Risotto crémeux aux champignons
Un risotto crémeux au goût profond grâce aux champignons et à l'oignon. Un bouillon d'anchois, de kombu et de crevettes, du lait et du parmesan lui donnent une saveur riche et onctueuse.
Ingrédients
Ingrédients
- Riz1 tasse
- Champignons shiitake2
- Pleurotes du panicaut1
- Oignon1/2
- Beurre1 cuillère
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Bouillon d'anchois, de kombu et de crevettes2,5 tasses
- Lait1/2 tasse
- Parmesan râpé2 c. à soupe
- SelUn peu
- Poivre mouluUn peu
Préparation
- 1
Rincez le riz et laissez-le tremper un moment.
- 2
Émincez finement les champignons shiitake, les pleurotes du panicaut et l'oignon.
- 3
Préparez du parmesan râpé (râpez un morceau de parmesan si besoin).
- 4
Préparez un bouillon d'anchois, de kombu et de crevettes.
- 5
Faites chauffer du beurre et de l'huile d'olive dans une poêle.
- 6
Ajoutez l'oignon émincé et faites-le bien revenir sans le brûler.
- 7
Ajoutez les champignons émincés et faites-les revenir jusqu'à cuisson complète.
- 8
Ajoutez le riz trempé et faites-le revenir jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- 9
Versez le bouillon petit à petit en remuant pendant la cuisson.
- 10
Ajoutez le lait pour un goût plus riche et onctueux.
- 11
Continuez à remuer avec une cuillère en bois pour bien mélanger le riz et le bouillon.
- 12
Ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
- 13
Une fois épais et crémeux, assaisonnez avec du sel et du poivre pour terminer.