Suanlatang
Une soupe chinoise aigre et épicée qui équilibre le vinaigre acidulé et une touche piquante. Facile à préparer à la maison avec des nouilles instantanées, des crevettes et un œuf.
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Ramen instantané (Shin Ramyun)1
- Crevettes40 g
- Œuf1
- Germes de soja30 g
- Bok choy8 g
- Champignon shiitake1
- Oignon vert10 g
- Ail6 g
- Gingembre4 g
- Piment cheongyang4 g
Assaisonnement
- Eau550 ml
- Huile de cuisson10 g
- Sauce sojaUn peu
- Vinaigre15 g
- Fécule délayée20 g
- Huile de pimentUn peu
Préparation
- 1
Retirez les extrémités des germes de soja, rincez et égouttez, puis coupez le piment cheongyang en fines rondelles de 0,2 cm.
- 2
Hachez l'oignon vert, coupez l'ail en tranches de 0,3 cm et pelez le gingembre puis taillez-le en julienne de 0,1 cm d'épaisseur et 1 cm de long.
- 3
Émincez finement seulement la partie feuille du bok choy, retirez les pieds des shiitakes et coupez-les en tranches de 0,5 cm.
- 4
Retirez la tête, la carapace et le boyau des crevettes.
- 5
Battez bien l'œuf.
- 6
Chauffez une poêle, ajoutez l'huile et faites revenir l'ail, le gingembre et le piment cheongyang à feu moyen 20 secondes, puis ajoutez la sauce soja pour libérer les arômes.
- 7
Ajoutez l'oignon vert, les crevettes et les shiitakes et faites sauter à feu moyen 30 secondes, puis versez 550 ml d'eau et le sachet d'assaisonnement du ramen et portez à ébullition.
- 8
À ébullition, baissez le feu, ajoutez le vinaigre, puis incorporez l'œuf battu en filet et ajoutez la fécule délayée pour épaissir.
- 9
Dans une autre casserole, faites bouillir de l'eau et cuisez les nouilles 4 minutes, puis rincez-les brièvement à l'eau froide et égouttez.
- 10
Déposez les nouilles dans un bol, versez la soupe de l'étape 8, ajoutez le bok choy et terminez par un filet d'huile de piment.
Astuces
Mélangez la fécule avec autant d'eau (1:1) et remuez bien avant utilisation.