Pad Krapow Moo Sap (bol de riz thaïlandais au porc et basilic)
Un plat de rue thaïlandais très apprécié : du porc haché sauté à l'ail et aux piments thaïlandais, parfumé au basilic sacré (krapow) et servi sur du riz avec un œuf au plat croustillant. Prêt en quelques minutes, avec un piquant relevé et un arôme de basilic irrésistible.
Ingrédients
Ingrédients
- Porc haché300–400 g
- Oignon (émincé)1/2 moyen
- Ail haché1 c. à soupe
- Piments oiseau thaïlandais4–5
- Piments verts forts3–4
- Aubergine hachée (facultatif)1/2
- Basilic sacré thaï (facultatif)1 poignée
- Huile de coco ou huile de cuisson1–2 c. à soupe
- Œufs (pour l'œuf au plat)2
- Riz cuit (pour le bol)2 bols
Assaisonnement
- Sauce de poisson2 c. à soupe
- Sauce aux huîtres2 c. à soupe
- Sucre1/2 c. à soupe
- Poivre noir mouluUne pincée
- Piment en poudre (facultatif)Une pincée
Préparation
- 1
Dans une poêle froide, ajoutez 1 c. à soupe d'huile de coco et 1 d'huile de cuisson, l'ail haché et les piments oiseau écrasés à la main. Faites revenir à feu doux jusqu'à ce que ça embaume.
- 2
Ajoutez l'oignon émincé et faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.
- 3
Ajoutez le porc haché et faites-le sauter à feu vif en remuant constamment avec des baguettes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Pour une version plus légère, une fois le porc presque cuit et le liquide réduit, ajoutez l'aubergine hachée et faites revenir avec un peu d'eau à la place de l'huile.
- 4
Ajoutez la sauce de poisson, la sauce aux huîtres et le sucre, et faites revenir jusqu'à ce que le liquide se soit presque évaporé. Ajoutez les piments verts forts finement hachés, le poivre noir et le piment en poudre pour ajuster la couleur et l'assaisonnement. Si vous utilisez du basilic thaï, ajoutez-le maintenant.
- 5
Mélangez bien le tout pour terminer, puis dans une autre poêle, chauffez un peu d'huile et faites frire les œufs au plat jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
- 6
Servez le riz dans un bol, puis garnissez de porc sauté et de l'œuf au plat pour terminer.
- 7
Accompagnez-le d'une boisson fraîche ou d'un dessert rafraîchissant pour équilibrer le piquant — cela rend le repas encore meilleur.
Astuces
Ajustez la quantité de piments oiseau et de piments verts forts selon votre tolérance au piquant. Si vous ne trouvez pas de basilic thaï, vous pouvez l'omettre, mais il apporte une touche bien plus parfumée. Pour une version plus légère et plus saine, ajoutez de l'aubergine hachée lorsque le porc est presque cuit.