Rouleaux de printemps vietnamiens et sauce cacahuète
Ces rouleaux de printemps vietnamiens sont parfaits pour une pendaison de crémaillère ou un anniversaire. Ils permettent d'utiliser les légumes qui restent dans le frigo et, trempés dans la savoureuse sauce cacahuète, ils font l'unanimité en famille.
Ingrédients
Garniture
- Galette de riz20 feuilles
- Concombre1
- Oignon1/2
- Bâtonnets de surimi5 bâtonnets
- Feuilles de périlla10 feuilles
- Ananas en boîte5 tranches
- Poivron1/2
- Crevettesselon le goût
- Vin de cuisine1 c. à soupe
Sauce cacahuète
- Beurre de cacahuète3 c. à soupe
- Mayonnaise1 c. à soupe
- Moutarde au miel2 c. à soupe
- Sirop d'oligosaccharides3 c. à soupe
- Jus de citron1 c. à soupe
- Sauce chiliselon le goût
Préparation
- 1
Émincez le poivron en fines lanières.
- 2
Pelez le concombre sur le pourtour, retirez le cœur avec les graines, puis coupez-le en fines lamelles.
- 3
Émincez en fines lanières les bâtonnets de surimi, l'ananas et les feuilles de périlla, à la taille d'une bouchée. Coupez l'oignon en lamelles et faites-le tremper dans l'eau froide pour retirer son piquant. Faites blanchir les crevettes dans l'eau bouillante avec une cuillère de vin de cuisine. (Si vous utilisez de la viande, assaisonnez-la de sauce soja, de sucre et de sauce d'huître, puis faites-la sauter.)
- 4
Trempez rapidement la galette de riz dans de l'eau tiède, puis disposez dessus les crevettes, la feuille de périlla et les légumes dans cet ordre, et roulez : les crevettes se voient par transparence pour un rouleau plus joli. Servez avec la sauce cacahuète préparée en mélangeant beurre de cacahuète, mayonnaise, moutarde au miel, sirop d'oligosaccharides, jus de citron et sauce chili.