Jat Guksu (soupe froide coréenne de nouilles aux pignons)
Si le goût de soja du kongguksu vous rebute, essayez le jat guksu préparé avec des pignons finement moulus. Des nouilles somyeon dans un bouillon de pignons aux notes de noisette, garnies de concombre croquant — un régal estival rafraîchissant, sans goût de poisson ni de légumineuse.
Ingrédients
Principal
- Pignons de pin150g
- Bouillon de poulet2,5 tasses
- Somyeon (nouilles fines)1 portion
- Concombre1/3
- Selun peu
Préparation
- 1
Lavez bien le concombre et coupez-le en fine julienne.
- 2
Mettez les pignons, le bouillon de poulet et le sel dans un mixeur, mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, puis passez une fois au tamis pour un bouillon de pignons soyeux.
- 3
Ajoutez un peu de sel à l'eau bouillante, faites cuire les nouilles somyeon, puis rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.
- 4
Disposez les nouilles dans un bol, versez généreusement le bouillon de pignons froid et garnissez du concombre en julienne pour terminer.
Astuces
Moudre finement les pignons et les passer au tamis rend le bouillon nettement plus lisse et plus parfumé. Réfrigérer à l'avance le bouillon de pignons et le bol permet de le déguster encore plus frais.