Som Tam (salade thaïlandaise de papaye verte)
La salade emblématique de la Thaïlande : de la papaye verte coupée en fine julienne est légèrement pilée au mortier avec des crevettes séchées et des tomates cerises, puis mélangée à une sauce à base de piment, d'ail, de jus de citron vert, de sauce de poisson et de sucre de palme. Acidulée, sucrée, salée et légèrement épicée, elle se déguste seule ou avec des nouilles de riz ou du riz.
Ingrédients
Ingrédients
- Papaye verte1
- Crevettes séchées1 poignée
- Piment3
- Gousses d'ail2
- Citron vert1
- Tomates cerisesSelon besoin
- Sauce de poisson2 c. à s.
- Sucre de palme (ou sucre)2 c. à s.
- CacahuètesUn peu
Préparation
- 1
Préparez la papaye verte, les crevettes séchées, les piments, l'ail, le citron vert, les tomates cerises, la sauce de poisson et le sucre de palme.
- 2
Épluchez la papaye verte, coupez-la en deux et taillez-la en fines juliennes.
- 3
Pilez 3 piments et 2 gousses d'ail dans un mortier.
- 4
Pressez le jus d'un citron vert et ajoutez-le.
- 5
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
- 6
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou de sucre) et mélangez bien. Avec du sucre ordinaire, réduisez un peu la quantité car il est plus sucré.
- 7
Ajoutez les crevettes séchées et les tomates cerises, puis pilez légèrement pour bien mélanger les saveurs.
- 8
Ajoutez la papaye verte en julienne et mélangez délicatement en pilant légèrement pour bien enrober le tout de sauce.
- 9
Parsemez le som tam terminé de cacahuètes concassées.
- 10
Le piquant discret et la sauce aigre-douce-salée qui imprègnent la papaye verte et les crevettes séchées font tout le charme de ce plat.
- 11
Dégustez-le seul en salade, ou accompagné de nouilles de riz ou de riz pour un repas encore plus savoureux.