Maeuntang (ragoût de poisson épicé)
Un ragoût de poisson coréen copieux et relevé, préparé avec du poisson blanc restant, du radis coréen et des légumes. Le gochujang et la poudre de piment rouge donnent un bouillon intense et ardent, tandis que le piment fort frais apporte une note vive, pour un plat en une seule marmite qui accompagne parfaitement un bol de riz.
Ingrédients
Ingrédients
- Poissonselon besoin
- Radis coréenselon besoin
- Oignonselon besoin
- Courgetteselon besoin
- Piment fort1
- Cibouleselon besoin
- Eauselon besoin
- Selselon besoin
Sauce et assaisonnement
- Gochujang (pâte de piment)1 c. à soupe
- Poudre de piment rouge2 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Vin de cuisine2 c. à soupe
- Ssamjang (pâte de soja assaisonnée)1/2 c. à soupe
Préparation
- 1
Préparez et parez les légumes : radis coréen, oignon, courgette, piment fort et oignon vert.
- 2
Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition en ajoutant d'abord le radis.
- 3
Mélangez le gochujang, la poudre de piment rouge, l'ail haché, le vin de cuisine et le ssamjang pour préparer la sauce d'assaisonnement.
- 4
Une fois la sauce prête, nettoyez et préparez le poisson pendant que le radis mijote.
- 5
Ajoutez la sauce d'assaisonnement au bouillon bouillant et remuez jusqu'à dissolution complète.
- 6
Ajoutez le poisson et le reste des légumes, puis poursuivez la cuisson. Salez si c'est fade et, une fois les légumes et le radis bien cuits, c'est prêt à servir.