Kongbul (Sauté épicé de porc et de germes de soja)
Le kongbul est un classique de la cuisine coréenne du quotidien : de fines tranches de poitrine de porc et des germes de soja sautés dans une sauce sucrée-épicée. Pas besoin d'eau, les ingrédients libèrent leur propre jus pour un résultat moelleux, tandis que les pleurotes et les feuilles de périlla ajoutent de la texture et du parfum. Prêt en 30 minutes, il fait un accompagnement copieux ou un excellent en-cas à partager avec un verre.
Ingrédients
Principal
- Poitrine de porc en fines tranches (daepae)600g
- Pleurotes du panicaut2
- Oignon1
- Feuilles de périlla15 feuilles
- Oignon vert1 tige
- Pousses de soja200g
Sauce
- Sucre5 c. à soupe
- Gochujang (pâte de piment)5 c. à soupe
- Flocons de piment (gochugaru)5 c. à soupe
- Sauce soja5 c. à soupe
- Vin de cuisine5 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
Préparation
- 1
Préparez les ingrédients : 600g de poitrine de porc en fines tranches, 2 pleurotes, 1 oignon, 15 feuilles de périlla, 1 tige d'oignon vert, 200g de germes de soja.
- 2
Coupez les pleurotes, les feuilles de périlla, l'oignon et l'oignon vert en morceaux faciles à manger.
- 3
Rincez bien les germes de soja et égouttez-les dans une passoire.
- 4
Dans un bol, mélangez 5 c. à soupe chacun de sucre, gochujang, gochugaru, sauce soja et vin de cuisine, plus 1 c. à soupe d'ail haché, pour préparer la sauce.
- 5
Étalez d'abord les germes de soja au fond de la poêle.
- 6
Ajoutez par-dessus tous les légumes préparés.
- 7
Ajoutez la poitrine de porc et versez la sauce sur le tout. Pas besoin d'ajouter de l'eau, les ingrédients libèrent suffisamment de jus.
- 8
Portez à ébullition à feu vif.
- 9
Baissez à feu moyen et laissez mijoter encore un peu jusqu'à cuisson complète.
- 10
Le kongbul est prêt, avec des champignons croquants et une sauce sucrée-épicée qui lie le tout. Délicieux mélangé à du riz également.