Gâteau d'omelette roulée (gyeran-mari)

Ingrédients

Préparation

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   Préparez 8 œufs (6 ou plus donnent un gâteau plus épais et plus joli). Séparez les blancs et les jaunes dans deux grands bols.

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   Assaisonnez les blancs avec 1/2 c. à café de sel assaisonné, 1 c. à café de sucre et 1 c. à café d'huile de sésame ; assaisonnez les jaunes avec 1/3 c. à café de sel assaisonné et 2/3 c. à café de sucre. Battez bien chacun en défaisant la chalaze des blancs.

3. 3
   

   Hachez finement la carotte, les poivrons, l'oignon et l'oignon vert. Environ 1 c. à soupe de chaque suffit pour la couleur — utilisez les restes de légumes.

4. 4
   

   Ajoutez tous les légumes hachés aux blancs d'œufs et mélangez bien.

5. 5
   

   Huilez légèrement la poêle à omelette et essuyez-la avec du papier absorbant, en ne laissant qu'une fine pellicule. Pour un rouleau épais, placez le côté court de la poêle vers vous.

6. 6
   

   Une fois la poêle chaude, baissez au feu le plus doux. Versez d'abord un peu de blanc d'œuf et roulez-le depuis une extrémité.

7. 7
   

   Huilez à nouveau l'espace vide, versez plus de blanc d'œuf et continuez à rouler. Veillez à ne laisser aucun espace entre l'œuf roulé et la nouvelle couche pour éviter qu'il ne se déchire.

8. 8
   

   Quand les blancs sont épuisés, continuez avec les jaunes. Le jaune est en moins grande quantité, alors raclez-le avec une spatule pour tout utiliser.

9. 9
   

   Roulez jusqu'au bout, puis pressez doucement contre la paroi de la poêle avec une spatule pour donner des bords carrés, en le dressant pour façonner aussi les côtés courts.

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    Transférez le rouleau sur une planche à découper et laissez-le refroidir complètement — couper après refroidissement donne des tranches nettes.

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    Coupez en parts comme un gâteau pour que la couche de jaune soit vers le haut.

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    Déposez une touche de ketchup, décorez avec de jeunes pousses, et c'est prêt.