Kongguksu (soupe froide de nouilles au soja)
Un kongguksu qui évite la corvée de tremper, cuire et broyer le soja entier : vous mixez plutôt du tofu et du lait pour obtenir une soupe onctueuse au goût de noisette. Versez la soupe froide sur des nouilles somyeon rincées et garnissez de concombre, de carotte et de glace pour un bol rafraîchissant, parfait par une chaude journée d'été.
Ingrédients
Ingrédients
- Tofu200 g
- Lait2 tasses
- Somyeon (nouilles fines)2 portions
- Cacahuètes1/3 de tasse
- Graines de sésame grillées1 c. à soupe
- Eaugénéreusement
- ConcombreUne pincée
- CarotteUne pincée
- Piment rougeUne pincée
- Glaceselon besoin
- SelUne pincée
- SucreUne pincée
Préparation
- 1
Quand l'eau bout, ajoutez les nouilles somyeon et faites-les cuire. Si la mousse monte et menace de déborder, versez un peu d'eau froide au fur et à mesure.
- 2
Rincez les nouilles somyeon cuites plusieurs fois à l'eau froide. Les rincer à l'eau glacée les rend encore plus fermes.
- 3
Mettez le tofu et le lait dans un blender.
- 4
Ajoutez les cacahuètes.
- 5
Ajoutez les graines de sésame grillées et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse pour le bouillon de soja.
- 6
Placez les nouilles somyeon égouttées dans un bol et versez le bouillon de soja par-dessus.
- 7
Garnissez de carotte et de concombre en julienne et de quelques glaçons pour finir. Assaisonnez de sel ou de sucre selon votre goût.