Maquereau braisé (Godeungeo-jorim)
Un maquereau braisé consistant, mijoté avec du radis coupé en gros morceaux dans une sauce assaisonnée et épicée. La saveur riche du poisson gras s'imprègne de la sauce savoureuse et relevée, ce qui en fait l'accompagnement parfait d'un bol de riz.
Ingrédients
Ingrédients
- Maquereau2 unités
- Radis coréenun peu
- Piment cheongyang2
- Oignon vert1/4 de tige
Sauce
- Sauce soja3 c. à soupe
- Sauce soja pour soupe (guk-ganjang)1 c. à soupe
- Poudre de piment rouge2 c. à soupe
- Gochujang (pâte de piment)1 c. à café
- Ail haché1 c. à soupe
- Sucre1 c. à soupe
- Gingembre en poudreun peu
- Poivre noirun peu
Préparation
- 1
Rincez le maquereau frais à l'eau claire et réservez.
- 2
Coupez le radis en gros morceaux.
- 3
Disposez le radis au fond d'une casserole, versez assez d'eau pour le couvrir et portez à ébullition.
- 4
Mélangez 3 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de sauce soja pour soupe, 2 c. à soupe de poudre de piment rouge, 1 c. à café de gochujang, 1 c. à soupe d'ail haché, 1 c. à soupe de sucre et un peu de gingembre en poudre et de poivre noir pour préparer la sauce.
- 5
Quand le radis est à moitié cuit, déposez le maquereau dessus, versez la sauce et faites bouillir à feu vif pendant 10 minutes. Poursuivez ensuite à feu moyen 5 minutes, en arrosant le poisson de sauce.
- 6
Ajoutez le piment cheongyang et l'oignon vert émincés, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. C'est prêt à servir.
Astuces
Pour le poisson braisé, commencez à feu vif, puis baissez à feu moyen et doux pour mijoter doucement : cela réduit l'odeur de poisson et garde la chair tendre.