Anchois séchés sautés (Myeolchi-bokkeum)
Un accompagnement croustillant et savoureux que tout le monde adore ! Enrobés d'un glaçage sucré-salé et parsemés de fruits à coque, ces anchois sautés sont parfaits sur du riz ou en apéritif avec une bière.
Ingrédients
Ingrédients
- Anchois (séchés)100 g
- Mirin2 c. à soupe
- Sauce soja1/2 c. à soupe
- Sucre2 c. à soupe
- Sirop d'oligosaccharides2 c. à soupe
- Huile de sésame1/2 c. à soupe
- Graines de sésame grilléesselon besoin
- Fruits à coque1/2 tasse
Préparation
- 1
Tamisez 100 g de petits anchois séchés (environ 2 gobelets en carton) pour retirer les miettes, puis faites-les griller à sec dans une poêle sans huile à feu moyen-doux pendant 6 à 7 minutes. Tamisez à nouveau les anchois grillés pour éliminer les miettes restantes.
- 2
Remettez les anchois dans la poêle, ajoutez les fruits à coque et faites sauter le tout environ 1 minute.
- 3
Versez 2 c. à soupe de mirin et 1/2 c. à soupe de sauce soja le long du bord de la poêle, faites sauter brièvement, puis éteignez le feu. Terminez le tout uniquement avec la chaleur résiduelle.
- 4
Ajoutez 2 c. à soupe de sucre et mélangez pour bien enrober, puis incorporez 2 c. à soupe de sirop d'oligosaccharides et mélangez à nouveau.
- 5
Enfin, arrosez de 1/2 c. à soupe d'huile de sésame et parsemez généreusement de graines de sésame grillées pour terminer.
- 6
Savoureux et croustillant sans jamais être dur, les enfants en raffolent et pour les adultes, c'est un excellent en-cas à déguster avec une bière.