Kkaennip-jjim (feuilles de périlla vapeur en sauce)
Le kkaennip-jjim est un accompagnement très apprécié qui fait disparaître le riz. On prépare une sauce sucrée, salée et légèrement épicée, on la badigeonne entre des piles de deux ou trois feuilles de périlla superposées, puis on passe le tout quelques minutes au micro-ondes : une recette ultra-simple. La périlla parfumée s'imprègne de sauce et accompagne à merveille un bol de riz.
Ingrédients
Principaux
- Feuilles de périlla40 feuilles
- Oignon1/2
- Piment vert2
- Piment rouge1
Assaisonnement
- Sucre2/3 c. à s.
- Flocons de piment (gochugaru)2 c. à s.
- Sauce soja2 1/2 c. à s.
- Sauce de poisson de lançon1 c. à s.
- Eau3 c. à s.
- Ail haché2/3 c. à s.
Préparation
- 1
Dans un bol, mélangez 2/3 c. à s. de sucre, 2 c. à s. de gochugaru, 2 1/2 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de sauce de poisson, 3 c. à s. d'eau et 2/3 c. à s. d'ail haché pour obtenir la sauce.
- 2
Ajoutez 1/2 oignon émincé en fine julienne, 2 piments verts et 1 piment rouge coupés en fines rondelles dans la sauce et mélangez pour bien enrober.
- 3
Dans un plat allant au micro-ondes, empilez les feuilles de périlla deux ou trois à la fois, en badigeonnant de sauce entre chaque couche au fur et à mesure.
- 4
Couvrez le plat de film alimentaire, passez-le 2 à 3 minutes au micro-ondes (base 700 W) et c'est prêt. Adaptez le temps à la texture souhaitée.
Astuces
Adaptez le temps de micro-ondes à la texture souhaitée : chauffez un peu plus longtemps pour des feuilles plus tendres, ou brièvement pour les garder croquantes. Couvrir le plat de film alimentaire retient la vapeur, ce qui garde la périlla moelleuse sans qu'elle se dessèche.