Bol de riz au mapo tofu
Une version coréenne du mapo tofu, le plat emblématique de la cuisine du Sichuan. Déposez généreusement le tofu épicé et soyeux sur un bol de riz.
Ingrédients
Principal
- Porc haché300 g
- Tofu ferme1 bloc
- Oignon vert1/2 tige
- Fécule2 c. à soupe
Assaisonnement
- Doubanjiang (pâte de fèves au piment)2 c. à soupe
- Sauce d'huître2 c. à soupe
- Ail haché2 c. à soupe
- Flocons de piment rouge1/2 c. à soupe
- Gingembre en poudre1 c. à soupe
- Vin de cuisine1 c. à soupe
- Poivre noirune pincée
Préparation
- 1
Assaisonnez 300 g de porc haché avec 1 c. à soupe de vin de cuisine, 1 c. à soupe de sauce d'huître, 1 c. à soupe de gingembre en poudre et une pincée de poivre noir. (Vous pouvez parsemer la 1/2 c. à soupe de flocons de piment dessus ou la mélanger maintenant.)
- 2
Mélangez la sauce mapo (2 c. à soupe de doubanjiang, 2 c. à soupe d'ail haché, 1 c. à soupe de sauce d'huître, une pincée de poivre) et réservez-la avec la fécule.
- 3
Hachez finement l'oignon vert et coupez le tofu en cubes de la taille d'une bouchée.
- 4
Faites chauffer de l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon vert pour parfumer l'huile, puis ajoutez le porc assaisonné et les flocons de piment et faites sauter.
- 5
Lorsque le porc est presque cuit, ajoutez la sauce. Dissolvez la fécule dans 5 tasses d'eau et versez-la dans la poêle. (Ajoutez de l'eau petit à petit si nécessaire.)
- 6
Une fois la sauce épaissie, ajoutez le tofu et portez le tout à une dernière ébullition.
- 7
Servez le mapo tofu sur du riz chaud. Il se marie aussi très bien mélangé à de fines nouilles de riz.
Astuces
Ajustez la quantité de doubanjiang pour contrôler le piquant. Le tofu ferme garde bien sa forme à la cuisson.