Budae-jjigae (ragoût de l'armée)
Un Budae-jjigae (ragoût de l'armée) copieux et épicé, avec jambon, saucisse et kimchi mijotés dans un riche bouillon d'os de bœuf. Cette proportion d'assaisonnement dorée donne un bouillon profond digne d'un restaurant à la maison, et une tranche de fromage à la fin adoucit merveilleusement le piquant.
Ingrédients
Principal
- Saucisse de jambon6 morceaux
- Jambon en conserve (Spam)1/2 boîte
- Porc haché1 poignée
- Kimchi1 poignée
- Oignon1/2
- Oignon vert1-2 tiges
- Ail hachéGénéreusement
- Cheddar1 tranche
- Bouillon d'os de bœuf1 sachet
- Eauselon besoin
- Nouilles ramen1 portion
Sauce
- Flocons de piment (gochugaru)2 c. à soupe
- Gochujang1 c. à soupe
- Sauce soja2 c. à soupe
- Vin de cuisine1 c. à soupe
- Poivre noirUne pincée
Préparation
- 1
Coupez la saucisse de jambon et le jambon en conserve en bouchées.
- 2
Émincez l'oignon vert et l'oignon en lamelles de taille similaire. Utilisez-les généreusement pour équilibrer le gras du jambon.
- 3
Disposez joliment les ingrédients préparés dans une marmite.
- 4
Ajoutez une poignée de porc haché et une poignée de kimchi émincé.
- 5
Versez un sachet de bouillon d'os de bœuf.
- 6
Complétez avec de l'eau jusqu'à ce que les ingrédients soient tout juste immergés.
- 7
Mélangez tous les ingrédients de l'assaisonnement pour préparer la sauce.
- 8
Ajoutez la sauce dans la marmite et portez à ébullition.
- 9
Dès que le bouillon commence à bouillir, ajoutez une bonne quantité d'ail haché et remuez pour bien mélanger l'assaisonnement et les ingrédients.
- 10
Terminez avec une tranche de cheddar et rectifiez l'assaisonnement avec du sel.
Astuces
C'est encore meilleur mijoté à feu doux sur un réchaud portable à table. Une fois les ingrédients solides mangés, ajoutez un peu d'eau et plongez-y les nouilles ramen pour une fin gourmande.