Focaccia sans pétrissage
La focaccia est le pain de l'âme adoré dans toute l'Italie. Aucun pétrissage : il suffit de mélanger les ingrédients et de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pour obtenir, chez vous, une focaccia croustillante dehors et moelleuse dedans.
Ingrédients
Ingrédients
- Farine500 g
- Sel10 g
- Levure sèche7 g
- Eau tiède470 g
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Tomates cerisesselon le goût
- Olivesselon le goût
- Basilicun peu
Préparation
- 1
Mettez la farine, la levure et le sel ensemble dans un saladier et mélangez uniformément.
- 2
Versez l'eau tiède et mélangez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. Inutile de pétrir.
- 3
Arrosez la pâte mélangée d'environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis laissez-la fermenter au réfrigérateur pendant environ une journée.
- 4
Le lendemain, une fois la pâte bien levée, transférez-la sur une plaque de four et laissez-la à température ambiante pendant environ 4 heures.
- 5
Avec le bout des doigts, appuyez sur toute la surface de la pâte pour former des creux.
- 6
Enfoncez fermement les garnitures préparées dans la pâte. Ici, nous avons utilisé des tomates cerises, des olives et du basilic, mais improvisez librement avec ce que vous avez, comme des pommes de terre cuites ou du romarin.
- 7
Mélangez une cuillère d'huile d'olive et une d'eau, arrosez-en uniformément la pâte, puis enfournez dans un four préchauffé à 210 °C pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que ce soit doré.
- 8
Une fois cuite, la focaccia est encore meilleure trempée dans de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
Astuces
Cela demande simplement du temps ; le procédé en lui-même est très simple. Laisser la pâte fermenter longuement au réfrigérateur est la clé d'une saveur profonde.