Riz sauté aux œufs et aux crevettes (à la sauce d'huître)
Un riz sauté aux œufs et aux crevettes rendu savoureux par la sauce d'huître. Faites revenir les légumes coupés en dés et les crevettes, éteignez le feu et incorporez le riz, assaisonnez avec la sauce d'huître et terminez à l'huile de sésame. Couronnez le tout d'œufs brouillés moelleux pour un plat digne d'un restaurant chinois — parfait pour un déjeuner du week-end ou pour vider le réfrigérateur.
Ingrédients
Principal
- Riz cuit2 bols
- Crevettes surgelées200 g
- Œufs3
- Oignon1/2
- Ciboule1/2 tige
- Carotte1/3
- Huile de cuisson3 c. à soupe
- Sauce d'huître1 c. à soupe
- Huile de sésame1 c. à soupe
- Selun peu
- Poivreun peu
- Graines de sésameselon le goût
Préparation
- 1
Coupez finement 1/3 de carotte et 1/2 oignon en dés, et émincez la ciboule.
- 2
Décongelez les crevettes, rincez-les à l'eau deux ou trois fois et égouttez-les dans une passoire.
- 3
Cassez 3 œufs dans un bol, ajoutez un peu de sel et battez-les bien.
- 4
Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen, faites revenir les légumes, puis ajoutez les crevettes ; dès qu'elles rosissent, éteignez le feu.
- 5
Le feu éteint, ajoutez 2 bols de riz et mélangez bien.
- 6
À feu moyen-doux, incorporez 1 c. à soupe de sauce d'huître, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel.
- 7
Éteignez le feu et terminez avec des graines de sésame, du poivre et 1 c. à soupe d'huile de sésame.
- 8
Disposez quelques crevettes au fond d'un bol, tassez bien le riz par-dessus, puis renversez-le sur une assiette pour lui donner sa forme.
- 9
Dans une poêle légèrement huilée à feu doux, versez l'œuf battu et remuez jusqu'à ce qu'il soit pris à environ 80 %, puis éteignez le feu pour des œufs brouillés moelleux.
- 10
Garnissez le riz sauté avec les œufs brouillés et c'est prêt.
Astuces
Ajoutez le riz feu éteint et il ne s'agglomérera pas — il reste léger et bien détaché. Du riz froid de la veille lui donne cette texture plus ferme, façon restaurant chinois.