Feuilles de périlla marinées à la sauce soja (Kkaennip-jangajji)
Un pickle de feuilles de périlla salé et savoureux qui fait disparaître le riz. Ajoutez de l'oignon émincé à l'assaisonnement au soja, disposez-le entre les feuilles couche par couche et laissez mûrir un ou deux jours ; il accompagne à merveille la poitrine de porc grillée.
Ingrédients
Ingrédients
- Feuilles de périlla40 feuilles
- Oignon1 petit
Assaisonnement
- Sauce soja12 c. à soupe
- Piment en flocons2 c. à soupe
- Sirop de prune2 c. à soupe
- Sirop d'oligosaccharide3 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Eau10 c. à soupe
Préparation
- 1
Lavez bien les feuilles de périlla, égouttez-les et émincez finement l'oignon.
- 2
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le piment en flocons, le sirop de prune, le sirop d'oligosaccharide, l'ail haché et l'eau pour faire l'assaisonnement, puis incorporez l'oignon émincé.
- 3
Disposez 2 feuilles de périlla dans un plat, versez une ou deux cuillères de sauce, et répétez en empilant couche par couche.
- 4
Laissez mûrir 1 à 2 jours au réfrigérateur, puis servez avec du riz.
Astuces
Avec 20 feuilles, divisez par deux toutes les quantités d'assaisonnement.