Tiramisu
Un tiramisu parfait pour offrir à un proche ou à votre partenaire pour son anniversaire. Gardez-le au réfrigérateur et sortez-le comme un en-cas pour le déguster en dessert avec du lait ou du café.
Ingrédients
Ingrédients
- Génoise (castella)2 (ou utilisez une génoise)
- Crème liquide entière500 ml (ou crème à fouetter)
- Fromage frais200 g (ou mascarpone)
- Espresso3 doses (ou café instantané)
- Sucre10 % de la crème
- Cacao en poudre2 c. à soupe
Préparation
- 1
Préparez tous les ingrédients : un récipient en verre, de la crème, du sucre, du fromage frais (ou du mascarpone), une génoise castella, du cacao en poudre et de l'espresso (le café instantané convient aussi). Coupez la génoise à la taille du récipient.
- 2
Utilisez de la crème fouettée toute prête, ou fouettez la crème et le sucre dans un rapport 10:1, puis mélangez bien avec le fromage frais dans un rapport 1,5:1 pour terminer la crème. Traditionnellement, on la fait au mascarpone, mais le fromage frais convient comme substitut.
- 3
Tirez 3 doses d'espresso, retirez la crema et laissez-le tiédir avant de l'utiliser.
- 4
Tapissez le récipient de génoise coupée et badigeonnez-la d'espresso refroidi pour bien l'imbiber.
- 5
Montez les couches de façon uniforme dans l'ordre crème, génoise, espresso, crème, en lissant chaque couche.
- 6
Réfrigérez environ 1 heure pour que ça prenne.
- 7
Saupoudrez uniformément le cacao en poudre sur le dessus à l'aide d'un tamis fin, et c'est prêt.
- 8
Votre tiramisu maison, à déguster à la cuillère, est prêt.
Astuces
La crème monte mieux quand elle est froide. Un batteur fonctionne aussi très bien. Vous pouvez remplacer l'espresso par du café instantané bien concentré, et si le cacao en poudre est difficile à trouver, du cacao ou du chocolat chaud en poudre fait l'affaire.