Gosari Namul (fougère assaisonnée)
Un accompagnement coréen simple et savoureux à base de fougère (gosari) trempée la veille, bouillie puis sautée dans une huile de périlla parfumée. Assaisonnée uniquement de sauce soja claire, elle offre une saveur profonde et terreuse avec peu d'ingrédients — un banchan du quotidien parfait avec du riz.
Ingrédients
Ingrédients
- Fougère réhydratée (gosari)2 poignées
- Ciboule (oignon vert)1/2 tige
Assaisonnement
- Ail haché1 c. à soupe
- Sauce soja pour soupe2 c. à soupe
- Huile de périlla1 c. à soupe
- Huile de cuissonUn peu
- Sel de sésameUn peu
Préparation
- 1
Mettez dans une casserole la fougère trempée la veille avec son eau de trempage et ajoutez assez d'eau pour la couvrir largement. Portez à ébullition à feu moyen, puis couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
- 2
Rincez la fougère cuite, égouttez-la bien et coupez les morceaux longs en bouchées.
- 3
Émincez finement la ciboule et préparez l'ail haché.
- 4
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, faites revenir la fougère, puis ajoutez la ciboule et l'ail et faites sauter. Ajoutez 2 c. à soupe de sauce soja pour soupe et mélangez.
- 5
Ajoutez l'huile de périlla et faites sauter rapidement et brièvement.
- 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sauce soja pour soupe si nécessaire.
- 7
Disposez dans une assiette et parsemez de sel de sésame pour finir.
Astuces
La fougère est déjà cuite, faites-la donc sauter rapidement à feu moyen.