauce d'huître et du mirin, on façonne des galettes de la taille d'un poing et on les fait dorer à la poêle — une galette de viande douce que les enfants adorent.
Gnocchis de pomme de terre
Une façon simple de préparer chez soi les gnocchis de pomme de terre que l'on savoure au restaurant italien. Au lieu de les faire bouillir ou cuire à la vapeur, cuisez les pommes de terre au micro-ondes, pétrissez la pâte, coupez-la en bouchées et garnissez chacune de fromage pour obtenir des gnocchis fourrés au fromage. Poêlés, ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Gochu-japchae (sauté sino-coréen de porc et poivrons)
Le gochu-japchae fait sauter du porc et des poivrons colorés dans une sauce savoureuse et épicée. C'est excellent en accompagnement, et servi avec du pain-fleur vapeur moelleux, cela devient un plat impressionnant pour les invités.
Maquereau poêlé (Godeungeo-gui)
Frotter le maquereau avec un mélange de vinaigre et d'huile avant de le poêler élimine l'odeur de poisson et laisse une saveur nette et savoureuse. Une recette simple : on sale le maquereau nettoyé au gros sel, puis on le fait dorer dans une poêle chaude.
Maquereau braisé (Godeungeo-jorim)
Un maquereau braisé consistant, mijoté avec du radis coupé en gros morceaux dans une sauce assaisonnée et épicée. La saveur riche du poisson gras s'imprègne de la sauce savoureuse et relevée, ce qui en fait l'accompagnement parfait d'un bol de riz.
Golbaengi-muchim (salade piquante de bulots)
Un golbaengi-muchim qu'on a envie de manger quand on cherche du piquant. L'assaisonnement rouge et brillant enrobe joliment chaque bouchée. Parfait en accompagnement ou pour l'apéro.
Sogopchang-gui (tripes de bœuf grillées)
Ce plat grillé utilise des tripes de bœuf fraîches, parées et grillées sans précuisson, ce qui préserve la saveur de noisette et la texture ferme qui font la particularité du gopchang. On enlève l'excès de gras des tripes, on les lave au soju pour éliminer l'odeur, puis on les grille jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes avec des pommes de terre et du kimchi d'oignon vert. Avec les restes, on peut même préparer un riz sauté.
Gopchang jeongol (ragoût épicé de tripes de bœuf)
Un ragoût brûlant garni d'intestin grêle et de gros intestin de bœuf (gopchang et daechang), mijoté avec des légumes dans un bouillon d'os de bœuf bien corsé. Faire mariner les tripes dans une sauce au gochugaru, gochujang et doenjang atténue toute odeur forte et développe une saveur profonde et savoureuse. Idéal comme plat unique copieux ou comme accompagnement épicé d'un verre de soju.
Gosari Namul (fougère assaisonnée)
Un accompagnement coréen simple et savoureux à base de fougère (gosari) trempée la veille, bouillie puis sautée dans une huile de périlla parfumée. Assaisonnée uniquement de sauce soja claire, elle offre une saveur profonde et terreuse avec peu d'ingrédients — un banchan du quotidien parfait avec du riz.
Goulasch hongrois de bœuf
Un ragoût hongrois classique de bœuf tendre, pomme de terre et carotte, mijoté lentement au paprika, à la tomate et au vin rouge. Une saveur profonde et riche à chaque cuillerée réconfortante.
Guacamole (dip à l'avocat)
Le guacamole, le dip classique du Mexique, préparé avec de l'avocat bien mûr. Il suffit d'écraser l'avocat, d'y mélanger de l'oignon haché, des tomates cerises et du jus de citron, puis d'assaisonner de sel et de poivre. À déguster avec des nachos, ou à servir avec une baguette ou dans un sandwich. Une recette ultra-simple et sans cuisson, prête en 5 minutes.
Gumbo à la mode du sud des États-Unis
Le gumbo est un ragoût emblématique de la Louisiane, dans le sud des États-Unis. Poulet, bacon et légumes mijotent dans une sauce tomate, relevés de curry en poudre : un plat épicé en bol qui plaît aussi au palais coréen. Simple à préparer.
Gungjung Tteokbokki (galettes de riz royales à la sauce soja)
Un tteokbokki de la cour royale, assaisonné à la sauce soja et sans piquant. Assez doux pour les enfants mais assez savoureux pour les adultes grâce au bœuf et aux champignons shiitake, avec des galettes de riz moelleuses imprégnées de l'arôme de noisette de l'huile de sésame — un plat à savourer en famille.
Soupe coréenne aux œufs (Gyeran-guk)
Une soupe coréenne aux œufs simple, soyeuse et au goût net.
Gyeran-ppang (pain à l'œuf coréen)
Une recette pour préparer le gyeran-ppang, le célèbre en-cas de rue coréen d'hiver, facilement à la maison à la friteuse à air. La pâte à pancakes est versée dans des gobelets en papier, un œuf entier est cassé par-dessus, et on peut y ajouter du fromage ou du maïs selon les goûts, avant d'assaisonner d'une pincée de sel et de sucre et de cuire jusqu'à ce que ce soit pris. Le pain moelleux se marie parfaitement avec l'œuf cuit tout en douceur, pour une gourmandise chaude d'hiver.
Gyeranmari (omelette roulée coréenne)
Une méthode infaillible pour réussir une omelette roulée coréenne moelleuse et aérienne. Le lait la garde humide et tendre : parfaite pour la lunchbox ou en accompagnement du quotidien.
Gyoza (raviolis japonais poêlés)
Des raviolis japonais poêlés garnis de porc, chou et ciboulette finement hachés, enveloppés dans une fine pâte à gyoza. Le fond est saisi jusqu'à devenir croustillant, puis un peu d'eau termine la cuisson à la vapeur pour une farce moelleuse et pleine de jus.
Gyukatsu (escalope de bœuf panée japonaise)
Le gyukatsu est la version au bœuf du tonkatsu. On enrobe le faux-filet de panko et on le fait frire jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et l'intérieur juteux et saignant à point. Coupez-le en fines tranches et dégustez-le tel quel, ou saisissez chaque morceau un peu plus sur un mini-gril ou une pierre chaude selon la cuisson désirée.
Haemul-jjim (fruits de mer coréens épicés)
Un plat coréen de fruits de mer braisés, copieux et bien relevé, à improviser avec des coquillages faciles à trouver. Calmar, crevettes, moules et palourdes sont couronnés de germes de soja et de minari en abondance.
Haemul Pajeon (galette coréenne aux fruits de mer et oignons verts)
Une galette croustillante aux fruits de mer et aux oignons verts dont on a envie les jours de pluie. On mélange eau et farine à parts égales, on assaisonne d'une cuillère de sauce soja, puis on garnit d'oignons verts (ou de ciboulette d'ail) et de calmar avant de faire dorer à la poêle. Un en-cas simple et infaillible, à la portée des débutants.
Riz au poulet hainanais
Une version maison du riz au poulet hainanais à la mode de Singapour, ce plat dont on tombe amoureux lors d'un voyage en Asie du Sud-Est. Le riz bien détaché, cuit dans la graisse de poulet, s'accompagne de cuisses de poulet frites et croustillantes, et le bouillon de poulet restant servi à côté en fait un plat unique bien nourrissant.
Steak Hamburg (à la japonaise)
Un steak Hamburg à la japonaise, tendre et plein de saveur riche. Du bœuf et du porc hachés sont mélangés à de l'oignon revenu et façonnés en galettes juteuses, saisies dorées à l'extérieur et gardées moelleuses à l'intérieur, puis généreusement nappées d'une sauce profonde à base de champignons de Paris et de sauce tonkatsu. Un plat principal consistant que toute la famille peut savourer, parfait pour garnir la table les jours de fête.
Hiyashi Chuka (ramen froid)
Un ramen froid à la japonaise inspiré de celui des supérettes que j'ai adoré lors d'un voyage à Tokyo. Une sauce aigre-douce relevée de moutarde en fait le plat idéal pour les journées d'été sans appétit.
Hobak-bokkeum (Sauté coréen de courgette)
Un plat d'accompagnement simple à base de courgette sautée avec oignon vert et piment rouge.
Soupe de courgette au doenjang
Le bouillon fait toute la différence dans une soupe coréenne. Les racines d'oignon vert que l'on jette d'habitude apportent une saveur profonde et nette. Cette soupe de courgette au doenjang mijote avec beaucoup de tofu soyeux et de courgette pour un bol savoureux et réconfortant.
Hobak-jeon (galettes coréennes de courgette)
Le hobak-jeon est une galette coréenne légère préparée en râpant de la courgette, en l'assaisonnant de sel et en l'enrobant uniquement de farine, sans ajouter d'eau. Après le salage, la courgette rend sa propre eau, qui lie la pâte pour que les galettes soient dorées à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Servies avec une sauce soja-vinaigre, elles sont parfaites pour une table de fête ou comme accompagnement quotidien.
Hoe-deopbap (bol de riz coréen au poisson cru)
Un bol de riz coréen garni de poisson cru frais et de légumes croquants, mélangé à du chogochujang (pâte de piment vinaigrée) aigre-doux.
Lasagnes faciles pour une fête à la maison
Préparez chez vous des lasagnes dignes d'un restaurant. Faites cuire les feuilles de lasagne, mijotez une sauce bolognaise bien épaisse au bœuf et à la tomate, puis alternez les couches de pâte, de sauce et de fromage avant d'enfourner. Même sans béchamel — juste avec de la sauce tomate — c'est spectaculaire et délicieux, parfait pour recevoir des invités.
Porc épicé à la maison (Jeyuk Bokkeum)
Du porc sauté dans une sauce sucrée-épicée et enroulé dans de la laitue : le jeyuk bokkeum maison classique. Pas besoin de mariner à l'avance ; prêt en 30 minutes, idéal pour recharger les batteries lors d'une journée fatigante.
Burger maison
Un burger maison copieux que vous pouvez facilement préparer chez vous. Faites dorer un steak haché de bœuf façonné à la main, puis empilez-le avec du bacon croustillant, des légumes frais et du fromage. Ajoutez les garnitures à votre goût et savourez votre propre burger.
Yaourt maison facile (au micro-ondes)
Un yaourt maison ultra facile : on réchauffe le lait au micro-ondes, on incorpore un peu de yaourt du commerce comme ferment, puis on laisse fermenter à température ambiante pendant une journée. Encore meilleur avec des myrtilles, du miel ou des céréales.
Hotteok (crêpes sucrées coréennes)
Une recette pour préparer le hotteok, l'incontournable en-cas de rue coréen de l'hiver, à la maison et à partir de zéro, sans préparation toute prête. Une pâte de farine de blé et de riz gluant est levée à la levure pour une texture moelleuse, puis garnie d'un mélange sucré de sucre roux, de cannelle et de fruits à coque, et frite à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. L'extérieur devient croustillant tandis que l'intérieur laisse couler une garniture chaude et sirupeuse.
Houmous
Une sauce à tremper du Moyen-Orient obtenue en mixant des pois chiches cuits jusqu'à obtenir une crème lisse avec du tahini, de l'ail, du jus de citron et de l'huile d'olive. Parfaite avec du pain ou des légumes et riche en protéines végétales.
Jaecheopguk (soupe coréenne aux palourdes shijimi)
Le jaecheopguk est une soupe coréenne rafraîchissante aux palourdes, préparée en mijotant des palourdes shijimi de saison jusqu'à obtenir un bouillon laiteux et savoureux. En suivant la bonne technique de trempage et de cuisson, vous obtiendrez un bouillon net et profond avec une chair de palourde tendre et ferme.
Jambalaya
Le jambalaya, le plat de riz typique de Louisiane. On fait d'abord revenir le lard et les légumes pour développer les saveurs, puis on ajoute le poulet, la saucisse épicée et la sauce tomate, avant de laisser mijoter le riz trempé et le bouillon jusqu'à ce que chaque grain s'imprègne de ce goût riche. Le Tabasco et la sauce Worcestershire apportent un piquant délicat et une belle profondeur, et des crevettes marinées à l'huile d'olive et aux herbes viennent parfaire le plat à la fin. Un plat unique et copieux, plein de viande, de fruits de mer et de légumes.
Jangjorim de bœuf
Un jangjorim de bœuf de base, tendre et inratable, qui n'est ni trop salé ni coriace ! Des morceaux maigres comme la tranche de bœuf sont mijotés doucement avec des aromates pour éliminer toute odeur forte, puis braisés dans ce bouillon avec de la sauce soja foncée, de la sauce soja pour soupe et du sirop de riz pour un umami profond. Le bœuf est effiloché dans le sens des fibres et mijoté avec des piments cheongyang et de l'ail pour donner un accompagnement savoureux à préparer à l'avance, parfait avec du riz.
Riz au curry japonais (Karē Raisu)
Un riz au curry japonais que tout le monde adore et que chacun peut préparer facilement grâce à la saveur riche du roux de curry en tablette. Faites revenir puis mijoter le porc, la pomme de terre, l'oignon et la carotte, puis faites fondre le roux pour obtenir une sauce épaisse et onctueuse. Nappez-en généreusement un bol de riz chaud.
Jat Guksu (soupe froide coréenne de nouilles aux pignons)
Si le goût de soja du kongguksu vous rebute, essayez le jat guksu préparé avec des pignons finement moulus. Des nouilles somyeon dans un bouillon de pignons aux notes de noisette, garnies de concombre croquant — un régal estival rafraîchissant, sans goût de poisson ni de légumineuse.
Bouillie d'ormeau
Une bouillie de riz à l'ormeau très nourrissante, parfaite quand vous avez besoin d'un regain d'énergie. Préparée avec les entrailles de l'ormeau pour une saveur riche et savoureuse, elle constitue aussi un petit-déjeuner réconfortant.
Jeyuk Bokkeum (porc coréen sauté épicé inratable)
Une recette en or inratable de jeyuk bokkeum : de l'épaule de porc sautée dans une sauce au gochujang à la fois sucrée et épicée. Préparez une huile de cébette, faites cuire le porc mariné, puis terminez avec de l'oignon et des piments cheongyang pour un plat savoureux et relevé, parfait sur du riz ou en rouleau dans une feuille de laitue.
Jeyuk-deopbap (bol de riz au porc épicé)
Un plat copieux en bol unique de porc sauté épicé sur du riz. Le porc assaisonné est sauté avec une sauce au gochujang puis servi sur du riz chaud, rapide et simple.
Calamar séché sauté à la coréenne (Jinmichae-bokkeum)
Un calamar séché sauté et tendre, pas caoutchouteux ; idéal en accompagnement ou à l'apéro.
Jjajangmyeon (nouilles coréennes à la sauce de soja noire)
Un Jjajangmyeon à l'ancienne, préparé en faisant sauter du porc, de l'oignon et du chou avec du chunjang (pâte de soja noire coréenne). Le chunjang est préalablement frit à l'huile pour éliminer son goût amer et pâteux, et l'huile de ciboule apporte une note grillée. À la place des nouilles chinoises au blé, des pâtes cuites permettent de le savourer facilement à la maison.
Jjamppong (soupe de nouilles épicée aux fruits de mer)
Un bouillon de jjamppong épicé fait maison. Le calmar, les crevettes et les moules sont sautés avec du porc et des légumes, puis mijotés avec des flocons de piment rouge pour obtenir une soupe ardente et savoureuse. Servez-le sur des nouilles pour des nouilles jjamppong, ou avec du riz pour le jjamppong-bap.
Jjapaguri (Chapagetti + Neoguri)
Jjapaguri — les nouilles Chapagetti et Neoguri cuites ensemble ! La richesse savoureuse de la sauce jjajang rencontre le piquant relevé de Neoguri, pour un en-cas qui plaît à tous et prêt en seulement 15 minutes.
Jjolmyeon aigre-douce (nouilles coréennes épicées)
Un grand classique des snacks coréens : des nouilles jjolmyeon bien fermes garnies de légumes croquants et enrobées d'une sauce sucrée, acidulée et épicée. Facile à réaliser chez soi et tout aussi bon qu'au restaurant.
Petits poulpes sautés épicés
Petits poulpes sautés dans une sauce épicée au gochujang. Mélangez la sauce restante avec du riz, un délice.
Jokbal (pieds de porc braisés à la coréenne)
Ce jokbal maison n'a rien à envier à celui d'un restaurant. Les pieds de porc sont trempés dans l'eau froide pour dégorger le sang, blanchis une fois pour retirer l'odeur forte, puis mijotés doucement dans un bouillon de sauce soja, doenjang, espresso, vin blanc et légumes aromatiques. Sans aucun caramel, la sauce soja et l'espresso donnent une couleur foncée et brillante, et la viande devient tendre.
Gâteau au potiron kabocha ultra-facile (sans four, sans beurre, sans farine)
Un gâteau au potiron kabocha ultra-facile préparé au micro-ondes, sans four, sans beurre et sans farine ! Le kabocha cuit à la vapeur est écrasé, mélangé au jaune d'œuf et au miel, puis incorporé à de la meringue pour un dessert moelleux, aérien et adapté aux régimes.
Kake udon (udon au bouillon dashi de bonite)
Un kake udon chaud et simple, avec un bouillon dashi clair au kombu et à la bonite et des nouilles udon nature, garni seulement de cébette et d'un peu de nori.
Kalguksu (soupe coréenne de nouilles coupées à la main)
Une soupe de nouilles coupées à la main, légère et réconfortante : des nouilles kalguksu mijotées dans un bouillon d'anchois et de kombu, finies avec un œuf battu, des flocons d'algue et du piment en poudre.
Karaage (poulet frit japonais)
Poulet frit à la japonaise : la cuisse désossée est marinée dans du saké, de la sauce soja, de l'ail et du gingembre, enrobée de fécule puis frite deux fois jusqu'à être croustillante. Croustillant dehors et moelleux dedans, un incontournable pour la boîte à lunch ou l'apéro.
Katsu Sando (sandwich à l'escalope de porc)
Un katsu sando japonais avec une escalope de porc croustillante glissée entre deux tranches de pain de seigle, tartinées d'un mélange de sauce tonkatsu et de moutarde. Un seul suffit pour un repas rassasiant pour une personne.
Katsudon (bol de riz au porc pané et à l'œuf)
Le katsudon est un bol de riz japonais garni d'une escalope de porc panée croustillante, d'une sauce sucrée-salée et d'un œuf tout juste pris. On fait mijoter l'oignon dans la sauce, on dépose l'escalope tranchée, on verse l'œuf battu et on cuit juste le temps que l'œuf prenne à peine — une façon simple de réussir un katsudon de restaurant à la maison.
Kimchi-jeon (galette de kimchi)
Une galette de kimchi ultra simple : hachez finement le kimchi, incorporez-le à une pâte de mélange à frire et faites-la dorer jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Le jus de kimchi et l'ail haché apportent de la profondeur savoureuse.
Kimchi tteokguk (soupe coréenne aux gâteaux de riz et kimchi)
Le kimchi tteokguk est une soupe coréenne aux gâteaux de riz, épicée et rafraîchissante : on fait d'abord revenir le kimchi mûr et son jus dans l'huile de sésame pour la profondeur, puis on les laisse mijoter dans un bouillon d'anchois et de kombu avec les gâteaux de riz. Contrairement à la version claire, un kimchi bien fermenté apporte au bouillon une acidité vivifiante — un bol nourrissant qui fait même office de remède contre la gueule de bois.
Kimchimari Guksu (nouilles coréennes froides au kimchi)
Un plat de nouilles estival et rafraîchissant dans un bouillon froid aigre-doux. Des nouilles somyeon cuites sont garnies de kimchi assaisonné et acidulé et de concombre croquant, puis arrosées d'un bouillon froid de naengmyeon mélangé à la saumure de kimchi : de quoi retrouver l'appétit sur-le-champ.
Gimmari (rouleaux coréens d'algue frits aux vermicelles de patate douce)
Préparez chez vous des gimmari croustillants, frits dans une huile propre. Des vermicelles de patate douce assaisonnés sont enroulés dans de l'algue séchée, laissés reposer un instant, puis enrobés de pâte et frits deux fois pour obtenir ce gimmari de stand de rue, croustillant dehors et moelleux dedans.
Feuilles de périlla marinées à la sauce soja (Kkaennip-jangajji)
Un pickle de feuilles de périlla salé et savoureux qui fait disparaître le riz. Ajoutez de l'oignon émincé à l'assaisonnement au soja, disposez-le entre les feuilles couche par couche et laissez mûrir un ou deux jours ; il accompagne à merveille la poitrine de porc grillée.
Kkaennip-jjim (feuilles de périlla vapeur en sauce)
Le kkaennip-jjim est un accompagnement très apprécié qui fait disparaître le riz. On prépare une sauce sucrée, salée et légèrement épicée, on la badigeonne entre des piles de deux ou trois feuilles de périlla superposées, puis on passe le tout quelques minutes au micro-ondes : une recette ultra-simple. La périlla parfumée s'imprègne de sauce et accompagne à merveille un bol de riz.
Kkakdugi (Kimchi de Radis)
Le kimchi semble compliqué, mais le kkakdugi est très simple : sans crevettes salées ni pâte de riz gluant. Coupez le radis en cubes et mélangez-le à l'assaisonnement, c'est tout.
Kkanpunggi (poulet frit coréen aigre-doux et épicé)
Un kkanpunggi facile préparé dans une seule poêle, de la friture à la réduction de la sauce. Ce plat sino-coréen enrobe un poulet croustillant d'ail, de piment et d'une sauce aigre-douce et épicée.
Crevettes Kkansho (crevettes frites aigres-douces épicées)
Crevettes Kkansho maison : des crevettes croustillantes frites et enrobées d'une sauce aigre-douce et épicée.
Kkotgetang (soupe coréenne épicée au crabe bleu)
Un kkotgetang à la façon de Baek Jong-won (soupe épicée au crabe bleu). On prépare un bouillon clair et rafraîchissant à base de radis, on l'assaisonne généreusement de doenjang, de gochujang et de piment en poudre, puis on y fait mijoter les crabes nettoyés. Si le crabe est bien nettoyé, on obtient un bouillon clair mais relevé, sans aucune odeur de poisson.
Colin semi-séché glacé sucré-épicé (Kodari-gangjeong)
Un plat coréen sucré-épicé à base de colin semi-séché, mijoté dans une sauce soja brillante plutôt que frit. Le sirop de prune acidulé équilibre le piquant du piment cheongyang, aussi savoureux avec du riz qu'à l'apéritif.
Colin semi-séché braisé (Kodari-jorim)
Un accompagnement qui vide un bol de riz en un instant. Mijoté dans une sauce soja douce plutôt que piquante, il est parfait pour les enfants et tout aussi délicieux servi froid.
Kongbiji-jjigae (ragoût d'okara)
Un kongbiji-jjigae nourrissant, facile à préparer et plein de nutriments. On fait d'abord revenir le porc et le kimchi pour le goût, puis on ajoute l'okara et on laisse mijoter jusqu'à obtenir un bouillon doux et au goût de soja.
Kongbul (Sauté épicé de porc et de germes de soja)
Le kongbul est un classique de la cuisine coréenne du quotidien : de fines tranches de poitrine de porc et des germes de soja sautés dans une sauce sucrée-épicée. Pas besoin d'eau, les ingrédients libèrent leur propre jus pour un résultat moelleux, tandis que les pleurotes et les feuilles de périlla ajoutent de la texture et du parfum. Prêt en 30 minutes, il fait un accompagnement copieux ou un excellent en-cas à partager avec un verre.
Kongguksu (soupe froide de nouilles au soja)
Un kongguksu qui évite la corvée de tremper, cuire et broyer le soja entier : vous mixez plutôt du tofu et du lait pour obtenir une soupe onctueuse au goût de noisette. Versez la soupe froide sur des nouilles somyeon rincées et garnissez de concombre, de carotte et de glace pour un bol rafraîchissant, parfait par une chaude journée d'été.
Kongjaban (soja noir braisé coréen)
Le kongjaban est un accompagnement coréen classique préparé en braisant le soja sans le faire tremper au préalable. Le soja noir est cuit dans l'eau en ajoutant d'abord le sucre pour qu'il ne durcisse pas, puis braisé avec de la sauce soja et du sirop de maïs jusqu'à obtenir un aspect brillant, et parsemé de graines de sésame grillées. Sucré-salé et brillant, il accompagne parfaitement le riz et convient très bien aux boîtes-repas.
Riz aux germes de soja
C'est un bol de riz léger et réconfortant, cuit avec des germes de soja disposés directement sur le riz. Mélangez les germes croquants et le riz moelleux avec une sauce épicée, et vous obtenez un repas nourrissant qui ne nécessite aucun accompagnement. Les ingrédients sont simples et la préparation facile, parfait à savourer sans effort lors d'une journée chargée.
Kongnamul-guk (soupe de germes de soja)
Le kongnamul-guk est une soupe coréenne de germes de soja, claire et rafraîchissante. Faites mijoter les germes à couvert, puis assaisonnez d'ail haché, d'oignon vert et de poudre de piment pour un bol net et réconfortant. Avec seulement quelques ingrédients simples, elle est parfaite comme soupe du matin ou remède anti-gueule de bois.
Kongnamul-gukbap (soupe coréenne de riz aux germes de soja)
Une soupe coréenne réconfortante à base de riz et de germes de soja épicés, déposés dans une marmite en pierre chaude puis nappés de bouillon d'anchois bouillant. Terminée avec un œuf battu, des crevettes salées et des flocons d'algue séchée, elle est parfaite pour soigner une gueule de bois.
Soupe anti-gueule de bois au colin séché et germes de soja
Une soupe coréenne anti-gueule de bois, rafraîchissante et au bouillon blanchâtre, au colin séché et aux germes de soja. Faire infuser le colin dans l'huile de périlla donne au bouillon une profondeur riche, comme un bouillon d'os.
Pousses de soja assaisonnées (Kongnamul Muchim)
Un accompagnement ultra simple pour les journées chargées. Les pousses de soja cuisent dans leur propre humidité, sans eau ajoutée, préservant les nutriments et un croquant parfait.
Poulet Kung Pao
Le poulet Kung Pao est un classique du Sichuan : du poulet frit et croustillant sauté rapidement avec des piments séchés, des noix de cajou et une sauce épicée au doubanjiang. L'équilibre entre le sucré, le salé et le piquant en fait un plat parfait sur du riz ou comme en-cas à l'apéro.
Laksa (soupe de nouilles au curry et lait de coco de Singapour)
Le laksa est la célèbre soupe de nouilles au curry de coco d'Asie du Sud-Est. La pâte de laksa est revenue dans l'huile pour libérer ses arômes, puis mijotée avec du bouillon de poulet et du lait de coco pour obtenir un bouillon crémeux et parfumé, versé sur des nouilles de riz et garni de poulet et de germes de soja. Son bouillon à la fois épicé et savoureux fait toute sa singularité.
Cake au citron rafraîchissant
Un cake débordant d'arôme de citron frais, à la fois vif, parfumé et irrésistible.
Limonade
Avec un seul citron, préparez une limonade glacée rafraîchissante sans additifs. Une boisson de café maison sucrée au miel et allongée d'eau tonique.
Lumpia (rouleaux de printemps philippins croustillants)
La lumpia est l'en-cas préféré des Philippines : une farce savoureuse de porc haché et de légumes roulée dans de fines feuilles et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ultra croustillante. Parfaite pour les fêtes ou comme régal pour toute la famille.
Macaroni au fromage
Un grand classique réconfortant de la cuisine américaine. Des macaronis cuits et fermes sont enrobés d'une sauce au fromage riche et crémeuse pour un plat consistant et savoureux, plein de fromage fondu.
Mac & Egg Buldak (mac and cheese épicé à l'œuf, façon supérette)
Mac & egg buldak : un mac and cheese instantané garni d'œuf, de sauce buldak épicée et de mozzarella ! Sur une base d'œuf cuit en fine omelette, on superpose sauce tomate, sauce buldak, macaronis et fromage, le tout fondu en un en-cas de fin de soirée brûlant et fondant.
Salade de macaronis
Une salade copieuse préparée en mélangeant des macaronis cuits avec du concombre, de la pomme, du poivron et du surimi dans une vinaigrette à la mayonnaise. Le mélange coloré d'ingrédients la rend aussi jolie que rassasiante — un seul bol suffit comme repas complet.
Macarons
Des macarons français à la coque croustillante et au cœur tendre et moelleux. Les coques lisses sont cuites à base de poudre d'amande et de meringue, puis garnies d'une ganache au chocolat noir. Pour obtenir des coques lisses et sans taches, l'essentiel est de tamiser finement la poudre d'amande et de réaliser le macaronage avec justesse.
Madeleines classiques
Des madeleines classiques qu'il suffit de préparer en ajoutant les ingrédients dans l'ordre puis en enfournant. Il vous faut juste un moule à madeleines et elles se réalisent facilement. Une fois à l'aise, essayez vos propres saveurs comme le chocolat, le thé vert ou l'Earl Grey.
Maeuntang (ragoût de poisson épicé)
Un ragoût de poisson coréen copieux et relevé, préparé avec du poisson blanc restant, du radis coréen et des légumes. Le gochujang et la poudre de piment rouge donnent un bouillon intense et ardent, tandis que le piment fort frais apporte une note vive, pour un plat en une seule marmite qui accompagne parfaitement un bol de riz.
Makguksu (nouilles coréennes froides au sarrasin)
Préparer un bouillon maison demande beaucoup d'ingrédients et de temps, mais avec un bouillon froid pour nouilles du commerce, vous réalisez ce makguksu aigre-doux et rafraîchissant en un clin d'œil.
Mala Xiangguo
Le Mala Xiangguo est un sauté chinois de viande ou de fruits de mer et de légumes variés, cuisiné dans une sauce mala épicée qui engourdit les lèvres. Une fois qu'on est accro à sa saveur épicée et engourdissante, on en redemande sans cesse.
Malatang
Une soupe chinoise épicée façon hot pot préparée avec la sauce mala Haidilao et un bouillon d'os de bœuf pour une saveur riche et profonde.
Mandu (raviolis coréens)
Voici des raviolis coréens (mandu) faits maison et façonnés à la main. Une garniture généreuse de porc, de tofu et de légumes finement hachés est enveloppée dans des feuilles à raviolis puis pliée avec soin, pour une fournée nourrissante que toute la famille apprécie. Préparez-en une bonne quantité, congelez-les et faites-les cuire à la vapeur quand vous le souhaitez.
Mandu-guk (soupe coréenne aux raviolis)
Le mandu-guk est une réconfortante soupe coréenne de raviolis préparée avec des raviolis surgelés mijotés à l'eau, sans bouillon à part. Crever un ou deux raviolis à la viande libère une profondeur savoureuse dans la soupe, et un filet d'œuf battu en fait un bol nourrissant et satisfaisant.
Sauté de Tiges d'Ail
Un accompagnement de tiges d'ail croquantes sautées dans une sauce sucrée-épicée à base de sauce soja, de sirop d'oligosaccharides et d'une pointe de piment en poudre. Parfait avec du riz ou dans une boîte à lunch.
Bol de riz aux aubergines mapo
Une version estivale du mapo tofu où le tofu est remplacé par l'aubergine : l'aubergine mapo ! Des aubergines enrobées de fécule et poêlées et de la viande de porc hachée sont sautées dans une sauce au doubanjiang et à l'huître, puis dressées sur du riz pour un bol relevé et savoureux.
Pizza Margherita
Une pizza Margherita maison facile à base de tortillas. Garnie de mozzarella fraîche et de basilic frais pour un arôme et une saveur délicieux, elle se prépare avec un simple four ou airfryer.
Purée de pommes de terre onctueuse
Une purée de pommes de terre douce et onctueuse, parfaite en accompagnement de tout plat principal ou comme salade à elle seule. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, écrasez-les tant qu'elles sont chaudes et incorporez le beurre et le lait tiède jusqu'à obtenir une texture soyeuse. Ajustez la consistance à votre goût et parsemez de persil. Cuire à la vapeur plutôt que de bouillir préserve davantage de vitamines et rend la purée plus légère.
Nouilles soba froides (Memil Soba)
Un plat d'été tout simple qui ne demande guère plus que du tsuyu. Rafraîchissez-vous les jours de chaleur avec un bol de soba de sarrasin bien glacé.
Menbosha (toast chinois aux crevettes)
Un toast aux crevettes à la chinoise : on garnit généreusement de crevettes hachées entre deux tranches de pain, puis on fait frire jusqu'à ce que ce soit doré. Croustillant dehors, moelleux dedans — parfait à l'apéro ou en collation.
Pâtes au beurre et aux œufs de colin (mentaiko)
Un seul morceau de mentaiko (œufs de colin salés) sorti du congélateur suffit. Faites revenir l'ail et l'oignon dans du beurre, puis incorporez une sauce à base de mentaiko et de lait pour des pâtes salées, crémeuses et savoureuses. Terminez avec de l'algue nori émincée pour plus d'arôme : un plat simple et rassasiant.
Nabe mille-feuille
Un nabe mille-feuille monté en couches et mijoté. On empile en couches du chou chinois, des feuilles de périlla et du bœuf finement tranché, puis on découpe à la hauteur de la marmite et on fait mijoter dans un bouillon clair préparé avec des anchois séchés et de l'algue kombu, avant de tremper dans une sauce ponzu. Aussi beau que savoureux, c'est un plat idéal pour recevoir des invités.
Minestrone
Le minestrone est une soupe de légumes traditionnelle italienne, facile à préparer avec du jus de tomate. La pomme de terre, la carotte et l'oignon, avec le bacon, la rendent nourrissante, tandis que l'acidité fraîche de la tomate apporte de la profondeur au bouillon.
Soupe miso (Miso shiru japonais)
La soupe miso est une soupe japonaise à base de pâte de soja fermentée, préparée en dissolvant du miso dans un bouillon dashi infusé avec du kombu et des copeaux de bonite, puis mijotée avec du tofu et des algues wakamé. Elle se marie très bien avec des sushis ou des bols de riz, et se prépare facilement avec seulement quelques ingrédients de base — parfaite pour un bol de soupe réconfortant à tout moment du repas.
Miyeok-guk (soupe coréenne aux algues)
Une soupe d'algues riche et profondément savoureuse, préparée en faisant revenir le bœuf dans l'huile de sésame avant de le laisser mijoter. Le miyeok-guk est la soupe d'anniversaire traditionnelle de Corée : algues tendres et bœuf délicat se marient dans un bouillon réconfortant.
Tiges d'algues wakame sautées
Un accompagnement coréen de tiges d'algues salées, dessalées puis sautées avec de l'ail, de l'oignon et de la carotte dans un léger assaisonnement de sauce soja coréenne pour soupe. Doux plutôt que salé et sans odeur de poisson, il accompagne bien le riz ou une lunchbox.
Soupe froide d'algues et concombre (Miyeok Naengguk)
Une soupe coréenne froide, aigre-douce, idéale pour les chaudes journées d'été. Concombre croquant et algues tendres dans un bouillon glacé et acidulé, prêt en quelques minutes.
Moussaka grecque à l'aubergine
Un plat traditionnel grec composé de couches d'aubergine, de pomme de terre et de bœuf haché, nappé d'une riche sauce blanche et de beaucoup de fromage, puis cuit au four jusqu'à dorer. Semblable aux lasagnes, mais avec de l'aubergine à la place des pâtes, pour une saveur plus profonde et plus tendre.
Mu Namul (radis assaisonné)
Un accompagnement simple de radis assaisonné que petits et grands adorent. Le radis en julienne est sauté dans une huile de ciboule jusqu'à devenir tendre et doux.
Concombres marinés sans eau (oiji)
Un oiji mariné sans aucune eau ajoutée : les concombres saumurent dans leur propre humidité. Croquant, profondément savoureux et parfait comme accompagnement estival ; sa saveur concentrée se conserve aussi longtemps.
Mul-naengmyeon (soupe froide de nouilles)
Un mul-naengmyeon rafraîchissant préparé en faisant mijoter longuement de la poitrine de bœuf, en filtrant le bouillon jusqu'à ce qu'il soit clair et en le refroidissant jusqu'à ce qu'une fine couche de glace se forme, avant d'y enrouler des nouilles naengmyeon élastiques. Garnissez de radis mariné au vinaigre aigre-doux, de concombre et d'un œuf dur pour un bol parfait par une chaude journée d'été.
Mulhoe (soupe froide coréenne au poisson cru)
Par une chaude journée d'été, savourez à la maison un mulhoe (soupe froide coréenne de poisson cru) aigre-doux et rafraîchissant. Ajoutez simplement vos fruits de mer préférés, et c'est prêt.
Salade de Radis Séché Assaisonné (Mumallaengi-muchim)
Des lamelles de radis séché, croquantes et fondantes, réhydratées puis mélangées à un assaisonnement sucré-épicé au gochujang. Un accompagnement coréen riche en fibres qui se conserve bien et accompagne parfaitement le riz.
Musaengchae (salade de radis épicée)
Un musaengchae simple prêt en 10 minutes sans avoir à saler le radis au préalable. Il suffit de mélanger le radis en julienne avec un assaisonnement sucré, acidulé et épicé — un accompagnement à servir aussitôt.
Risotto crémeux aux champignons
Un risotto crémeux au goût profond grâce aux champignons et à l'oignon. Un bouillon d'anchois, de kombu et de crevettes, du lait et du parmesan lui donnent une saveur riche et onctueuse.
Anchois séchés sautés (Myeolchi-bokkeum)
Un accompagnement croustillant et savoureux que tout le monde adore ! Enrobés d'un glaçage sucré-salé et parsemés de fruits à coque, ces anchois sautés sont parfaits sur du riz ou en apéritif avec une bière.
Œufs de colin assaisonnés
Un accompagnement ultra simple et irrésistible, prêt en 5 minutes avec seulement des œufs de colin, de l'oignon vert, de l'ail et de l'huile de sésame. À mélanger au riz ou à utiliser dans des boulettes de riz, du gimbap ou des pâtes.
Naan express au pain de mie (nature et fromage)
Une astuce ultra rapide qui imite le naan indien avec du pain de mie au lieu de pâte. Aspergez-le d'eau et aplatissez-le à la poêle pour un naan nature idéal à tremper dans un curry, ou ajoutez de la mozzarella pour un naan au fromage.
Nabak Kimchi (Kimchi à l'Eau Coréen)
Un kimchi à l'eau frais et rafraîchissant qui se marie parfaitement avec les plats de fête riches. Préparez-le à l'avance et gardez-le au réfrigérateur : il fait toujours sensation à table.
Nakji-bokkeum (poulpe sauté épicé)
Le nakji-bokkeum est un plat coréen populaire de poulpe blanchi sauté à feu vif avec des pousses de soja et des feuilles de périlla dans une sauce épicée. Ce sauté savoureux et relevé accompagne parfaitement le riz, se déguste volontiers à l'apéritif et se prête très bien aux repas entre invités.
Nakji-bokkeumbap (Riz sauté épicé au poulpe)
Un plat unique à base de riz doré à la poêle sauté avec du poulpe enrobé d'une sauce épicée au gochujang. Le piquant du gochugaru et du gochujang se marie parfaitement avec la texture ferme du poulpe, pour un repas copieux à toute heure.
Nakji Yeonpotang (pot-au-feu de poulpe)
Le nakji yeonpotang est un pot-au-feu coréen léger à bouillon clair, préparé en faisant mijoter du radis et des pleurotes pour obtenir un bouillon savoureux, dans lequel on pochera brièvement du poulpe tendre. Doux et rafraîchissant plutôt que épicé, c'est un plat réconfortant très apprécié, aussi utilisé contre la gueule de bois.
Geotjeori au chou napa (kimchi frais sans fermentation)
Un kimchi frais non fermenté préparé en salant légèrement du chou napa et en le mélangeant directement à une sauce piquante au gochugaru. Aucun temps de maturation nécessaire — un kimchi croquant et savoureux prêt à déguster immédiatement. Parfait quand votre kimchi fermenté vient à manquer.
Spaghetti Napolitan
Des pâtes au ketchup parfaites pour écouler les restes de légumes qui traînent dans le frigo. Même sans aucune sauce particulière, juste avec du ketchup, ces spaghetti Napolitan à la japonaise ont un goût garanti.
Nasi Goreng (riz sauté indonésien)
Le nasi goreng, ce riz sauté indonésien qui a le goût d'un voyage en Asie du Sud-Est. Porc, crevettes et calamar rencontrent des germes de soja croquants, le tout sauté dans une sauce sucrée-salée à base de sauce d'huître, de sauce soja et de sirop, pour une saveur profondément exotique. Un plat complet et rassasiant, parfait pour utiliser un reste de riz.
Cheesecake new-yorkais
Un cheesecake new-yorkais riche et crémeux, parfait même comme goûter pour les enfants.
Nikujaga (ragoût japonais de bœuf et pommes de terre)
Le nikujaga est un plat familial japonais où de fines tranches de bœuf, des pommes de terre et des carottes mijotent dans une sauce soja sucrée-salée. Il suffit de faire sauter les ingrédients puis d'ajouter le bouillon de kombu et la sauce assaisonnée à réduire ; c'est facile à préparer, et les pommes de terre fondantes absorbent bien la saveur, ce qui en fait un plat aussi bon avec du riz qu'en accompagnement d'un verre.
Tarte aux pommes au pain de mie (sans four)
Une tarte aux pommes simple sans four : des pommes compotées à la cannelle enveloppées dans du pain de mie aplati et dorées à la poêle. En utilisant du pain étalé au lieu d'une pâte, elle est facile à réussir.
Crêpe Nutella aux fruits (à la manière des food trucks)
Réalisez chez vous la fameuse crêpe des food trucks. Fouettez une pâte fine à base d'œuf, de lait, de beurre et de farine, faites-la cuire en disques délicats, tartinez de Nutella, garnissez de fraises et de banane, puis pliez. Une pincée finale de sucre glace la rend digne d'un café. Laisser reposer la pâte une heure est le secret de crêpes moelleuses.
Granola à l'avoine
Un granola maison bien croustillant. Au lieu de l'acheter en boîte, on le prépare avec de l'avoine et beaucoup de fruits à coque, cuit au four : moins céréale sucrée, plus goût de noix et sain. À servir avec du lait ou du lait de soja pour un petit-déjeuner ou un en-cas nourrissant.
Ceviche de poulpe (salade de fruits de mer à la péruvienne)
Le ceviche, plat de fruits de mer emblématique du Pérou, préparé ici en salade acidulée et amuse-bouche à l'apéritif, avec du poulpe. Rapidement blanchi, le poulpe est mêlé à de jeunes pousses, de la tomate et de l'oignon, relevé au jus de citron vert et à l'huile d'olive, puis mis à mariner au frais. Une ou deux gouttes d'huile de truffe (truffle oil) apportent un parfum raffiné à la fin. Vous pouvez remplacer le poulpe par des fruits de mer surgelés ou un reste de sashimi de poisson blanc.
Gimbap roulé dans du concombre, à la tuna mayo
Gimbap roulé dans de fines lamelles de concombre au lieu d'algue ! Du concombre à l'intérieur et à l'extérieur pour une bouchée croquante et juteuse, avec de la tuna mayo pour le côté savoureux. Le concombre lui donne du volume, il faut donc très peu de riz : parfait comme repas léger et diététique.
Oi Naengguk (soupe froide coréenne au concombre)
Un plat d'été coréen rafraîchissant prêt en seulement 10 minutes, sans cuisson. Concombre croquant et algues dans un bouillon glacé aigre-doux qui réveille l'appétit les jours de chaleur.
Oisobagi (kimchi de concombre farci)
Avec un plat d'oisobagi croquant, un bol de riz disparaît en un instant. Les concombres sont saumurés à l'eau chaude salée pour rester croquants, puis farcis d'un assaisonnement relevé de ciboulette, oignon et carotte. Sans maturation : croquant et rafraîchissant tout de suite.
Ojingeo-deopbap (bol de riz au calmar épicé)
Ce copieux bol de riz couronne du riz fraîchement cuit de calmar sauté aigre-doux et d'un œuf au plat baveux. Faire d'abord revenir l'oignon vert dans l'huile et saisir rapidement le calmar à feu vif fait ressortir un arôme fumé, et une seule sauce toute simple le rend facile à préparer pour tous.
Ojingeo-twigim (calmar frit croustillant coréen)
Calmar frit coréen croustillant et moelleux. Le calmar nettoyé est légèrement blanchi, enrobé d'une pâte froide et frit deux fois pour rester croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Comme les beignets de calmar d'un snack coréen, il est parfait à l'apéro ou en en-cas.
Calamar séché à la mayonnaise épicée (Ojingeochae-muchim)
Mélanger d'abord le calamar séché avec de la mayonnaise l'empêche de durcir, laissant la sauce sucrée-épicée bien s'imprégner. Idéal en accompagnement de riz ou en amuse-bouche pour l'apéro.
Okonomiyaki (galette salée japonaise)
Un okonomiyaki maison tout simple. Du chou émincé est mélangé à une pâte salée puis poêlé en une galette épaisse, garnie de sauce okonomiyaki, de mayonnaise et de bonite séchée.
Omurice
Omurice : riz sauté assaisonné au ketchup, garni de jambon, oignon, carotte et pomme de terre finement hachés, enveloppé dans une omelette moelleuse. Nappé d'une sauce aigre-douce à base de sauce tonkatsu, sauce d'huître et sirop d'oligosaccharides, c'est un plat unique que petits et grands adorent.
Bulgogi de canard
Du canard tendre et des légumes croquants sautés dans une sauce coréenne aigre-douce et épicée. Riche en graisses insaturées, c'est un plat copieux et nourrissant.
Overnight oats à la mangue et au kiwi
Un overnight oats sain préparé en incorporant des graines de chanvre et des graines de chia à des flocons d'avoine instantanés, arrosés de yaourt au soja et laissés à tremper toute la nuit au réfrigérateur, puis garnis le lendemain matin de mangue et de kiwi en abondance. Un petit-déjeuner rassasiant qui se prépare sans cuisson.
Oyakodon (bol de riz japonais au poulet et à l'œuf)
L'oyakodon est un bol de riz japonais dans lequel le poulet et l'oignon mijotent dans un bouillon de tsuyu, puis un œuf légèrement battu est versé et à peine pris avant que le tout ne soit posé sur du riz chaud. Il se prépare avec des ingrédients simples et rapidement dans une seule poêle, parfait pour un repas express.
Pa-kimchi (kimchi de ciboule)
Le pa-kimchi se prépare en enrobant uniformément des ciboules d'une sauce piquante au gochugaru. Étalez la sauce avec soin en commençant par la partie blanche des racines et laissez reposer quelques jours pour un kimchi de ciboule relevé et savoureux. C'est un accompagnement idéal avec du riz fraîchement cuit ou de la viande grillée.
Pad Krapow Moo Sap (bol de riz thaïlandais au porc et basilic)
Un plat de rue thaïlandais très apprécié : du porc haché sauté à l'ail et aux piments thaïlandais, parfumé au basilic sacré (krapow) et servi sur du riz avec un œuf au plat croustillant. Prêt en quelques minutes, avec un piquant relevé et un arôme de basilic irrésistible.
Pad Thaï (nouilles de riz sautées thaïlandaises)
Une recette simple pour préparer chez soi le Pad Thaï, le plat de rue emblématique de la Thaïlande. Les nouilles de riz trempées dans de l'eau tiède sont sautées avec des crevettes, des légumes et un œuf, assaisonnées d'une sauce aigre-douce et salée à base de sauce d'huître et de sauce de poisson, puis parsemées de noix de cajou concassées.
Pad Woon Sen (sauté thaïlandais de vermicelles de soja)
Le Pad Woon Sen est un sauté thaïlandais de vermicelles de soja moelleux, de poulet haché et de légumes croquants, le tout relevé de sauce d'huître et de sauce de poisson. Plus léger et plus frais que le pad thaï, il se prépare en seulement 20 minutes.
Paella
La paella, ce plat de riz espagnol cuisiné avec un assortiment de fruits de mer et de poulet. Cette 'paella mixta' réunit calamar, moules, palourdes, crevettes et cuisses de poulet, tandis que le safran apporte une teinte dorée et un arôme délicat. Un bouillon de palourdes imprègne chaque grain pour une saveur profonde, et un dernier trait de citron ravive le tout. Apportez la poêle entière à table et savourez-la comme plat vedette d'un jour spécial.
Palak paneer (curry d'épinards indien)
Un curry indien d'épinards préparé avec des épinards finement mixés et enrichi de fromage crémeux. La sauce onctueuse d'un vert profond accompagne à merveille le riz ou le naan et réchauffe les jours de froid.
Palbochae maison (sauté de fruits de mer coréano-chinois)
Un généreux mélange de fruits de mer et de légumes — calmar, crevettes et ormeau avec brocoli et pousses de bambou — dans une sauce savoureuse. Sauté à l'huile pimentée pour un léger piquant, puis relevé de sauce d'huître et de bouillon de poulet pour un umami profond. Un plat coréano-chinois idéal pour les grandes occasions.
Panna Cotta
Un flan à l'italienne préparé à base de lait et de crème, parfumé à la gousse de vanille. Ce dessert classique est onctueux, soyeux et délicatement sucré.
Salade de pâtes
Une salade de pâtes mêlant des légumes colorés à une vinaigrette aigre-douce. Ses couleurs vives la rendent aussi jolie que savoureuse, et elle se prépare facilement même par une chaude journée d'été pour un bol rafraîchissant.
Haricots rouges sucrés pour patbingsu
Une garniture maison de haricots rouges sucrés pour le patbingsu, le dessert coréen à la glace pilée de l'été. Moins sucrée qu'en conserve, avec des grains entiers qui gardent du mordant.
Patjuk (bouillie coréenne de haricots rouges)
Un patjuk maison délicatement sucré au sirop de riz. Les haricots rouges sont blanchis une fois pour éliminer leur amertume naturelle, cuits à l'autocuiseur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mixés jusqu'à obtenir une texture lisse, puis mijotés avec du sirop de riz et du sel. C'est une bouillie sucrée de haricots rouges saine, sans autre additif, qui met en valeur la saveur naturelle des haricots.
Pavlova aux fraises
Voici un gâteau pavlova réalisé avec une meringue cuite au four. Sur cette meringue croustillante à l'extérieur et moelleuse comme de la guimauve à l'intérieur, on dépose une crème fouettée sucrée et des fraises acidulées. Les ingrédients sont simples et la préparation n'est pas difficile, ce qui en fait un dessert idéal pour un café maison ou un goûter pour les enfants.
Bulgogi de bœuf émincé à la mode de Philadelphie
Un bulgogi facile à préparer à Philadelphie. Achetez du bœuf tranché très finement (shaved beef) et vous obtiendrez sans effort un bulgogi tendre et fondant ! (1 c. à soupe = 15 ml, 1 c. à café = 5 ml)
Riz frit à l'ananas à la thaïlandaise
Un riz frit à l'ananas façon thaïlandaise, relevé de crevettes, de curry en poudre et de sauce de poisson. L'ananas doux-acidulé et les épices parfumées se marient au riz bien sauté pour un équilibre exotique entre sucré et salé, et le servir dans une demi-ananas évidée fait toujours son effet. Un plat parfait pour recevoir des invités lors d'une occasion spéciale.
Ragoût de poitrine de porc au gochujang (recette de Ryu Su-young, Fun-Staurant)
Un ragoût de poitrine de porc au gochujang à la mode de Gwangju, d'après la recette de Ryu Su-young de l'émission Fun-Staurant ! La poitrine de porc est sautée avec de l'ail, du gingembre et des flocons de piment coréen (gochugaru) pour rehausser sa saveur, puis mijotée avec une sauce au gochujang, des légumes et du tofu pour une marmite généreuse et bien relevée.
Steak de côtelette de porc
Un steak de côtelette de porc tendre et savoureux à base d'échine de porc, mariné toute une nuit dans une sauce soja sucrée avec poire, ail et gingembre pour un résultat extra-tendre et savoureux. Un plat principal copieux que les enfants adorent aussi.
Wrap kebab au porc en tortilla
Le porc mariné dans un mélange sucré-salé de sauce soja, d'ail et de gingembre est saisi à la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis roulé dans une tortilla tiède avec du chou croquant, de la laitue et une sauce crémeuse à la cacahuète et à la tomate. C'est un wrap façon kebab à déguster avec les mains, comme une chawarma du Moyen-Orient.
Pilaf à l'échine de porc
Un pilaf tout simple préparé en faisant sauter de l'échine de porc et des légumes avec du riz. La sauce d'huître et la sauce tonkatsu apportent de la profondeur, et une touche de mayonnaise avec un œuf au plat baveux en font un plat complet et généreux.
Rendang de porc (mijoté indonésien à la noix de coco)
Le rendang est le plat indonésien que CNN a un jour sacré meilleur mets du monde. Il se prépare traditionnellement avec du bœuf, mais nous utilisons ici du filet de porc, facile à trouver. Mijoté lentement avec de la pâte de rendang (bumbu rendang) et du lait de coco, l'arôme profond des épices imprègne la viande tendre, et les pommes de terre le rendent nourrissant. Servez-le sur du riz blanc chaud pour un plat complet dans un bol.
Satay de porc (babi sate indonésien)
Le babi sate est un street food indonésien très apprécié. Le porc haché est mixé finement avec de l'ail et de l'oignon, assaisonné de kecap manis (sauce soja sucrée indonésienne), façonné comme une saucisse autour d'une baguette et poêlé jusqu'à ce qu'il soit doré. On peut le préparer facilement sans brochettes, et sa saveur sucrée-salée est parfaite avec du riz ou à l'apéro.
Souvlaki de porc
Un plat grec de porc mariné dans de l'huile d'olive, du jus de citron et des herbes, doré à la poêle et servi avec une salade méditerranéenne, une sauce tzatziki rafraîchissante et du pain pita chaud. Sans brochettes, à la poêle, il garde cette saveur légère, saine et grillée.
Gratin de pommes de terre
Un gratin de pommes de terre à la française, avec pommes de terre cuites, lardons et maïs enrobés d'une sauce blanche onctueuse au lait et au beurre, généreusement recouvert de mozzarella et gratiné. Facile à terminer au four ou au micro-ondes.
Salade de pommes de terre crémeuse
Une salade de pommes de terre polyvalente, délicieuse seule ou en garniture de sandwich. Des pommes de terre bien fondantes se mêlent à de l'œuf dur, du concombre et du surimi, le tout lié dans une sauce crémeuse et acidulée à base de mayonnaise, de yaourt et de moutarde. Salez et pressez bien le concombre pour que la salade reste nette et non détrempée.
Poutine
Un classique de la street food canadienne : frites croustillantes nappées d'une sauce brune riche et de fromage en grains fondant. Bœuf et légumes sautés en font un repas copieux.
Pyeonyuk (porc bouilli tranché à la coréenne)
Le pyeonyuk peut être préparé à partir de poitrine de bœuf ou de tête de porc ; quand on dit simplement pyeonyuk, il s'agit généralement de celui à base de tête de porc, qui se marie particulièrement bien avec le makgeolli (vin de riz coréen).
Œufs de caille braisés à la sauce soja (Jangjorim)
Un accompagnement savoureux à préparer à l'avance : des œufs de caille mijotés dans une sauce soja sucrée, relevée d'une pointe de piquant.
Quesadilla facile
Une quesadilla ultra facile : on dépose la garniture sautée et le fromage sur une tortilla, on la plie en deux et on la fait dorer à la poêle. Le spam, l'oignon et le poivron sont revenus avec de la sauce tomate et associés à du fromage à pizza, pour un plat prêt en un clin d'œil même les jours pressés.
Salade sud-américaine au quinoa et au saumon
Une salade colorée d'inspiration sud-américaine qui associe du quinoa moelleux, du saumon fumé, de l'avocat et des légumes croquants dans une vinaigrette citron-huile d'olive. Coloré, sain et prêt en seulement 15 minutes, parfait pour un déjeuner léger.
Pad thaï au ramyeon (Culinary Class Wars)
Le pad thaï au ramyeon devenu viral lors du duel en supérette dans Culinary Class Wars de Netflix. Préparé entièrement avec des ingrédients de supérette, avec un peu moins de sauce pour qu'il ne soit pas trop salé.
Ratatouille (mijoté de légumes provençal)
Un mijoté de légumes du sud de la France, à la mode provençale : tomate, courgette, aubergine, oignon et champignons sont revenus à l'huile d'olive puis mijotés doucement dans une sauce tomate jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Il accompagne à merveille les pâtes ou le pain, et permet d'utiliser les légumes qui restent au réfrigérateur.
Gâteau red velvet
Un gâteau red velvet aux couches rouge carmin légèrement parfumées au cacao, garni de couches de glaçage au fromage frais acidulé. Décorez-le de façon rustique avec les chutes de gâteau restantes pour une finition digne d'une pâtisserie.
Pudding au riz (une façon sucrée d'utiliser le riz restant)
Un dessert britannique sucré et onctueux préparé avec du riz restant, du lait et une gousse de vanille. Une délicieuse façon d'utiliser le riz de la veille — dégustez-le chaud pour une texture douce et soyeuse, ou froid pour une bouchée plus épaisse et moelleuse.
Pâtes Alfredo romaines authentiques
Une pasta Alfredo romaine authentique préparée avec seulement deux ingrédients : du beurre et du parmesan. Faites sauter les fettuccines cuits dans du beurre fondu pour bien les enrober, puis incorporez généreusement du parmesan encore chaud pour une texture crémeuse. Pas besoin de sel supplémentaire : le beurre et le fromage assaisonnent déjà l'ensemble. La recette classique ne contient pas d'ail, mais vous pouvez en ajouter un peu haché selon votre goût.
Pâtes rosé
Des pâtes rosé crémeuses et savoureuses mêlant sauce tomate et crème. Un plat de pâtes maison facile préparé avec une poignée de crevettes.
Crevettes marinées à la sauce soja (Saewujang)
Des crevettes fraîches marinées au moins une journée dans une sauce soja savoureuse. Servez-les sur du riz chaud avec un jaune d'œuf et de l'algue émiettée pour un bol irrésistible.
Poke Bowl au Saumon
Du saumon frais mariné dans une sauce à base de soja, servi sur du riz avec des légumes et de l'avocat : un poke bowl à l'hawaïenne à savourer généreusement à la maison.
Steak de saumon, sauce tartare
Un saumon doré à la poêle accompagné d'une sauce tartare fraîche et acidulée. Saisir le saumon et les asperges dans une huile parfumée à l'ail en fait un plat digne d'un restaurant.
Thazard poêlé (Samchi-gui)
Un thazard poêlé nourrissant que même les enfants adorent en accompagnement. Le poisson est fariné, doré à la poêle, puis légèrement laqué dans une sauce soja-citron pour une finition douce et tendre.
Samgyeopsal-gui (poitrine de porc grillée à la coréenne)
Le samgyeopsal-gui est de la poitrine de porc dorée à la poêle à la maison. La poitrine fraîche est légèrement assaisonnée de sel et de poivre, puis enveloppée dans de la laitue et des feuilles de périlla avec un ssamjang maison à base de pâte de soja traditionnelle. Faire revenir du kimchi mûr dans le gras de cuisson en fait un délicieux accompagnement.
Samgyetang (soupe de poulet au ginseng)
Le samgyetang est la soupe fortifiante estivale emblématique de la Corée : un jeune poulet entier farci de riz gluant trempé, d'ail, de jujube et d'herbes médicinales, mijoté jusqu'à tendreté dans une cocotte-minute. La viande devient fondante dans un bouillon riche, et une sauce à tremper aigre-douce et épicée coupe le gras pour un bol nourrissant et réconfortant.
Samoussas (beignets indiens frits)
Un samoussa à l'indienne préparé en garnissant des feuilles de raviolis d'oignon, de poivron et de minari (persil d'eau) sautés dans une sauce pour pâtes savoureuse, en ajoutant un cube de fromage Belcube, en les pliant en triangle puis en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. La coque croustillante et le cœur de fromage fondant en font un excellent en-cas ou accompagnement à l'apéritif.
Scones
Des scones moelleux à cœur avec une croûte croustillante, réalisés facilement avec de la préparation pour pancakes. En mélangeant la préparation pour pancakes à de la farine à gâteau, on obtient un extérieur croustillant et un intérieur moelleux sans levure supplémentaire. Les amandes et les cranberries apportent du croquant et une note aigre-douce — parfaits cuits au four et servis avec un café en collation ou pour le brunch.
Seolleongtang (soupe coréenne aux os de bœuf)
Une soupe coréenne savoureuse préparée en mijotant du jarret de bœuf pendant des heures jusqu'à obtenir un bouillon blanc laiteux. Ajoutez des nouilles somyeon cuites et terminez avec de l'oignon vert, du sel et du poivre pour un bol réconfortant et nourrissant.
Seonji haejangguk (soupe coréenne anti-gueule de bois au sang de bœuf)
Le seonji haejangguk est une soupe anti-gueule de bois à la fois légère et profondément savoureuse, mijotée avec beaucoup de sang de bœuf coagulé, du jeune chou chinois et des germes de soja dans un bouillon d'anchois et d'algue kelp. Riche et claire même sans bouillon d'os de bœuf et riche en fer, elle apaise l'estomac et constitue un repas consistant.
Shabu-shabu de bœuf et champignons
Un shabu-shabu de bœuf à la coréenne, relevé et parfumé : fines tranches de bœuf, cresson d'eau et champignons brièvement plongés dans un bouillon ardent. Une fois la viande et les légumes terminés, on fait dorer un riz sauté à l'œuf dans le bouillon restant pour une ambiance de restaurant à la maison.
Shakshuka (œufs en enfer)
Un plat de brunch du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, avec des œufs pochés dans une sauce tomate généreuse. On fait revenir oignon et ail avec saucisse, bacon et champignons, on laisse mijoter avec la sauce tomate et le lait, puis on termine avec les œufs et la mozzarella. Servez-le avec du pain ou des pâtes pour un repas consistant.
Shepherd's Pie au four
Le shepherd's pie est un classique réconfortant de la cuisine britannique : du bœuf haché et des légumes mijotés dans du vin rouge et de la sauce Worcestershire pour une garniture savoureuse, recouverte d'une purée de pommes de terre onctueuse et gratinée au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. En traçant des sillons sur la purée avec une fourchette avant la cuisson, on obtient un dessus croustillant et un intérieur moelleux et généreux.
Linguine scampi aux crevettes
Des pâtes aux crevettes à l'italienne parfumées à l'ail, au beurre et au citron. Une pointe de peperoncino apporte un piquant léger, et mélangées aux linguine, elles composent un plat impressionnant. Le mariage des crevettes, de l'ail et du beurre est un classique que tout le monde adore.
Tempura de crevettes japonaise
Croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, voici la tempura de crevettes japonaise classique. Contrairement à la version chinoise, elle utilise de la farine à tempura, de la farine de blé et un œuf avec de l'eau glacée pour une pâte légère. Maîtrisez la préparation des crevettes et la consistance de la pâte, et vous pourrez frire une tempura croustillante à la maison.
Sigeumchi Doenjangguk (soupe coréenne au doenjang et aux épinards)
Le sigeumchi doenjangguk est une soupe savoureuse de pâte de soja préparée en dissolvant du doenjang dans un bouillon d'anchois et de kombu, puis en y ajoutant des épinards blanchis. Une pointe de piment rouge et de flocons de piment lui donne un goût net et légèrement relevé, parfait aussi bien comme soupe anti-gueule de bois que comme soupe du quotidien.
Sigeumchi-namul (épinards assaisonnés)
Un accompagnement coréen du quotidien très apprécié : des épinards assaisonnés au doenjang. Les épinards blanchis sont mélangés à un assaisonnement savoureux à base de pâte de soja pour un banchan simple prêt en quelques minutes.
Sikhye (boisson coréenne sucrée au riz)
Une boisson traditionnelle coréenne dégustée au Nouvel An lunaire et lors des fêtes. Le riz cuit fermente dans de l'eau de malt, puis on le fait bouillir avec du sucre avant de le refroidir. Sa douceur délicate et les grains de riz qui flottent dessus font tout son charme.
Donggeurangttaeng facile (galettes de porc et tofu)
Des donggeurangttaeng (petites galettes coréennes poêlées) savoureuses et légères qu'il suffit de déposer à la cuillère et de faire frire ! On mélange du porc haché et du tofu avec de l'oignon, de la carotte et de l'oignon vert hachés, on lie le tout avec un mélange à frire, puis on dépose des cuillerées dans la poêle : un jeon (beignet coréen poêlé) parfait pour les fêtes, les lunch box ou en accompagnement.
Siraegi-guk (soupe de fanes de radis séchées)
Une soupe coréenne réconfortante de fanes de radis séchées mijotées dans un savoureux doenjang (pâte de soja) relevé d'une pointe de piment vert cheongyang. Le bouillon est préparé avec de l'eau de riz et des anchois séchés pour une saveur profonde et réconfortante, idéale par un matin froid.
Siraegi Namul (feuilles de radis séchées sautées)
Un accompagnement namul traditionnellement dégusté à Jeongwol Daeboreum (la première pleine lune de l'année lunaire), préparé en massant des feuilles de radis séchées et réhydratées avec de la sauce soja pour soupe et de l'huile de périlla, puis en les laissant mijoter dans un bouillon d'anchois et en les finissant avec une pincée de graines de périlla moulues. Facile à préparer, aussi bon en accompagnement de riz que mélangé dans un bibimbap.
Smoothie bowl
Un smoothie bowl préparé en mixant des fruits surgelés et du yaourt jusqu'à obtenir une texture lisse, puis garni de fruits frais et de fruits à coque. Léger mais rassasiant, parfait pour le petit-déjeuner ou une collation.
Pain perdu moelleux et fondant
Un pain perdu si moelleux et fondant qu'il rappelle un pancake soufflé. Le secret de cette texture crémeuse : bien imbiber le pain de lait d'abord, puis l'enrober d'œuf ! Faites-le dorer au beurre à feu doux-moyen : croustillant dehors, tendre dedans. Avec des fruits et de la saucisse, il devient un brunch copieux.
Gomtang de poitrine de bœuf (bouillon d'os)
Une grande marmite de gomtang en hiver, c'est réconfortant. Les os de bœuf mijotent des heures pour donner un bouillon laiteux, puis on ajoute la poitrine pour une soupe coréenne profonde et riche.
Som Tam (salade thaïlandaise de papaye verte)
La salade emblématique de la Thaïlande : de la papaye verte coupée en fine julienne est légèrement pilée au mortier avec des crevettes séchées et des tomates cerises, puis mélangée à une sauce à base de piment, d'ail, de jus de citron vert, de sauce de poisson et de sucre de palme. Acidulée, sucrée, salée et légèrement épicée, elle se déguste seule ou avec des nouilles de riz ou du riz.
Comment nettoyer et cuire les escargots de mer (Sora coréen)
Une façon propre de préparer les escargots de mer en les cuisant avec du soju pour éliminer l'odeur de poisson. Retirez la chair cuite et dégustez-la trempée dans du chojang (sauce vinaigrée pimentée) ou de l'huile de sésame salée.
Sotteok-sotteok (brochettes de saucisse et galette de riz)
Des saucisses de Vienne et des galettes de riz tteokbokki sont enfilées en alternance sur des brochettes, poêlées jusqu'à dorer, puis servies avec une sauce sucrée-épicée ou simplement du ketchup et de la moutarde. Ce snack de rue coréen très populaire est célèbre dans les aires d'autoroute, mais tout aussi facile à préparer chez soi.
Pancakes soufflés
Des pancakes soufflés hauts et aériens comme des nuages, obtenus en incorporant délicatement une meringue ferme à une pâte aux jaunes d'œufs, puis en les cuisant à la vapeur à feu très doux. Une simple poêle suffit pour un résultat digne d'un café, à la maison.
Spaghettis aux Boulettes de Viande
Un grand classique italien réconfortant : de tendres boulettes de viande maison mijotées dans une sauce tomate riche, mêlées à des spaghettis. Une pâte italienne façon maison où boulettes bien pétries et sauce tomate aigre-douce se marient à merveille.
Croquettes crémeuses (croquetas à l'espagnole)
Croustillantes dehors, crémeuses dedans : voilà tout l'intérêt de ces croquettes. On prépare une béchamel épaisse en cuisant la farine dans le beurre puis en incorporant le lait, on y mêle beaucoup de surimi, on laisse prendre au froid, on façonne, on pane à la chapelure et on frit. C'est exactement ainsi qu'on fait les croquetas dans les bars à tapas espagnols — glissez-y du fromage, du bacon ou du jambon pour une bouchée encore meilleure. Parfaites avec un verre de vin.
Tortilla de pommes de terre espagnole (Tortilla de Patatas)
La tortilla de patatas est le plat familial emblématique de l'Espagne, composé uniquement de pommes de terre et d'œufs. Les pommes de terre sont cuites doucement dans l'huile d'olive, puis mélangées aux œufs battus et cuites en une omelette épaisse et généreuse. Des ingrédients simples, mais un cœur fondant et une surface dorée — délicieuse chaude ou à température ambiante.
Bol de riz au chou et au thon épicé en 10 minutes
Le plat anti-gaspi préféré des étudiants et des jeunes mariés ! Du chou croquant et du thon doux sautés dans une sauce au gochujang, servis sur du riz : un bol complet en 10 minutes. Encore meilleur avec un œuf au plat et des algues.
Calmar sauté de Baek Jong-won
Le calamar sauté de Baek Jong-won est un plat aigre-doux et épicé plein de saveurs fumées, obtenu en faisant d'abord revenir des oignons verts dans l'huile. Garni de chou, d'oignon et de carotte, et sauté rapidement avec le calamar à feu vif, il est facile à réaliser mais impressionnant — un excellent accompagnement pour le riz et un parfait en-cas pour l'apéro.
Suanlatang
Une soupe chinoise aigre et épicée qui équilibre le vinaigre acidulé et une touche piquante. Facile à préparer à la maison avec des nouilles instantanées, des crevettes et un œuf.
Sujebi (soupe coréenne aux morceaux de pâte)
Quand on en a assez du riz, un bol de sujebi clair et savoureux est un vrai régal. Des morceaux de pâte maison déchirés à la main sont plongés dans un bouillon d'anchois et mijotés jusqu'à ce qu'ils soient moelleux.
Sujeonggwa
Une boisson traditionnelle coréenne préparée en faisant longuement infuser séparément la cannelle et le gingembre, puis en mélangeant les deux décoctions sucrées au sucre. Servez bien frais avec des pignons ou du kaki séché flottant dessus.
Sukiyaki
Un plat mijoté japonais où le bœuf, divers champignons et des légumes cuisent doucement dans un bouillon chaud de kombu. Avec du bœuf ainsi que des champignons et légumes sains, il est parfait pour réunir toute la famille le week-end. Trempez les ingrédients cuits dans du jaune d'œuf pour une bouchée encore plus onctueuse et savoureuse.
Sundae sauté sucré-épicé (boudin coréen)
Boudin coréen (sundae) moelleux sauté avec des légumes croquants dans une sauce sucrée-épicée — un en-cas rassasiant ou un repas rapide.
Soupe épicée au boudin noir coréen (Sundae-guk)
Du boudin noir coréen (sundae) à la texture ferme, mijoté dans un bouillon d'os de bœuf riche avec une pâte épicée — une soupe réconfortante prête en seulement 15 minutes, parfaite contre la gueule de bois ou pour un repas rapide.
Sundubu-jjigae (ragoût de tofu soyeux)
Un ragoût de tofu soyeux que vous préparez simplement avec du thon épicé en conserve, sans fruits de mer et avec un ingrédient que l'on trouve partout. La liste des ingrédients est courte, mais le bouillon devient épicé et profondément savoureux.
Dak-gangjeong sucré (bouchées de poulet frit coréen)
Du poulet frit croustillant enrobé d'une sauce sucrée, acidulée et légèrement épicée : un classique coréen plein de nostalgie. Un en-cas parfait pour les enfants et un excellent accompagnement pour une bière fraîche.
Bouillie de potiron kabocha au riz restant
Une bouillie de potiron kabocha réconfortante que tout le monde peut préparer avec simplement du riz restant et du potiron kabocha. Il suffit de cuire le potiron à la vapeur, de le mixer jusqu'à obtenir une texture lisse avec le riz et l'eau, puis de laisser mijoter — une recette facile, même pour les débutants. Ajustez le sucre selon votre goût en fonction de la douceur de votre kabocha.
Taboulé (salade du Moyen-Orient)
Une version maison et facile du taboulé, l'un des grands classiques des entrées du Moyen-Orient (mezze). Des jeunes pousses et des herbes fraîches sont mélangées à de l'avocat et de la tomate dans du jus de citron vert, puis servies avec du pain pita pour un bol sain.
Tacos
Cette recette recrée la saveur authentique des tacos d'un restaurant mexicain. Tant que vous avez les ingrédients sous la main, ce n'est pas difficile à réaliser, alors lancez-vous. Vous pouvez aussi le décliner en tacos au poulet avec du blanc de poulet à la place du bœuf, ou en tacos aux crevettes.
Takoyaki
Le takoyaki coûte cher et les portions sont petites quand on l'achète dehors, alors préparons-le à la maison. Garnissez chaque boule de poulpe cuit, faites-les dorer croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, puis terminez avec de la mayonnaise, de la sauce tonkatsu et des flocons de bonite.
Poulet tandoori
Un plat au four d'inspiration indienne, parfait pour recevoir. Le blanc de poulet est d'abord trempé dans du lait pour ôter toute odeur forte, puis mariné une journée entière dans un mélange d'épices au curry et au paprika, avant d'être cuit à 200 °C pour un poulet tandoori léger et délicatement parfumé.
Tangpyeongchae
Le tangpyeongchae réunit des ingrédients colorés en un plat harmonieux : une salade classique de gelée de haricot mungo.
Porc aigre-doux (Tangsuyuk)
Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur : un porc aigre-doux maison. La sauce sucrée-acidulée et les poivrons croquants en font un plat que toute la famille adore.
Tendon (bol de riz au tempura)
Un bol de riz japonais au tempura : du tempura croustillant posé sur le riz et nappé de sauce tendon aigre-douce. Sur un riz au beurre parfumé et couronné d'un œuf poché, on obtient un bol débordant d'umami.
Curry vert thaïlandais (Gaeng Keow Wan Kai)
Un savoureux curry vert thaïlandais, le gaeng keow wan kai, généreux en lait de coco. « Gaeng » signifie curry, « keow » vert, « wan » sucré et « kai » poulet. Le poulet et les légumes sont sautés avec de la pâte de curry vert, puis mijotés dans du lait de coco pour donner un plat parfumé, à la fois doux et épicé. Il se marie à merveille avec du riz ou du pain.
Tiramisu
Un tiramisu parfait pour offrir à un proche ou à votre partenaire pour son anniversaire. Gardez-le au réfrigérateur et sortez-le comme un en-cas pour le déguster en dessert avec du lait ou du café.
Tom Kha Gai (soupe thaïe au poulet et lait de coco)
Moins célèbre que le Tom Yum mais tout aussi addictif, le Tom Kha Gai est une soupe de poulet thaï-laotienne à base d'un bouillon soyeux au lait de coco. Galanga, citronnelle, citron vert et sauce de poisson la rendent acidulée et crémeuse, avec une chaleur pimentée légère. Filet de poulet, crevettes, champignons et tomates cerises en environ 30 minutes.
Tom Yum Goong
Le tom yum goong est la célèbre soupe thaïlandaise aigre-piquante aux crevettes. Parfumé à la citronnelle, au galanga et au citron vert, ce bouillon chaud et épicé accompagne à merveille un bol de riz.
Bruschetta à la tomate
Un amuse-bouche à l'italienne composé d'une baguette grillée et croustillante garnie d'un mélange aigre-doux de tomate et de poivron. Il se prépare avec des ingrédients simples du placard, idéal pour une pendaison de crémaillère ou un brunch.
Risotto à la tomate
Avec un simple pot de sauce tomate pour pâtes, transformez du riz restant en un délicieux risotto. Faites revenir les crevettes dans l'ail et le beurre, laissez mijoter le riz dans la sauce et parsemez de parmesan pour un plat italien crémeux et savoureux.
Tonkatsu (escalope de porc panée)
Un tonkatsu maison où une panure croustillante rencontre une viande de porc tendre. La viande est trempée dans du lait pour retirer les odeurs, puis panée dans la farine, l'œuf et la chapelure : croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur.
Tteokguk (soupe coréenne aux gâteaux de riz)
Le tteokguk est une réconfortante soupe coréenne aux gâteaux de riz mijotée dans un bouillon d'anchois et de kombu, assaisonnée à la sauce soja pour soupe et terminée à l'œuf battu. Traditionnellement dégustée le matin du Nouvel An, c'est un plat de fête coréen adoré — et une fois le bouillon prêt, elle se prépare encore plus facilement que des nouilles instantanées.
Bardane braisée salée (Ueong-jorim)
Une bardane braisée salée, accompagnement parfait pour le riz. La bardane est trempée dans de l'eau vinaigrée pour retirer son goût âpre, puis mijotée dans une sauce à base de soja jusqu'à réduction du liquide, ce qui la rend salée, brillante et légèrement ferme.
Uguji Haejangguk (soupe anti-gueule de bois aux feuilles de chou chinois)
Une réconfortante soupe anti-gueule de bois, facile à préparer avec un bouillon d'os de bœuf du commerce. Les feuilles de chou chinois blanchies sont assaisonnées de pâte de soja et de poudre de périlla pour un bol riche et réconfortant.
Ureong Doenjangguk (soupe coréenne au doenjang et à l'escargot de rivière)
Une soupe douce et savoureuse où l'Escargot de rivière, à la texture ferme, rencontre la saveur profonde du Doenjang (pâte de soja coréenne). Généreusement garnie de courgette, d'oignon, de pleurote du panicaut et de tofu, elle est bien consistante ; et comme elle reste douce en bouche, on a envie de la préparer encore et encore sans jamais s'en lasser.
Muffins à la vanille
Un muffin à la vanille classique que tout le monde adore. Crémez le beurre mou avec le sucre et les œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse, incorporez la farine à gâteau et la levure chimique tamisées, puis enfournez à 180 °C. Moelleux et aérien avec un léger parfum de vanille — parfait avec un café en en-cas ou en dessert à l'heure du thé.
Pho vietnamien (soupe de nouilles de riz)
Le pho, cette réconfortante soupe vietnamienne de nouilles de riz dont on a envie les jours de froid. Des nouilles de riz tendres sont garnies de fines tranches de bœuf, de germes de soja croquants et d'oignon, puis nappées d'un bouillon parfumé. Un filet de citron et un peu de piment vert apportent des notes fraîches et relevées : un bol digne d'un restaurant, préparé à la maison.
Rouleaux de printemps vietnamiens et sauce cacahuète
Ces rouleaux de printemps vietnamiens sont parfaits pour une pendaison de crémaillère ou un anniversaire. Ils permettent d'utiliser les légumes qui restent dans le frigo et, trempés dans la savoureuse sauce cacahuète, ils font l'unanimité en famille.
Pâtes alle vongole (pâtes aux palourdes)
Vongole signifie palourdes en italien. Ces pâtes alle vongole regorgent de palourdes pour une saveur profonde et savoureuse. Les ingrédients sont simples, mais le vin blanc et le jus rendu par les palourdes s'unissent pour composer une assiette pleine de charme. Des pâtes idéales à savourer chez soi un jour spécial.
Bagels complets
Des bagels pour le brunch, préparés avec une pâte 100 % complète et cuits à l'air fryer. Les bagels 100 % complets sont difficiles à trouver dans le commerce, mais en les cuisant à la maison, ils sont plus frais, chauds et merveilleusement moelleux.
Xiaolongbao (raviolis chinois à la soupe)
Une gelée de bouillon de poulet est mélangée à la farce de porc ; à la cuisson vapeur, la gelée fond dans la pâte et devient un bouillon chaud et savoureux. Une bouchée, et le bouillon jaillit : c'est la magie du xiaolongbao.
Onigiri grillés au thon et kimchi
Boulettes de riz garnies de thon crémeux à la mayonnaise et de kimchi sauté épicé, dorées à la poêle. Croustillantes dehors et moelleuses dedans, parfaites en en-cas ou pour la lunchbox.
Yaki udon (nouilles udon sautées)
Un yaki udon à la japonaise sauté à feu vif avec des germes de soja croquants et du bacon savoureux. La sauce d'huître apporte un umami profond, idéal pour un repas rapide ou une collation.
Yakisoba
Une version facile des nouilles sautées japonaises yakisoba, préparées avec des ramen instantanés. Faites sauter le chou et le bacon dans la sauce Worcestershire et garnissez d'un œuf au plat.
Yangjangpi (plateau froid coréen-chinois)
Un plateau froid coréen-chinois coloré où légumes croquants, fruits de mer et porc rencontrent une sauce moutarde qui dégage les sinus. Les feuilles de nouilles de haricot mungo translucides et moelleuses, avec omelette en lamelles, concombre et carotte, sont parfaites pour une table de fête.
Poulet Yangnyeom (poulet frit coréen sucré-épicé)
Poulet frit à la coréenne enrobé d'une sauce sucrée, acidulée et épicée. On mijote la sauce soi-même, pour un goût identique à celui du restaurant.
Yangnyeom Gejang (crabe mariné épicé)
Un accompagnement qui fait disparaître le riz : du crabe bleu frais enrobé d'une marinade épicée et laissé à mariner. Contrairement au gejang à la sauce soja, où l'on fait bouillir puis verser une saumure, ici on prépare simplement une sauce au gochugaru et on en enrobe le crabe — bien plus simple. Après deux jours au réfrigérateur, la marinade imprègne la chair et le plat est à son meilleur.
Tangsu au chili de champignons croustillants de Baek Jong-won
De Baek Jong-won ! Des champignons croustillants frits enrobés d'une sauce chili aigre-douce et épicée avec une pointe de sriracha. Un plat parfait pour recevoir des invités ou pour une pendaison de crémaillère.
Yeolmu Bibim-guksu (nouilles froides épicées au kimchi de jeune radis)
Un yeolmu bibim-guksu ultra-facile, épicé et acidulé pour réveiller l'appétit lors d'une journée chaude ! Mélangez des nouilles somen cuites avec du kimchi de jeune radis bien croquant et une sauce au gochujang, garnissez d'un œuf dur et un délice estival est prêt en quelques minutes.
Kimchi de radis jeune (Yeolmu)
Un kimchi d'été rafraîchissant préparé en mélangeant de jeunes radis croquants avec une légère bouillie de farine et des assaisonnements frais. Laissez fermenter un à deux jours et dégustez bien frais.
Saumon mariné à la sauce soja
Du saumon cru et tendre mariné dans une sauce soja sucrée-salée, un accompagnement coréen parfait avec du riz.
Yeongeun-jorim (Racine de lotus braisée au soja)
Un accompagnement salé-sucré à base de racine de lotus, préparé avec seulement quelques ingrédients de base. Le blanchiment élimine l'amertume de la racine de lotus, et la cuisson à feu doux dans un glaçage au soja lui donne une texture à la fois tendre et croquante. Préparez-en une portion, elle se conserve bien plusieurs jours en accompagnement à l'avance.
Udon au tofu frit (yubu udon)
Un bol réconfortant de nouilles udon dans un bouillon tiède au bonite, généreusement garni de tofu frit en lanières et parsemé de chrysanthème comestible et d'algue nori grillée.
Yukgaejang (soupe épicée de bœuf effiloché)
Un réconfortant bol de yukgaejang pour quand on a envie d'un bouillon épicé et chaud. Sans mijoter des heures, on fait revenir l'oignon vert et le bœuf dans l'huile de sésame pour donner de la profondeur, puis on ajoute fougère, germes de soja et shiitake pour obtenir une soupe intense et ardente.
Yukhoe (tartare de bœuf coréen)
Le yukhoe est un plat coréen de bœuf cru à savourer chez soi. La poire croquante et l'huile de sésame parfument le tout, ce qui en fait un amuse-bouche idéal à l'apéro. Utilisez impérativement du bœuf frais et de qualité, propre à la consommation crue.
Bibimbap au yukhoe façon Jeonju (bol de riz au tartare de bœuf cru)
Un bibimbap façon Jeonju qui ne nécessite aucune sauce à part : il suffit de déposer le yukhoe (tartare de bœuf cru) assaisonné sur les légumes et le riz. Une touche de miel dans la marinade attendrit la viande et lui donne une douceur subtile, un plat unique qui plaît à toute la famille.
Yukjeon facile en 20 minutes (bœuf poêlé)
Un yukjeon qui se prépare facilement avec du bœuf en fines tranches pour bulgogi. Sans marinade ni sauce compliquée : il suffit d'enrober la viande d'œuf battu et de la poêler jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Servez-le avec une simple sauce à l'oignon pour encore plus de saveur.
Yurinji (poulet frit à la chinoise)
Un plat de blanc de poulet frit léger qui plaît à tous. Accompagné d'une sauce soja aigre-douce, il reste tendre et juteux sans être gras. Parfait pour toute la famille.
Nouilles de courgette en 4 versions (bibim-guksu, janchi-guksu, spaghetti et ramen)
Quatre plats de nouilles peu caloriques préparés en taillant la courgette en fines lanières comme des nouilles ! Du bibim-guksu (nouilles coréennes épicées mélangées) au janchi-guksu (soupe de nouilles coréenne), en passant par les spaghetti et le ramen : une seule base de nouilles de courgette permet de savourer toute une variété de plats d'été légers et adaptés au régime.
Sauté de courgette aux crevettes salées
Un plat d'accompagnement simple préparé en faisant sauter de la courgette avec des crevettes salées pour une profondeur de saveur umami. La douceur naturelle de la courgette la rend aussi bonne pour les enfants qu'en accompagnement de boissons pour les adultes — et la recette ne pourrait pas être plus simple.
Donggeurangttaeng (galettes de viande coréennes)
De savoureuses petites galettes de porc haché, de tofu et de légumes dorées à la poêle. Un incontournable des tables de fête, parfait aussi en accompagnement de la lunchbox.
Jeyuk Bokkeum (porc sauté épicé à la coréenne)
Une version maison du porc sauté sec et épicé servi dans les cantines de chauffeurs coréens. Le porc mariné est saisi à feu vif pour qu'il soit brillant et non aqueux.
Japchae (sauté de vermicelles coréens)
Japchae réalisé selon le 'ratio doré' d'une émission de télévision coréenne — les vermicelles mijotent dans un glaçage de sauce soja et de sirop de maïs au ratio 1:2, s'imprégnant de couleur et de saveur.
Rabokki (tteokbokki au ramen)
Tteokbokki et ramen mijotés dans une seule casserole pour un rabokki bien bouillonneux. Des gâteaux de riz moelleux et des nouilles dans un bouillon aigre-doux et épicé, comme dans un snack coréen.
Brownies fondants maison
Des brownies denses et fondants faits maison, avec ce dessus craquelé caractéristique qui fait tout le charme d'un brownie.
Coquilles Saint-Jacques gratinées au fromage
Des coquilles Saint-Jacques dodues et cuites à la vapeur, nappées d'une sauce gochujang aigre-douce et d'une généreuse couche de fromage fondu. Pleines de saveurs marines — une entrée parfaite ou un en-cas à grignoter à l'apéro.
Eobokjaengban (pot-au-feu de bœuf et légumes à la nord-coréenne)
Un pot-au-feu doux et limpide à la nord-coréenne appelé eobokjaengban. On fait mijoter le jarret de bœuf pour obtenir un bouillon clair, puis on dispose légumes, tofu et œuf avant de porter doucement à ébullition à table. À la fin, on ajoute des nouilles de sarrasin pour déguster une soupe de nouilles chaude à la nord-coréenne, parfaite pour recevoir des invités de marque.
Osam Bulgogi (calmar et poitrine de porc épicés)
Calmar et poitrine de porc sautés à feu vif pour cette saveur fumée du wok. Faire revenir d'abord la viande dans l'huile d'oignon vert élimine toute odeur forte.
Jaengban Guksu (plateau de nouilles de sarrasin froides)
Un plateau de nouilles froides où la sauce aigre-douce est la vedette. Des nouilles de sarrasin moelleuses et des légumes croquants se réunissent dans un plat rafraîchissant.
Riz frit au bacon et à l'ail
Un riz frit ultra-simple où l'ail parfumé rencontre la saveur salée du bacon. Prêt en 10 minutes, parfait pour un repas rapide lors d'une journée chargée.
Highball au whisky
Un highball frais au whisky allongé de tonic (ou de soda) avec un trait de citron. En cinq minutes, profitez chez vous du goût d'un bon bar.
Tteokbokki bien imprégné de sauce
Une variante du tteokbokki à l'huile qui laisse la sauce imprégner profondément chaque gâteau de riz. Si vous aimez le goût nostalgique du tteokbokki des stands de rue, celui-ci est fait pour vous.
Inari sushi tricolore et coloré
Inari sushi rendu coloré avec trois garnitures saines — thon, épinards et œuf. Un menu de boîte à lunch aussi amusant à regarder qu'à manger.
Biscuits au lait concentré
Des biscuits doux et beurrés au lait concentré — le projet de pâtisserie maison idéal à réaliser avec les enfants. Rien que des ingrédients de base, une pâte facile et une saveur riche de beurre et de lait concentré dont on ne se lasse pas. Parfaits comme gourmandise du week-end ou petit cadeau.
Janchi Guksu en 5 minutes (soupe de nouilles coréenne)
Le janchi guksu ultime, prêt en seulement 5 minutes. Un bouillon d'anchois rehaussé de sauce au thon donne une soupe au goût profond, finie avec un assaisonnement à l'huile de périlla.
Dak Gaejang (soupe épicée de poulet effiloché)
Une soupe épicée de poulet effiloché parfaite quand on a envie d'un bouillon ardent. Mijotée dans le bouillon de cuisson du poulet, garnie de poulet effiloché à la main et de beaucoup d'oignon vert, à la manière de Baek Jong-won.
Pâtes crémeuses au curry
Le curry, c'est souvent du riz ou des udon — mais essayez-le avec des pâtes ! Le lait et la crème en font une sauce crémeuse au curry et soyeuse, quelque part de délicieux entre les pâtes à la crème et les pâtes au curry.
Inari sushi à la mayonnaise d'œufs de colin
Le simple inari sushi se pare d'une généreuse garniture de mayonnaise crémeuse et savoureuse aux œufs de colin. Une pointe de wasabi en fait une bouchée raffinée dont on ne se lasse pas.
Gyudon de poitrine de bœuf sucré-salé (bol de riz au bœuf)
Poitrine de bœuf en fines tranches sautée dans un glaçage sucré-salé à la sauce soja, servie sur du riz chaud. Prête en 20 minutes — parfaite en bol de riz ou en accompagnement.
Galette croustillante de pomme de terre et bacon (jeon)
Un en-cas simple pour accompagner un verre, à base de pomme de terre en julienne et de bacon frits jusqu'à être croustillants. Mélangez une pâte épaisse et faites-la frire dans peu d'huile pour un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
Galettes de jambon et tofu (jeon) ultra faciles
Un accompagnement ultra simple de Spam et de tofu écrasés et poêlés en petites galettes. Rapide à préparer et parfait pour la lunchbox ou avec du riz.
Sandwich à la salade de pommes de terre
Un sandwich garni d'une salade de pommes de terre légère dans de petits pains moelleux. Le concombre et la pomme apportent de la fraîcheur — parfait pour un pique-nique ou un déjeuner brunch.
Œufs à la vapeur bombe dans un pot en terre cuite
Le même visuel spectaculaire qu'au restaurant coréen : des œufs à la vapeur soyeux qui gonflent comme une petite bombe dans le pot en terre cuite. Battez les œufs jusqu'à obtenir un mélange lisse, remuez à feu moyen, ajoutez de la ciboule, couvrez et regardez-les gonfler à merveille. Des ingrédients simples et une préparation facile, l'accompagnement parfait au quotidien.
Eomuk rouge épicé (Brochettes de pâté de poisson)
Brochettes de pâté de poisson mijotées dans un bouillon rouge épicé et profondément savoureux — la version adulte de l'eomuk de rue bien-aimé de Corée. Facile à faire chez soi et parfait aussi pour le camping.
Pain à la crème de mascarpone et aux fraises
Un pain dessert composé d'un moelleux pain au lait fendu en deux et garni d'une chantilly au mascarpone bien onctueuse et de fraises fraîches. À chaque bouchée, le pain moelleux, une crème soyeuse à pleine bouche et les fraises acidulées se marient à merveille.
Saucisse maïs fromage
Un savoureux mélange de saucisses entières, de maïs et de fromage qui plaît à tous les âges. Des saucisses grillées reposent sur un mélange de maïs aux poivrons et oignons, puis nappées de mozzarella fondue — un en-cas généreux et réconfortant.
Gâteau de maïs cuit à la vapeur
Un gâteau de maïs moelleux et aérien cuit à la vapeur sans four, juste avec un cuiseur vapeur. Mélangez du maïs en boîte dans la pâte, faites cuire 15 minutes à feu moyen, laissez reposer 5 minutes et c'est prêt ! Parfait en goûter pour les enfants et tellement simple à réaliser.
Hot-pot de mandu de Baek Jong-won (jeongol de raviolis)
Un hot-pot de mandu très facile que tout le monde peut préparer avec de simples raviolis surgelés ! Ajoutez généreusement du chou chinois, des champignons et des gâteaux de riz, puis laissez mijoter dans un bouillon à la sauce soja pour soupe : un plat unique nourrissant et réconfortant. L'astuce de Baek Jong-won : ouvrez 2 ou 3 raviolis pour que leur farce parfume le bouillon.
Banana bread
Un banana bread doux et moelleux préparé avec des bananes bien mûres et tachetées. Faire macérer la banane écrasée dans le sucre approfondit la saveur, et en l'incorporant au beurre crémé avec une poignée de noix, on obtient une croûte croustillante et une mie tendre. Une belle façon d'utiliser les bananes qui restent : parfait avec un café pour un en-cas ou un brunch.
Flan au lait de banane au micro-ondes sans gélatine
Un flan au micro-ondes ultra simple préparé avec seulement trois ingrédients – œuf, lait de banane et sucre – sans gélatine. Le lait de banane masque l'odeur de l'œuf, pas besoin d'extrait de vanille, et une couche de caramel au fond le transforme en véritable flan. Avec du lait chocolaté, on obtient un flan au chocolat ; avec du lait à la fraise, un flan à la fraise.
Buldak carbonara (nouilles crémeuses et épicées)
Le buldak carbonara — le mélange viral qui apporte de l'onctuosité aux nouilles instantanées buldak ultra-épicées ! On fait revenir le bacon, l'oignon et l'ail, on prépare une sauce crémeuse au lait et au fromage, puis on mélange avec la sauce buldak et les nouilles cuites pour un bol à la fois épicé et tout doux.
Riz sauté buldak (épicé)
Un riz sauté buldak addictif préparé avec les célèbres nouilles de feu coréennes ! On fait revenir le Spam, l'oignon et l'œuf avec les nouilles buldak cuites et le riz instantané, puis on mélange le tout avec la sauce buldak pour obtenir un plat brûlant et rassasiant.
Buldak Jjapaghetti (mélange Chapagetti et nouilles épicées)
Le buldak jjapaghetti, l'irrésistible mariage du Chapagetti et des nouilles très épicées buldak ! Faites cuire les deux nouilles ensemble, mélangez la sauce aux haricots noirs et la sauce buldak, puis garnissez d'un œuf au plat et de fromage pour un bol nocturne où le savoureux rencontre le piquant.
Crevettes au beurre et à l'ail
Crevettes au beurre et à l'ail — l'amuse-gueule rapide parfait pour accompagner un verre ! Assaisonnez les crevettes de sel et de poivre, puis faites-les sauter dans une sauce au beurre, à l'ail et au sirop d'oligosaccharides pour un plat plein d'umami prêt en 15 minutes.
Pudding au Caramel
Un pudding au caramel façon café maison : faites fondre le sucre en caramel, incorporez du lait chaud et un filet de sauce umami, puis ajoutez le mélange œuf-fécule et remuez à feu doux jusqu'à obtenir une crème épaisse et onctueuse. L'amertume légère du caramel s'accorde à merveille avec la crème pâtissière soyeuse, et la liste des ingrédients est si courte qu'on peut le préparer lors d'un après-midi paresseux.
Buldak au fromage (poulet épicé au fromage, à base de poulet en conserve)
Un buldak au fromage facile à préparer avec du blanc de poulet en conserve — parfait pour un petit apéro en solo à la maison ! Sauté avec de l'oignon et du chou dans une sauce épicée au gochujang et au gochugaru, puis nappé d'une généreuse couche de fromage fondu, pour une assiette brûlante et savoureuse.
Steak de cuisse de poulet poêlé
Un steak de cuisse de poulet poêlé si bon que vous ne regretterez pas le poulet à emporter ! Les cuisses marinent dans du tsuyu, du sirop d'oligosaccharides et de l'ail haché, reposent une demi-journée, puis sont saisies à couvert avec un filet d'eau pour une viande juteuse et une croûte dorée.
Poulet tikka masala
Un curry indien réconfortant à base de poulet tendre mijoté dans une sauce tomate crémeuse et légèrement épicée. Préparé avec des ingrédients du quotidien, c'est une façon simple de découvrir les saveurs indiennes, même si les plats épicés ne sont pas votre tasse de thé.
Travers de porc marinés (recette en or)
Des travers de porc bien imprégnés d'une marinade sucrée-salée ! Faites-les mariner dans une sauce au ratio parfait, mixée avec poire, pomme et sirop de maesil (prune verte), puis grillez-les pour des travers brillants et tendres.
Pancakes moelleux faciles
Un pancake tout simple à préparer en un rien de temps avec seulement de la farine, un œuf et du lait. Mélangez la pâte au fouet, versez-la dans la poêle, et quand des bulles remontent et que la surface paraît légèrement sèche, c'est le moment de retourner ! Faites dorer les deux faces et parsemez d'amandes effilées. Parfait pour le petit-déjeuner ou en collation.
Beignets d'anguille (à la coréenne avec pâte à la bière)
Un délice croustillant obtenu en faisant frire l'anguille, qui n'est d'habitude que grillée au sel ou à la sauce ! La pâte est préparée avec de la bière au lieu d'eau pour plus de croustillant, et la double friture donne une croûte croquante avec une anguille juteuse à l'intérieur, servie avec une sauce chili et une sauce tartare.
Jangjorim d'œufs (prêt en 15 minutes)
Un jangjorim d'œufs sucré-salé que vous pouvez réaliser en 15 minutes ! Les œufs durs sont braisés dans une sauce soja-sucre-eau dans un rapport 1:1/2:2, et l'astuce est une cuillère généreuse d'ail haché à la place de tout bouillon — un accompagnement ultra-facile qui fait disparaître le riz.
Gambas al ajillo (crevettes à l'ail à l'espagnole)
Les gambas al ajillo, ces crevettes à l'ail espagnoles qui grésillent dans l'huile d'olive. Le peperoncino séché apporte une pointe de piquant tout en douceur, tandis que les tomates cerises et le brocoli ajoutent de la couleur. Trempez une baguette croustillante dans cette huile parfumée à l'ail et à la crevette : irrésistible ! Un plat ultra-facile, parfait avec du vin.
Poulet braisé à la sauce soja (ganjang jjimdak)
Un poulet braisé à la sauce soja, pas du tout épicé, que toute la famille apprécie ! Blanchissez le poulet pour ôter son odeur, puis laissez-le mijoter dans une sauce soja salée-sucrée avec patate douce, carotte et gâteaux de riz jusqu'à ce qu'il brille. Avec les gâteaux de riz à tteokbokki, c'est un repas complet.
Bulgogi à l'ail en 10 minutes
Un bulgogi ultra-simple prêt en 10 minutes, avec une bonne quantité d'ail haché et sans légumes. La sauce, c'est juste de la sauce soja, du sucre et de l'ail haché dans un rapport 1:1:1, et c'est tout. Un plat consistant, parfait pour un invité imprévu ou un dîner de famille vite fait.
Gireum Tteokbokki (tteokbokki à l'huile de Baek Jong-won)
Le gireum tteokbokki de Baek Jong-won — des gâteaux de riz moelleux mélangés à un assaisonnement épicé et poêlés à l'huile pour une finition savoureuse ! Les gâteaux de riz sont brièvement blanchis, enrobés de sauce et frits doucement à l'huile, donnant un tteokbokki sans bouillon à l'ancienne.
Gaufres maison
Des gaufres de base faciles à cuire à la maison. Fouettez la farine avec du lait, des œufs et du beurre pour obtenir une pâte épaisse, puis faites cuire dans un gaufrier préchauffé : croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur ! Garnies de confiture de pêche, de fruits et de cannelle, elles font un brunch digne d'un café. Remplacez le lait ordinaire par du lait à la fraise pour un parfum délicat.
Oi-muchim minute (salade coréenne de concombre épicée en accompagnement)
Une salade de concombre croquante et rafraîchissante, assaisonnée à la minute et sans dégorgeage. Il suffit de mélanger concombre, oignon et piment avec une sauce sucrée, acidulée et relevée, comme un kimchi express, et vous obtenez un accompagnement ultra-simple, à savourer bien frais.
Salade de pommes de terre à la coréenne
Une salade de pommes de terre ultra simple et parfaite pour les sandwichs ! Écrasez des pommes de terre moelleuses et des œufs durs, mélangez-les avec des légumes salés, puis liez le tout avec une sauce à la mayonnaise et à la moutarde pour obtenir une salade crémeuse et copieuse, idéale à glisser dans des petits pains.
Marinade pour LA galbi et comment le griller
LA galbi — incontournable des fêtes et des banquets ! Voici une marinade dorée à base de fruits râpés, ainsi que la façon de griller les côtes sucrées, savoureuses et tendres. Cette marinade convient à toutes les viandes.
Pain à l'ail à la mayonnaise (friteuse à air)
Le pain à l'ail à la mayonnaise, croustillant dehors et moelleux dedans, devenu viral sur les réseaux sociaux ! Il suffit de mélanger la mayonnaise, le sucre et l'ail haché, de l'étaler sur du pain de mie et de le passer à la friteuse à air : un en-cas ultra-facile prêt en 15 minutes.
Meatloaf fondant et glacé
Le meatloaf est un plat principal parfait pour les fêtes de fin d'année ou les repas de famille. Le bœuf haché est mélangé à de l'oignon râpé et à de la chapelure trempée dans du lait pour une texture ultra-fondante, puis cuit au four sous un glaçage aigre-doux au ketchup et à la moutarde. Semblable à un steak haché géant, il est cuit en un seul pain puis tranché pour le service : un plat de fête copieux.
Un riz frit au kimchi totalement nouveau
Oubliez le riz frit au kimchi que vous connaissez ! Dans cette méthode inédite, on mélange d'abord tous les assaisonnements au kimchi, puis on fait tout sauter d'un coup. Une pointe de mayonnaise et de doenjang apporte une saveur umami profonde.
Ojingeo Sundae (Calamar farci façon saucisse)
Un calamar entier farci de tofu, de porc haché et de légumes, puis cuit à la vapeur jusqu'à devenir tendre — une spécialité coréenne savoureuse et copieuse.
Oignons marinés au ratio parfait (Yangpa-jangajji)
Des oignons marinés qui se marient à merveille avec la viande et font un excellent accompagnement ! Une fois que vous connaissez le ratio parfait d'eau, de sauce soja, de vinaigre et de sucre, tout le monde peut les réaliser facilement.
Ragoût de kimchi au porc (l'astuce d'un bouillon corsé)
Un kimchi-jjigae au porc au bouillon riche et profond ! Le porc est mariné, bien sauté avec le kimchi, puis mijoté avec l'eau ajoutée en deux fois pour un bouillon au goût plus profond — un plat tout-en-un qui disparaît avec un bol de riz.
Donggeurangttaeng à la pomme de terre (galettes coréennes de porc et légumes)
Une version plus consistante du donggeurangttaeng avec de la pomme de terre de saison ! Porc haché, tofu, pomme de terre, carotte et oignon sont hachés finement, pétris, façonnés en boulettes, enrobés de mélange à friture et d'œuf, puis poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés — parfaits pour les fêtes, en accompagnement ou pour la lunchbox.
Kimchi vieilli braisé à la poitrine de porc (kimchi-jjim)
Un incontournable de l'hiver : du kimchi vieilli braisé doucement avec un morceau de poitrine de porc. Le doenjang et la crevette salée ôtent l'odeur du porc, et la graisse fondue imprègne le kimchi pour une saveur profonde et riche qui vous fera reprendre du riz.
Tteokbokki à la sauce soja avec saucisse (gâteaux de riz en tranches)
Un tteokbokki à la sauce soja non épicé préparé avec des gâteaux de riz en tranches et de la saucisse ! Les gâteaux de riz, la saucisse et l'oignon mijotent dans une sauce soja-sésame jusqu'à devenir bien nappés — une version à base de soja du tteokbokki, appréciée des enfants.
Échine de porc laquée à la sauce soja express
Une échine de porc laquée, sucrée-salée, mijotée dans une sauce soja express ! Aucune marinade nécessaire : la sauce réduit directement sur la viande pour un glaçage brillant, parfait en accompagnement du riz ou comme snack à l'apéro.
Riz sauté aux œufs et aux crevettes (à la sauce d'huître)
Un riz sauté aux œufs et aux crevettes rendu savoureux par la sauce d'huître. Faites revenir les légumes coupés en dés et les crevettes, éteignez le feu et incorporez le riz, assaisonnez avec la sauce d'huître et terminez à l'huile de sésame. Couronnez le tout d'œufs brouillés moelleux pour un plat digne d'un restaurant chinois — parfait pour un déjeuner du week-end ou pour vider le réfrigérateur.
Travers de porc braisés au soja (Deung-galbi-jjim)
Une recette en or de travers de porc braisés au soja, digne de toutes les tables d'invités ! Les travers sont trempés puis blanchis avec des aromates pour éliminer toute odeur forte, puis braisés dans une sauce au soja, au sirop de prune et au sirop de maïs jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brillants : un plat principal remarquable.
Subak Hwachae (punch coréen à la pastèque)
Subak hwachae — un dessert d'été coréen ultra-facile qui chasse la chaleur ! Des billes de pastèque baignées de lait et de miel avec un trait de jus de citron, pour un punch sucré et rafraîchissant servi bien glacé.
Ramen Tonkotsu (Ramen japonais aux os de porc)
Un authentique ramen tonkotsu japonais préparé avec un bouillon riche et laiteux mijoté pendant des heures à partir d'os de porc, garni de chashu de porc braisé sucré-salé et d'un œuf mollet. Sans base de bouillon instantané : seuls les os et les aromates apportent une umami profonde et savoureuse.
Tteok-kkochi sans piment (brochettes de galettes de riz grillées)
Des brochettes de galettes de riz croustillantes dehors et moelleuses dedans, nappées d'une sauce aigre-douce — un classique nostalgique de la restauration rapide coréenne. Avec juste une touche de gochujang pour la profondeur sans la chaleur, parfait en goûter pour les enfants et prêt en 10 minutes à la maison.
Kimchi-jjigae au thon (recette en or de Baek Jong-won)
Une recette en or de Baek Jong-won pour le kimchi-jjigae au thon, bien plus profonde en goût que le kimchi seul ! Le kimchi est d'abord sauté dans de l'huile de sésame et du sucre pour développer l'umami, puis mijoté avec du thon en boîte et du tofu pour une marmite copieuse et relevée.
Quiche (flan aux légumes et aux œufs)
Une quiche sans pâte, préparée en faisant revenir oignon, carotte, champignons shiitake et épinards, en les incorporant à un appareil aux œufs et à la crème, en garnissant généreusement de fromage et en faisant cuire au four jusqu'à ce que ce soit doré. Léger, crémeux et assez simple pour un brunch rapide ou un repas léger.
Wontons (raviolis chinois pochés)
Ce sont des raviolis chinois pochés à l'eau, préparés en enveloppant de petites portions de farce à base de porc haché, d'oignon vert et de ciboulette dans de fines feuilles de pâte. Grâce à une pâte plus fine et à une taille plus petite que les mandu coréens bouillis, ils fondent délicatement en bouche, et ils sont encore meilleurs trempés dans une sauce soja acidulée.
Yakgwa
Une confiserie traditionnelle coréenne: une pâte à l'huile de sésame est étalée finement, frite jusqu'à devenir dorée, puis trempée dans un sirop de riz au gingembre et à la cannelle. Croustillante à l'extérieur, tendre à l'intérieur, avec la douceur combinée du miel et du sirop.