Quiche (flan aux légumes et aux œufs)
Une quiche sans pâte, préparée en faisant revenir oignon, carotte, champignons shiitake et épinards, en les incorporant à un appareil aux œufs et à la crème, en garnissant généreusement de fromage et en faisant cuire au four jusqu'à ce que ce soit doré. Léger, crémeux et assez simple pour un brunch rapide ou un repas léger.
Ingrédients
Ingrédients
- Oignon1
- Carotte1/2
- Champignons shiitake3
- Épinards1 grosse poignée
- Œuf3
- Crème liquide200 g
- Sel1 c. à café
- Poivre1/2 c. à café
- CheddarGénéreusement
- Parmesan râpéGénéreusement
- Beurreun peu
- Huile d'oliveselon besoin
Préparation
- 1
Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Coupez les champignons shiitake en fines tranches et faites-les cuire avec le reste, en assaisonnant légèrement de sel et de poivre. Préchauffez le four à 180 °C.
- 2
Battez bien les œufs et ajoutez la crème liquide.
- 3
Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 4
Disposez d'abord les légumes sautés dans un plat allant au four, puis versez le mélange à base de crème et d'œufs.
- 5
Si vous aimez le fromage, garnissez généreusement de cheddar et de parmesan.
- 6
Faites cuire à 180 °C pendant 30 minutes pour obtenir une quiche moelleuse et fondante.
- 7
Dégustez la quiche pendant qu'elle est chaude et parfumée.
Astuces
La recette originale demande aussi du lait, mais ajouter à la fois de la crème et du lait rend l'appareil trop liquide. La crème seule suffit amplement.