Mu Jeon & Baechu Jeon (galettes de radis et de chou chinois)
Un duo classique de galettes coréennes : radis sucré et chou chinois croquant dans une pâte légère. Servez-les avec du tteokguk pour une vraie table de fête.
Ingrédients
Principal
- Radis coréen1/4
- Feuilles de chou chinois10 feuilles
- Piment rouge1
- Piment vert1
- Sel1 cuillère
- Farine à frireselon les besoins
- Huile de cuissonselon les besoins
Pâte
- Farine à frire1 gobelet
- Œuf1
- Eau2/3 de gobelet
- Selune pincée
Préparation
- 1
Épluchez le radis et coupez-le en fines rondelles.
- 2
Blanchissez brièvement les rondelles de radis dans de l'eau bouillante salée.
- 3
Séparez les feuilles de chou une à une et aplatissez les tiges épaisses avec le dos du couteau.
- 4
Coupez les piments rouge et vert en biais.
- 5
Mélangez 1 gobelet de farine à frire, 1 œuf, 2/3 de gobelet d'eau et une pincée de sel pour obtenir une pâte.
- 6
Saupoudrez finement de farine à frire les deux faces du chou et du radis blanchi.
- 7
Trempez le chou et le radis dans la pâte et déposez-les un à un dans une poêle huilée.
- 8
Garnissez de rondelles de piment et faites dorer des deux côtés.
Astuces
Blanchir d'abord le radis le garde tendre et sucré. Aplatir les tiges du chou permet aux galettes de cuire uniformément.