Nouilles de courgette en 4 versions (bibim-guksu, janchi-guksu, spaghetti et ramen)
Quatre plats de nouilles peu caloriques préparés en taillant la courgette en fines lanières comme des nouilles ! Du bibim-guksu (nouilles coréennes épicées mélangées) au janchi-guksu (soupe de nouilles coréenne), en passant par les spaghetti et le ramen : une seule base de nouilles de courgette permet de savourer toute une variété de plats d'été légers et adaptés au régime.
Ingrédients
① Bibim-guksu de courgette (nouilles épicées mélangées)
- Courgette1
- Gochujang (pâte de piment coréenne)2 c. à soupe
- Flocons de piment coréen (gochugaru)1/2 c. à café
- Sauce soja1 c. à soupe
- Sucre1 c. à soupe
- Vinaigre2 c. à soupe
- Ail haché1 c. à soupe
- Huile de sésame1 c. à soupe
- Légumes (pour garnir)un peu
- Graines de sésame1/2 c. à café
② Janchi-guksu de courgette (soupe de nouilles)
- Courgette1
- Bouillon d'anchois et de kombu3-4 tasses
- Sauce soja1 c. à soupe
- Sel1/2 c. à café
- Lamelles d'omelette (jidan)un peu
- Algue kombu séchée (dasima)un peu
- Piment rouge en filamentsun peu
③ Spaghetti de courgette
- Courgette1/2
- Brocoli1/4
- Pleurote du panicaut1/2-1
- Oignon1/4
- Sauce à spaghetti2 c. à soupe
④ Ramen de courgette
- Courgette1/2
- Nouilles instantanées de ramen1/2 sachet
- Sachet de soupe de ramen1 sachet
Préparation
- 1
Base de tous les plats : taillez la courgette en fines et longues lanières comme des nouilles.
- 2
[Bibim-guksu] Saupoudrez les nouilles de courgette de 1/2 c. à café de sel, laissez dégorger 10 minutes, égouttez et passez-les 1 minute au micro-ondes pour former les nouilles.
- 3
[Bibim-guksu] Garnissez d'une sauce de gochujang, gochugaru, sauce soja, sucre, vinaigre, ail haché et huile de sésame ainsi que des garnitures, puis mélangez bien.
- 4
[Janchi-guksu] Préparez les nouilles de courgette comme à l'étape 2.
- 5
[Janchi-guksu] Disposez-les dans un bol, versez le bouillon d'anchois et de kombu assaisonné de sauce soja et de sel, puis garnissez de lamelles d'omelette et de piment rouge en filaments.
- 6
[Janchi-guksu] Vous pouvez aussi faire bouillir de fines nouilles de blé et les mélanger moitié-moitié avec les nouilles de courgette : réduire les nouilles de moitié diminue les calories.
- 7
[Spaghetti] Coupez le brocoli, le pleurote du panicaut et l'oignon en morceaux, mélangez-les aux nouilles de courgette et nappez de 2 c. à soupe de sauce à spaghetti.
- 8
[Spaghetti] Couvrez et passez au micro-ondes environ 2 minutes 30. (Couvrir évite que la sauce n'éclabousse.)
- 9
[Spaghetti] Mélangez bien avec la sauce et dressez dans l'assiette.
- 10
[Ramen] Faites cuire 1/2 sachet de nouilles de ramen et les nouilles de courgette avec le sachet de soupe de ramen.
- 11
[Ramen] Pour réduire encore les calories, supprimez le ramen et faites cuire uniquement les nouilles de courgette dans le sachet de soupe de ramen.
- 12
[Ramen] Savourez le goût du ramen avec les nouilles de courgette qui ont absorbé le bouillon.
Astuces
Salez légèrement les nouilles de courgette, égouttez-les et passez-les au micro-ondes pour obtenir une texture proche des nouilles. N'utiliser que la moitié des vraies nouilles et y mélanger des nouilles de courgette réduit beaucoup les calories, et la courgette s'accorde avec n'importe quel assaisonnement, y compris le sachet de soupe du ramen.