Sukiyaki
Un plat mijoté japonais où le bœuf, divers champignons et des légumes cuisent doucement dans un bouillon chaud de kombu. Avec du bœuf ainsi que des champignons et légumes sains, il est parfait pour réunir toute la famille le week-end. Trempez les ingrédients cuits dans du jaune d'œuf pour une bouchée encore plus onctueuse et savoureuse.
Ingrédients
Principal
- Bœuf en fines tranches (shabu-shabu)200 g
- Tofu100 g
- Feuilles de chou chinois6 feuilles
- Nouilles shirataki (konjac)200 g
- Pleurotes du panicaut (eryngii)2 pièces
- Pleurotes1 poignée
- Champignons shiitake2 pièces
- Oignon vert (gros)10 cm
- Chrysanthème comestible (shungiku)Un peu
Bouillon et assaisonnement
- Bouillon de kombu (algue)400 ml
- Saké (pour mariner le bœuf)2 c. à soupe
- Tsuyu (base de sauce soja)6 c. à soupe
- Sucre1/2 c. à soupe
- Mirin (vin de cuisine)2 c. à soupe
- Sel1 pincée
- Poivre noirUn peu
Préparation
- 1
Coupez les pleurotes du panicaut en gros morceaux dans la longueur. Rincez les pleurotes et retirez le pied. Retirez les pieds des shiitake et incisez une croix sur le dessus de chaque chapeau.
- 2
Coupez l'oignon vert en biais et les feuilles de chou chinois en morceaux de 5 cm. Blanchissez brièvement les nouilles shirataki dans l'eau bouillante et coupez le tofu en dés.
- 3
Coupez le bœuf en bouchées et assaisonnez-le avec 2 cuillères à soupe de saké.
- 4
Disposez joliment les champignons, le bœuf, l'oignon vert, le tofu et les nouilles shirataki dans une marmite. Ajoutez le bouillon de kombu, 6 cuillères à soupe de tsuyu, 1/2 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de mirin, puis laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement.
- 5
Lorsque tous les ingrédients sont cuits, ajoutez le chrysanthème comestible pour terminer et rectifiez l'assaisonnement avec du sel ou un peu plus de tsuyu.
Astuces
Battez un jaune d'œuf et trempez-y les ingrédients cuits du sukiyaki pour une saveur encore plus onctueuse et riche.