Aubergines sautées (Gaji-bokkeum)
Un accompagnement simple et savoureux préparé avec des aubergines d'été. Faire d'abord revenir l'oignon vert pour libérer son arôme, puis faire sauter avec de la sauce soja et de la sauce d'huître pour une profondeur savoureuse : même ceux qui n'aiment pas l'aubergine deviendront fans de ce plat qui accompagne à merveille le riz.
Ingrédients
Principal
- Aubergine2
- Piment1
- Oignon1/4
- Oignon vert1 tige
- Huile de sésame1 c. à soupe
- Graines de sésame0,5 c. à soupe
Sauce
- Sauce soja2 c. à soupe
- Sauce d'huître1 c. à soupe
- Sucre1 c. à soupe
- Ail haché0,5 c. à soupe
- Piment en poudre0,5 c. à soupe
Préparation
- 1
D'abord, coupez l'aubergine en morceaux de la taille d'une bouchée. Vous pouvez la couper en rondelles ou en longues lanières de l'épaisseur d'un doigt.
- 2
Émincez l'oignon et coupez l'oignon vert et le piment en rondelles, pas trop fines.
- 3
Mélangez la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre, l'ail haché et le piment en poudre pour préparer la sauce.
- 4
Ajoutez d'abord l'oignon vert dans une poêle généreusement huilée et faites-le revenir pour obtenir une huile parfumée : le plat n'en sera que plus savoureux.
- 5
Lorsque l'oignon vert est doré, ajoutez l'aubergine et l'oignon et continuez à faire sauter.
- 6
Quand l'aubergine est un peu cuite, ajoutez la sauce et faites sauter pour que l'assaisonnement pénètre bien.
- 7
Vers la fin, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile de sésame et ajoutez le piment. Ajouter le piment maintenant le garde croquant.
- 8
Enfin, saupoudrez d'une demi-cuillère à soupe de graines de sésame et c'est prêt.
- 9
L'aubergine ne fait pas l'unanimité, mais sautée ainsi, tout le monde se régalera.
Astuces
De l'oignon et du piment en poudre ont été ajoutés à la recette originale de Baek Jong-won. Ajustez le sucré avec du sucre et ajoutez plus de piment en poudre pour une touche plus vive et relevée.