Clam chowder (soupe de palourdes)
Un clam chowder crémeux mijoté à partir d'un bouillon de palourdes intense, avec pommes de terre, lait et crème. Un bol chaud rassasie et réconforte.
Ingrédients
Principal
- Palourdes300 g
- Eau2 gobelets
- Vin blanc3 c. à soupe
- Oignon1/2
- Pommes de terre2
- Huile d'oliveUne pincée
- Bouillon de palourdes2 gobelets
- Lait1 gobelet
- Crème liquide1/2 gobelet
- SelUne pincée
- Poivre noirUne pincée
Préparation
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajoutez les palourdes et faites-les revenir, puis versez le vin blanc pour libérer son arôme. Ajoutez 2 gobelets d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
- 2
Retirez les palourdes et prélevez uniquement la chair ; conservez le liquide de cuisson pour l'utiliser comme bouillon au lieu de le jeter.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle préchauffée et faites revenir l'oignon, puis les pommes de terre, dans cet ordre.
- 4
Versez le bouillon de palourdes sur les légumes revenus et portez à ébullition.
- 5
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse avec un mixeur plongeant, puis ajoutez le lait et la crème et portez de nouveau à ébullition.
- 6
Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez la chair de palourde réservée, puis éteignez le feu.
- 7
Versez dans un bol et parsemez de la chair de palourde restante pour terminer.