Rendang de porc (mijoté indonésien à la noix de coco)
Le rendang est le plat indonésien que CNN a un jour sacré meilleur mets du monde. Il se prépare traditionnellement avec du bœuf, mais nous utilisons ici du filet de porc, facile à trouver. Mijoté lentement avec de la pâte de rendang (bumbu rendang) et du lait de coco, l'arôme profond des épices imprègne la viande tendre, et les pommes de terre le rendent nourrissant. Servez-le sur du riz blanc chaud pour un plat complet dans un bol.
Ingrédients
Principaux
- Filet de porc400 g
- Pâte de rendang (bumbu rendang)2 sachets (70 g)
- Lait de coco250 ml
- Oignon1/3
- Pommes de terre1
Assaisonnement
- Ail haché2 c. à s.
- Piment cheongyang haché2 c. à s.
- Gingembre en poudre1 c. à s.
- Sel1/2 c. à s.
- Sucre1 c. à s.
- Poivre noir1/2 c. à s.
Préparation
- 1
Coupez le filet de porc en gros morceaux pour qu'il s'imprègne bien de l'assaisonnement.
- 2
Dans une poêle huilée, faites revenir l'oignon émincé, l'ail haché, le gingembre en poudre et le piment cheongyang haché jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Ajoutez 2 sachets de pâte de rendang (bumbu rendang) et faites sauter uniformément pour libérer les arômes.
- 4
Ajoutez le porc coupé et faites sauter pour bien enrober la viande d'assaisonnement.
- 5
Versez la totalité des 250 ml de lait de coco et mélangez uniformément.
- 6
Assaisonnez de sel, de sucre et de poivre, couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
- 7
Ajoutez la pomme de terre en dés et laissez mijoter encore 10 minutes. Si la pomme de terre n'est pas cuite, poursuivez 5 à 10 minutes.
- 8
Lorsque la sauce a réduit et épaissi, c'est prêt. Servez avec du riz blanc chaud.
Astuces
Le rendang se prépare traditionnellement avec du bœuf, de l'agneau ou du poulet. Le porc n'est ici qu'un substitut, il est donc encore meilleur avec du bœuf. Ajoutez un filet de jus de citron vert ou de citron et un peu de coriandre selon votre goût.