Soupe épicée aux moules (Honghap-tang)
Une version rouge et ardente de la soupe coréenne aux moules : une gorgée de ce bouillon épicé et vous voilà réchauffé. Parfaite pour les soirées fraîches et un plat de camping favori à déguster avec un verre.
Ingrédients
Principal
- Moules500 g
- Oignon1/4
- Piments cheongyang2
- Ciboule1 tige
- Eau2 tasses
Assaisonnement
- Huile pimentée1 c. à soupe
- Sauce soja pour soupe1 c. à soupe
- Gochugaru (flocons de piment)1 c. à soupe
- Ail haché1/2 c. à soupe
- Selune pincée
- Poivre noirune pincée
Préparation
- 1
Émincez l'oignon, puis coupez les piments et la ciboule en rondelles.
- 2
Retirez les byssus (barbes) des moules et frottez-les les unes contre les autres sous l'eau pour les nettoyer.
- 3
Faites chauffer l'huile pimentée dans une casserole et faites revenir l'ail haché.
- 4
Lorsque l'ail dégage son arôme, ajoutez l'oignon et faites revenir.
- 5
Quand l'oignon devient translucide, ajoutez les moules et faites-les sauter. Lorsqu'elles commencent à s'ouvrir, versez l'eau et portez à ébullition.
- 6
Écumez délicatement, puis ajoutez l'assaisonnement, les piments et la ciboule. Laissez mijoter jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Astuces
Jetez les moules qui ne s'ouvrent pas après la cuisson : elles ne sont peut-être pas fraîches.