Pain à la crème de mascarpone et aux fraises
Un pain dessert composé d'un moelleux pain au lait fendu en deux et garni d'une chantilly au mascarpone bien onctueuse et de fraises fraîches. À chaque bouchée, le pain moelleux, une crème soyeuse à pleine bouche et les fraises acidulées se marient à merveille.
Ingrédients
Pâte
- Farine de gruau270 g
- Sucre30 g
- Levure sèche4 g
- Sel4 g
- Lait80 g
- Crème liquide entière35 g
- Œuf1
- Beurre doux30 g
Crème et garniture
- Mascarpone60 g
- Crème liquide entière350 g
- Sucre60 g
- Fraiseselon besoin
Préparation
- 1
Mettez le lait, la crème liquide, l'œuf, la levure, le sucre, le sel et la farine de gruau dans le bol du robot et pétrissez à vitesse lente.
- 2
Lorsqu'il n'y a plus de farine sèche, passez à vitesse moyenne ; une fois la pâte rassemblée en boule, ajoutez le beurre et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- 3
Façonnez la pâte en boule, déposez-la dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Divisez la pâte en 5 portions de poids égal, boulez-les et laissez détendre 15 minutes.
- 5
Façonnez chaque portion en une longue forme de hot-dog, couvrez de film alimentaire et laissez lever 40~50 minutes.
- 6
Badigeonnez de dorure à l'œuf et enfournez dans un four préchauffé à 170°C (340°F) pendant 15~17 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
- 7
Détendez le mascarpone et le sucre au batteur électrique, puis ajoutez la crème liquide et fouettez jusqu'à obtenir une texture ferme.
- 8
Coupez finement les fraises destinées à la garniture intérieure et coupez en deux les fraises de décoration.
- 9
Fendez le pain refroidi en deux, garnissez-le de crème et de fraises, puis terminez en disposant dessus les fraises réservées.
Astuces
Gardez la crème et le mascarpone bien froids et fouettez-les fermement pour que la garniture ne s'échappe pas du pain. Ne garnissez qu'une fois le pain complètement refroidi, afin que la crème ne fonde pas.