Poulet Adobo (poulet philippin braisé au vinaigre et à la sauce soja)
Un plat réconfortant philippin que tout le monde adore : du poulet mijoté longuement dans une sauce vinaigre-soja salée et acidulée jusqu'à devenir fondant. Parfait avec un grand bol de riz.
Ingrédients
Ingrédients
- Poulet désossé1 kg
- Oignon vert15 g
- Huile de cuisson1 cuillère à café
Assaisonnement
- Feuilles de laurier2-3 feuilles
- Grains de poivre entiers1/2 c. à soupe
- Sucre roux1,5 c. à soupe
- Ail haché30 g
- Sauce soja1/2 tasse (120 ml)
- Mirin1/4 de tasse (60 ml)
- Vinaigre1/8 de tasse (30 ml)
Préparation
- 1
Préparez le poulet : coupez le poulet désossé en morceaux de la taille d'une bouchée. Préparez la marinade : mélangez la sauce soja, le vinaigre, le mirin, le sucre roux, l'ail haché, les grains de poivre entiers et les feuilles de laurier. Faites mariner : ajoutez le poulet à la marinade et réfrigérez au moins 1 heure (une nuit entière intensifie la saveur).
- 2
Saisissez : faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites dorer le poulet des deux côtés.
- 3
Laissez mijoter : versez le reste de la marinade et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit prêt.
Astuces
Augmentez légèrement le feu à la fin pour réduire la sauce : cela apporte plus de brillance et de saveur.