Bagels complets
Des bagels pour le brunch, préparés avec une pâte 100 % complète et cuits à l'air fryer. Les bagels 100 % complets sont difficiles à trouver dans le commerce, mais en les cuisant à la maison, ils sont plus frais, chauds et merveilleusement moelleux.
Ingrédients
Ingrédients
- Farine de blé complète500 g
- Levure sèche3 g
- Sel2 g
- Sucre10 g
- Eau tiède330 g
Préparation
- 1
Creusez trois puits dans la farine complète, ajoutez la levure, le sel et le sucre dans des puits séparés, puis mélangez légèrement.
- 2
Versez l'eau tiède petit à petit en ajustant la consistance de la pâte, puis pétrissez à la main pendant environ 20 minutes.
- 3
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait environ 1,5 fois sa taille. Couvrez-la de film alimentaire pour qu'elle ne sèche pas.
- 4
Divisez la pâte en portions de 100 g et boulez-les, puis couvrez et laissez reposer environ 10 minutes.
- 5
Étirez chaque portion en un long boudin et joignez les extrémités pour former un bagel.
- 6
Peaufinez la forme pour que le trou au centre reste régulier.
- 7
Façonnez le reste de la pâte en bagels de la même manière.
- 8
Laissez les bagels formés lever une seconde fois pendant 30 minutes.
- 9
Chauffez l'eau juste avant l'ébullition, plongez-y les bagels et blanchissez-les 10 secondes de chaque côté.
- 10
Faites cuire à l'air fryer à 160 °C pendant environ 13 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Astuces
Ils font un excellent pain à sandwich quand on mange léger.